多數(shù)消費(fèi)者常會(huì)忽略年份資料，他們只知道自己喜歡的葡萄酒是某品種的，或某品牌的。雖然他們也在年復(fù)一年地購(gòu)買(mǎi)自己*喜歡的酒款，但他們卻從來(lái)都沒(méi)有注意過(guò)同一酒款不同年份之間的口感差別。紅酒中的年份是指釀造該瓶酒所使用的釀酒葡萄采摘的年份，是酒標(biāo)上獲取產(chǎn)品信息*重要的來(lái)源之一。
擁有同樣酒商，同樣葡萄園，同樣葡萄品種，同樣釀酒師，同樣釀造方式等屬性的兩瓶葡萄酒在口感方面會(huì)存在顯著的差異，而它們**的區(qū)別只是年份不同而已。
一款葡萄酒的年份，對(duì)于葡萄酒的品質(zhì)來(lái)說(shuō)往往有很重要的影響。因此，請(qǐng)不要再忽視酒標(biāo)上的四位數(shù)字，它們都是有用的品質(zhì)信息。
一、年份如何影響葡萄酒的品質(zhì)?
實(shí)際上，葡萄園每年都會(huì)經(jīng)歷不同的天氣，也會(huì)受到不同收獲時(shí)間和特殊微氣候的影響，而這些因素的變化又會(huì)造成葡萄酒口感的差別。就比如某葡萄園今年經(jīng)歷的氣候還是炎熱干燥的，但前一年卻還是潮濕的。以雷司令(Riesling)為例，它在較涼爽的氣候下就可以生長(zhǎng)得很好，而德國(guó)的雷司令之所以這樣受歡迎也正與此相關(guān)。然而，如果某一年葡萄生長(zhǎng)季節(jié)的氣候突然變得溫暖而干燥，那么，即便是來(lái)自同一個(gè)酒商的同一座葡萄園，雷司令的品質(zhì)也會(huì)與正常年份的相差較多。
不過(guò)，如果你喜歡的某葡萄酒遭遇了“壞”年份，你也不需要坐等下一年份的葡萄酒，因?yàn)榧夹g(shù)高超的釀酒師能夠能*大限度地提高葡萄酒的品質(zhì)。比如，釀酒師可根據(jù)葡萄的成熟情況決定是否采用不同的發(fā)酵方式等。不過(guò)，強(qiáng)扭的瓜不甜，許多波爾多名莊在較差的年份中都會(huì)放棄出品正牌酒，將其降級(jí)處理，而不是“對(duì)付”。
二、“非年份”葡萄酒指的是什么?
多數(shù)起泡葡萄酒和加強(qiáng)型葡萄酒都可歸總至無(wú)年份葡萄酒中，這是因?yàn)樗麄兺ǔＪ怯貌煌攴莸木破氛{(diào)配而成的。這種調(diào)配主要是為了保證酒莊出品的酒款能夠保持穩(wěn)定的品質(zhì)。不過(guò)，香檳或波特在特別的年份中，如果能獲得理想的種植條件，那么，酒商就會(huì)釀制年份酒，而這些酒由于品質(zhì)優(yōu)異，數(shù)量**而往往價(jià)格不菲。
三、年份信息哪里查?
許多持續(xù)更新的年份信息源都會(huì)列出各產(chǎn)區(qū)收成的優(yōu)劣情況。雖然這些數(shù)據(jù)顯得很繁瑣，但如果你想透徹地研究一下這類信息，就可以嘗試翻閱羅伯特·帕克(Robert
Parker)第七版的《葡萄酒購(gòu)買(mǎi)指南》(Wine Buyer's
Guide)。這本書(shū)包羅了來(lái)自各大產(chǎn)區(qū)8,000余款葡萄酒的各年份表現(xiàn)情況，完整又實(shí)用。不過(guò)，如果你關(guān)心的只是某產(chǎn)區(qū)或某年份的信息，那么，直接**搜索就可以了。