適量飲用葡萄酒對身體很好。而家庭釀制的紅葡萄酒味道純正，價格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒有毒性，喝起來特別放心。那么在家怎么釀制葡萄酒呢?小編今天為您分享下自釀葡萄酒的步驟以及釀制過程中需要注意的事項。
自釀葡萄酒的步驟
1、準(zhǔn)備工作：用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮。
2、把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡20分鐘左右。然后再用清水沖洗一遍，再把-水瀝干。用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘。-
3、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里。
4、按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點的可以適當(dāng)多放一點)，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。
5、放置20多天到一個月就可以了.
6、容器口用保鮮膜封好后用蓋子蓋好，過1到2天放放汽。
釀制葡萄酒小貼士
1、一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄。看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄*好不要買。
2、凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。為了避免浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量
3、用淡鹽水浸泡葡萄酒是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)。
4、瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發(fā)酵的過程中會膨脹，會產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上*好用塑料袋纏緊。-
5、葡萄酒釀的時間越長酒味越濃;葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。
6、葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。