原麥汁濃度和酒精度的區(qū)別

　　我們一般都會認(rèn)為啤酒的度數(shù)就是啤酒的酒精濃度，其實(shí)不是這樣的，啤酒度數(shù)指的是啤酒的原麥汁濃度，并不是酒精度。那么原麥汁濃度和酒精度之間存在怎么聯(lián)系呢，兩者的區(qū)別又在哪里呢?酒精度和原麥汁濃度，既有關(guān)系，有完全不是一回事。下面中華名酒招商網(wǎng)小編先為您分享下原麥汁濃度和酒精度的定義區(qū)別。

　　原麥汁濃度的定義

　　原麥汁濃度說的是制造啤酒時(shí)發(fā)酵前的麥汁濃度，明白這一點(diǎn)要先知道啤酒是怎么做的。啤酒是用大麥芽、大米(或其他原輔用料)粉碎后加水，在一定溫度、酶的作用下，使淀粉轉(zhuǎn)化成可發(fā)酵糖，再經(jīng)過過濾、煮沸，定型麥汁濃度，一般控制在8、9、10、11、12、14、16不等，這時(shí)候的麥汁濃度就被稱為后來的原麥汁濃度，10度麥汁意為100克麥汁中的含糖量10克。麥汁做好后，添加酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵后，麥汁中的糖分在酵母的作用下，轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，一些沒參與發(fā)酵留下來的就變成了“真正濃度”，*后經(jīng)檢測出啤酒中的酒精濃度和真正濃度，即可計(jì)算出原麥汁濃度。

　　酒精度的定義

　　酒精度就是酒精在酒中的濃度，一般用體積百分比來標(biāo)注，比如3.4%vol，即為該啤酒中，100毫升啤酒當(dāng)中含有3.4毫升的純酒精。

　　從以上兩點(diǎn)可以看出原麥汁濃度和酒精度有關(guān)系，但不是一回事。

　　據(jù)了解，原麥汁濃度是衡量啤酒營養(yǎng)和口感的 一個(gè)很重要的指標(biāo)。它的大小和企業(yè)在生產(chǎn)過程中所加入的麥芽量有直接的關(guān)系，少添加麥芽及酒花的量，會直接影響啤酒的口感，它在具有啤酒基礎(chǔ)口味的同時(shí)更偏向甜香，更容易讓大部分消費(fèi)者接受。而啤酒的酒精度都標(biāo)注在啤酒包裝的配料表中，通常在4%左右，或是≥3.6%、≥4%等。因此，消費(fèi)者千萬不要混淆，錯(cuò)把原麥汁濃度當(dāng)成酒精度。

　　以上就是中華名酒招商網(wǎng)為您分享的原麥汁濃度和酒精度的區(qū)別，希望對你以后有所幫助。