近日，國(guó)家食藥監(jiān)總局印發(fā)《關(guān)于
白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系的指導(dǎo)意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《指導(dǎo)意見(jiàn)》），通過(guò)指導(dǎo)白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)白酒質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控，發(fā)生質(zhì)量安全問(wèn)題時(shí)產(chǎn)品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究，切實(shí)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，保障白酒質(zhì)量安全。
據(jù)了解，《指導(dǎo)意見(jiàn)》的發(fā)布是國(guó)家食藥監(jiān)總局落實(shí)《食品安全法》關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建立追溯制度要求的**個(gè)指導(dǎo)意見(jiàn)。
《指導(dǎo)意見(jiàn)》指出，企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和食品藥品監(jiān)管部門(mén)要求，建立質(zhì)量安全追溯體系；食品藥品監(jiān)管部門(mén)根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，督促和指導(dǎo)白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系；白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)確保白酒質(zhì)量安全追溯體系有效運(yùn)行，并定期組織演練。
白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系的核心和基礎(chǔ)，是記錄質(zhì)量安全信息。企業(yè)應(yīng)當(dāng)記錄白酒產(chǎn)品的相關(guān)信息；信息記錄覆蓋白酒生產(chǎn)過(guò)程；記錄與白酒生產(chǎn)過(guò)程相關(guān)設(shè)備的材質(zhì)、采購(gòu)、安裝、使用、清洗、消毒及維護(hù)等信息；記錄與白酒生產(chǎn)過(guò)程相關(guān)的設(shè)施信息；明確人員各自職責(zé)，包括質(zhì)量安全管理、技術(shù)工藝、生產(chǎn)操作、檢驗(yàn)等不同崗位、不同環(huán)節(jié)的人員，切實(shí)將職責(zé)落實(shí)到具體崗位的具體人員。
關(guān)于質(zhì)量安全信息記錄與保存，《指導(dǎo)意見(jiàn)》中提到，企業(yè)應(yīng)做到確保產(chǎn)品從原輔材料采購(gòu)到產(chǎn)品出廠銷(xiāo)售所有環(huán)節(jié)，都可有效追溯。白酒生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)建立、完善和實(shí)施質(zhì)量安全追溯制度，通過(guò)統(tǒng)一規(guī)范，嚴(yán)格管理，保障追溯體系有效運(yùn)行。質(zhì)量安全追溯制度要適用和涵蓋企業(yè)組織實(shí)施追溯的人員，生產(chǎn)過(guò)程各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)施追溯的記錄，追溯方式及相關(guān)硬件、軟件運(yùn)用，追溯體系實(shí)施等要求。
對(duì)此，國(guó)家食藥監(jiān)總局要求地方食藥監(jiān)管部門(mén)根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和總局指導(dǎo)意見(jiàn)，提出指導(dǎo)、監(jiān)督白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系的具體措施，指導(dǎo)企業(yè)加強(qiáng)追溯信息化建設(shè)，引導(dǎo)企業(yè)依托信息化手段，提升追溯體系實(shí)施水平。