白酒在我國目前還屬于限制發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，盡管白酒行業(yè)的銷售收入和凈利潤每年以超過30%的速度遞增，在稅收、解決就業(yè)方面給國家和社會帶來了很好的效益，但是仍然缺乏政策層面的認(rèn)可。與國外相比，
洋酒之所以能夠不斷進(jìn)軍中國市場，這跟外**府對本國酒水的支持密不可分。
分析師指出：白酒是地域生態(tài)資源的特色產(chǎn)業(yè)、以生物技術(shù)為依托的生物制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭產(chǎn)業(yè)，這三個定位決定了白酒產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)，特別是區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要性和不可替代性。實(shí)際上這三個定位就是在重新認(rèn)識白酒，不要老是認(rèn)為白酒是一個很落后很古老的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。
由于白酒是地域生態(tài)資源的特色產(chǎn)業(yè)，采用自然發(fā)酵，對于生態(tài)環(huán)境有很大的依賴性，白酒企業(yè)需要建設(shè)和保護(hù)好生態(tài)環(huán)境，才能得到持續(xù)發(fā)展。因此，從環(huán)境保護(hù)的角度來說，如今很多白酒企業(yè)不僅不存在高污染的問題，反而為當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境保護(hù)做出了很多貢獻(xiàn)。比如，四川省的沱牌舍得等企業(yè)在生態(tài)環(huán)境保護(hù)、廢水處理等方面都已經(jīng)形成了綜合配套體系。除此之外，隨著近年來白酒產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展，白酒產(chǎn)業(yè)在解決就業(yè)、帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、解決三農(nóng)問題和促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展等方面都發(fā)揮了重要的作用，已成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭產(chǎn)業(yè)。
根據(jù)《中國釀酒產(chǎn)業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，到2015年，全行業(yè)將實(shí)現(xiàn)釀酒總產(chǎn)量8120萬千升，其中白酒行業(yè)預(yù)計產(chǎn)量將達(dá)到960萬千升，銷售收入達(dá)到4300億元。但在“十二五”開局年的2011年，中國的白酒產(chǎn)量就高達(dá)1025.6萬千升，提前4年，超額完成了2015年的規(guī)劃目標(biāo)。
隨著行業(yè)發(fā)展動力與品牌定位的轉(zhuǎn)變，廠商關(guān)系也在重新構(gòu)建。一方面以團(tuán)購渠道為主的投機(jī)性業(yè)外資本被清洗出局，廠商加強(qiáng)合作成為趨勢;另一方面，電商作為新型銷售渠道的代表正在異軍突起，深刻改變行業(yè)格局，不僅如此，過去十年廠家強(qiáng)勢，主導(dǎo)了從生產(chǎn)到銷售的整個過程，廠家往往有能力進(jìn)行壓貨。而未來廠商將分工合作，廠家負(fù)責(zé)品牌建設(shè)，經(jīng)銷商負(fù)責(zé)渠道管控和終端銷售。在渠道扁平化，廠家加強(qiáng)對終端掌控的同時，廠商之間將更多的是深化合作的關(guān)系，各司其職，提升效率。
據(jù)《2015-2020年中國高端白酒行業(yè)深度研究及前景預(yù)測報告》顯示，白酒行業(yè)的渠道特性也會逐步向快消品轉(zhuǎn)變。從渠道上來看，終端為王會逐步替代渠道為王：大眾消費(fèi)需要更高的便捷性和更廣泛的終端分布，餐飲、超市、專賣店、名煙名酒店、便利店、**以及近年來風(fēng)生水起的電子商務(wù)等不斷涌現(xiàn)。而農(nóng)村市場也將告別過去消費(fèi)市場封閉與割裂，渠道驅(qū)動占主流的局面，終端驅(qū)動會逐步取代渠道驅(qū)動，各種現(xiàn)代終端逐步滲透，消費(fèi)者會更加看重品牌的認(rèn)知與體驗(yàn)，而非來自渠道的營銷與推介。
2015年各家企業(yè)可能會繼續(xù)推出新產(chǎn)品以更好地適應(yīng)目前消費(fèi)人群的變化。瀘州老窖董秘曾穎近期在與投資者交流時表示，隨著白酒行業(yè)整體調(diào)整，中檔酒正成為競爭的主戰(zhàn)場，未來中檔酒的競爭將越來越激烈，中檔酒的凈利率將下滑，目前中檔酒這一塊并沒有占**優(yōu)勢的全國性品牌。