善釀酒的生產(chǎn)工藝、特點
更新時間:2016/4/8 15:03:04
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善釀酒是黃酒的一種。產(chǎn)于紹興,色澤深黃清亮,香氣特盛,酒度適中,口味甜美。酒度≥12.0%(V/V),屬半甜型黃酒。那么你知道善釀酒的生產(chǎn)工藝是什么嗎?今天中華名酒招商網(wǎng)小編為大家整理下善釀酒的生產(chǎn)工藝以及善釀酒的特點。
善釀酒的生產(chǎn)工藝
善釀酒在清代由沈永和釀壇創(chuàng)始。該坊在釀酒的同時釀制醬油,釀酒師傅從醬油釀制中得到啟發(fā),即以醬油代水做**醬油的原理來釀制紹興黃酒,以提高品質(zhì),得以成功。所以,善釀酒是品質(zhì)優(yōu)良的**酒。也是半甜型黃酒的典型代表。
善釀酒特點:
善釀酒是以貯存1-3年的陳元紅酒代水釀成的雙套酒,即以酒制酒。善釀酒是由沈永和釀坊于1890年始創(chuàng),該釀坊的**醬油非常有名,工人師傅從中受到啟發(fā),試以醬油代水的**醬油原理來釀制紹興酒,以提高酒的品質(zhì)并取得成功?!吧啤奔词橇己弥?,“釀”即酒母,善釀酒即品質(zhì)優(yōu)良之**酒。
善釀酒榮譽:
紹興善釀酒曾于1910年南洋勸業(yè)會和1915年巴拿馬萬國商品賽會上分別榮獲**和獎狀。
1979 年在第三屆全國評酒會上又被評為國家優(yōu)質(zhì)酒;1984年輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中榮獲銀杯獎。
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