作為在業(yè)界*早提出“生態(tài)釀酒”概念的專家，倪永培對記者表示：“我們之所以能釀造出消費者喜愛的美酒，其核心就是品質，而品質的長期保證，很大程度上依賴于大別山生態(tài)環(huán)境。釀了幾十年酒，越來越明白釀酒環(huán)境的不可替代性?！?/div>
倪永培認為雖然目前酒業(yè)整體低迷，但他對酒業(yè)長期的發(fā)展是持樂觀態(tài)度的。倪永培表示，在這輪洗禮中，一大批底子薄、能力低的酒廠要被洗牌出局。而那些高端酒，也需要順從“名酒變民酒”這樣的一個轉型大勢，而在這個轉型過程中，品質是**位的，誰能真正做出老百姓愛喝的酒，誰就能在這輪洗牌中立于不敗之地。
倪永培認為目前整個行業(yè)對過去三公消費狂熱已經(jīng)結束，到了一種理性回歸，針對目前國家沒有生態(tài)釀造的統(tǒng)一標準，作為企業(yè)應堅持做好兩方面工作：一是對內，堅持保護自然環(huán)境，因為大自然是*好的釀造師；二是對外，即對消費者增加體驗式營銷，讓消費者了解釀造工藝、看到釀造環(huán)境、看看水的質量，讓生態(tài)釀造概念走進消費者心中。