伴隨著**場(chǎng)雪的降臨，鄭州的天氣也越來(lái)越寒冷，冬天已經(jīng)正式進(jìn)入人們的生活。走在街頭，人們也紛紛裹上厚厚的冬裝，抵御冬天的嚴(yán)寒。但是，存放在家里的酒，也需要“竅門(mén)”安全過(guò)冬。
不管是
葡萄酒、
白酒，還是收藏多年的老酒，在冬天存放時(shí)的禁忌，也各有不同。如何讓你家的酒安全過(guò)冬？記者邀請(qǐng)了多名酒業(yè)專(zhuān)家為你“各個(gè)擊破”。
白酒篇
進(jìn)入冬天，白酒似乎一下成了*熱銷(xiāo)的產(chǎn)品。無(wú)論是在街邊小店，還是**飯店，一群人圍爐**，少不了的是白酒，幾杯下肚又御寒又暖心。不少愛(ài)酒的人，冬天家里存放*多的便是白酒。當(dāng)然，存放也成了大問(wèn)題。
關(guān)鍵詞1.白酒冰點(diǎn)低，一般不結(jié)冰
冬天的氣溫低，因此不少人擔(dān)心：家里太冷，白酒會(huì)不會(huì)被凍壞？
“其實(shí)，有一個(gè)關(guān)于白酒的小知識(shí)，不少人不太了解，那就是白酒酒精度高，冰點(diǎn)其實(shí)非常低，即使是很低的溫度，白酒一般也不會(huì)結(jié)冰?！睆氖戮茦I(yè)20多年的河南升起來(lái)商業(yè)連鎖有限公司董事長(zhǎng)展書(shū)義告訴記者，所以不要擔(dān)心白酒的結(jié)冰問(wèn)題。
關(guān)鍵詞2.不要太靠近熱源，保持干燥、通風(fēng)
到了冬季，對(duì)于家里開(kāi)暖氣的家庭，冬季儲(chǔ)存白酒的時(shí)候一定要注意，*好不要把白酒放在太靠近熱源的地方，如果家里有地暖的話，一定要注意，把白酒放在較高的地方。
“一般情況下，白酒存放的環(huán)境溫度不得超過(guò)30℃，否則將影響白酒的口感，溫度較高瓶蓋比較容**生變質(zhì)、霉?fàn)€、會(huì)引起漏氣，降低酒精度?！闭箷?shū)義說(shuō)。
除此之外，要把白酒密封好放在陰涼避免潮濕的環(huán)境下存放，存放的地點(diǎn)*好保持明亮、干凈、干燥、通風(fēng)。
關(guān)鍵詞3.不能長(zhǎng)期存放在溫度零下的地方
“雖說(shuō)白酒不易結(jié)冰，但是*好也不要長(zhǎng)期將白酒存放在溫度零下的地方?！闭箷?shū)義提醒，長(zhǎng)時(shí)間的低溫可能會(huì)加速白酒變質(zhì)，不要把白酒長(zhǎng)期放在溫度零下的房間里，溫度*好保持在10℃-25℃左右。
另外，白酒屬于易燃物品，在存放時(shí)，一定要遠(yuǎn)離煙火，防止發(fā)生意外。
葡萄酒篇
與能長(zhǎng)期保存的白酒相比，葡萄酒顯得很“嬌貴”，除了存儲(chǔ)時(shí)間,存儲(chǔ)環(huán)境更“嚴(yán)苛”。
尤其是在冬天，鄭州已經(jīng)進(jìn)入供暖的季節(jié)，室內(nèi)高溫且干燥，不少人一時(shí)都難以適應(yīng)，對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，如何順利過(guò)冬，讓不少“紅酒達(dá)人”頭疼。
對(duì)于葡萄酒的“過(guò)冬”，比高室溫和干燥更危險(xiǎn)的是忽冷忽熱。ESW**品酒師、授權(quán)葡萄酒講師、壹瓶薈@葡萄酒社群創(chuàng)**田曉明建議，冬季貯存葡萄酒應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。
關(guān)鍵詞1.保存溫度控制在14℃左右
葡萄酒對(duì)環(huán)境反應(yīng)敏感，如果保存不當(dāng)，再昂貴的好酒也可能轉(zhuǎn)化為劣酒。
田曉明告訴記者，葡萄酒的保存溫度在14℃左右，濕度保持在75%左右，*為適宜。尤其是在寒冷的冬天，如果溫度在0℃左右或者低于0℃，可能會(huì)形成酸的結(jié)晶或者沉淀，影響葡萄酒的口感。
