烏豆酒是什么
更新時(shí)間:2015/4/11 17:16:23
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什么是烏豆酒
烏豆酒是西部山區(qū)農(nóng)家專門釀制起來給產(chǎn)后“坐月子”的婦女用的一種保健酒,是用農(nóng)家的家釀黃酒和黑豆釀制而成。昔日婦女的“月子酒”,如今成了一種大眾的保健酒,
“烏豆酒”的釀制已經(jīng)被列入第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。
烏豆酒的釀制方法
釀制烏豆酒主要原料是黃酒,配料是黑豆桂圓紅棗、桔餅、枸杞等。
步驟
1、黃酒需要放鍋中燒沸后待用。
2、先要把適量的黑豆炒熟和桂圓、枸杞、桂花等配料一起準(zhǔn)備妥當(dāng)備用。
3、把黃酒放入鍋中燒熱,待鍋中的黃酒稍稍沸騰時(shí),立即熄滅灶中的柴火,把鍋中的黃酒舀入“酒壇”中。
4、接著把所有的配料放入“酒壇”中后,在“酒壇”口蒙上一片荷葉,或者芋葉,然后在葉子上面再蒙一層塑料薄膜,扎緊口子,再往塑料膜上封上黃泥和谷糠攪拌的泥漿,烏豆酒就大功告成了,放上五、六年也不會(huì)變質(zhì)。
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