業(yè)內(nèi)人士還建議，高端名貴的葡萄酒*好存放在恒溫14℃到16℃的專(zhuān)業(yè)紅酒柜內(nèi)。
關(guān)鍵詞2.避光陰涼，遠(yuǎn)離強(qiáng)光
紫外線及明亮的光線，尤其是陽(yáng)光直接照射，會(huì)破壞葡萄酒及導(dǎo)致標(biāo)簽褪色。田曉明建議，儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)應(yīng)盡量遠(yuǎn)離強(qiáng)光，*好儲(chǔ)存在陰涼通風(fēng)的地方。另外，在存放的時(shí)候一定要保持平放，不要放在容易引起震動(dòng)的地方，否則也會(huì)影響到葡萄酒的存儲(chǔ)。
關(guān)鍵詞3.切勿忽冷忽熱
“冬天存放葡萄酒，不要讓溫度忽高忽低。”田曉明說(shuō)，對(duì)一般葡萄酒來(lái)說(shuō)，室溫稍高一點(diǎn)并不會(huì)馬上導(dǎo)致變質(zhì)。但由于冬天室內(nèi)外溫差過(guò)大，劇烈熱脹冷縮，容易導(dǎo)致壞塞。冬天*好不要將葡萄酒放在冰箱里，因?yàn)槠咸丫频钠咳酁橄鹉?，如果與冰箱里的蔬菜等混合，可能會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)。
在炎熱的夏季，冰鎮(zhèn)的啤酒不可或缺。進(jìn)入冬季，仍有不少年輕人熱衷啤酒。
“冬天存放啤酒時(shí)，也有禁忌?！闭箷?shū)義告訴記者，因?yàn)槠【浦v究的就是新鮮的口感，所以在冬天啤酒不宜存放時(shí)間太長(zhǎng)，在保質(zhì)期內(nèi)喝完為*佳。另外，一般啤酒的酒精度較低，*好不要長(zhǎng)時(shí)間存放在低溫的地方，可能會(huì)導(dǎo)致結(jié)冰、影響啤酒的口感以及降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
另外，已經(jīng)打開(kāi)過(guò)的啤酒，*好在一天內(nèi)喝完。展書(shū)義說(shuō)，啤酒剛打開(kāi)時(shí)口感*好，二氧化碳的含量也*高，開(kāi)蓋后的啤酒二氧化碳就會(huì)減少，酒精也會(huì)揮發(fā)，影響口感和品質(zhì)。
老酒篇
我國(guó)的酒文化博大精深，白酒也是越陳越香。近年來(lái)，老酒也成了不少收藏愛(ài)好者的“新寵”。在享受其濃厚的歷史文化和塵封歲月的味道的同時(shí)，還能投資升值。然而，“身價(jià)不菲”的老酒，在冬天的存放也是個(gè)技術(shù)活。
關(guān)鍵詞1.封口有講究，陶瓶不宜收藏
收藏老酒的人，經(jīng)常會(huì)遇到這個(gè)問(wèn)題：放在家里沒(méi)幾年，瓶子里的酒“不翼而飛”。
在冬天，存放老酒時(shí)，也不能忽視“跑酒”的問(wèn)題。“導(dǎo)致酒液大量揮發(fā)的主要原因就是封口不過(guò)關(guān)。”展書(shū)義說(shuō)，一定要將酒的封口密封好，可以用塑料袋將瓶口纏緊，然后再存放。
另外，陶瓶裝的酒不建議收藏，因?yàn)槿菀讚]發(fā)。*好收藏玻璃瓶、瓷瓶裝的酒。
關(guān)鍵詞2.避光陰涼、恒溫恒濕
存酒是個(gè)技術(shù)活兒，尤其是老酒?！霸诙欤暇埔欢ㄒ娣旁诒芄怅帥?、恒溫恒濕的地方?！闭箷?shū)義告訴記者，如果被陽(yáng)光直曬，酒標(biāo)會(huì)變得模糊，酒瓶口的封膜也容易變脆。
另外，存放老酒的環(huán)境，*好保持一定的溫度和濕度，*好有專(zhuān)門(mén)的儲(chǔ)酒柜恒溫保存，只有這樣才能減少揮發(fā)。
關(guān)鍵詞3.酒瓶如何放，也是技術(shù)活
展書(shū)義還建議，酒瓶一定要瓶口向上立著放，如果“躺”著放，酒長(zhǎng)期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現(xiàn)滲漏。另外，要避免經(jīng)常挪動(dòng)。