此文由城市實驗室紅酒專場提供，“城市實驗室”是Weego攜手文化圈小伙伴們共同打造的系列派對。
西班牙帥大叔安杰從小在西班牙酒莊的熏陶下長大，后來到美國納帕谷和索諾瑪?shù)木魄f交流學習，2014年在中國讀博期間創(chuàng)立了“皇冠
葡萄酒公司”，為聯(lián)合國北京會議特約用酒，為了讓更多的人了解紅酒，Weego專程邀請他來給愛好紅酒的用戶們講解一些和紅酒相關的小tips。
紅酒的歷史可以追溯到公元前，在中東的敘利亞、伊朗等地區(qū)，紅酒的歷史已經(jīng)有8000年。
因為羅馬帝國時期的葡萄酒釀制技術得到提升，這種美味的佳釀也得到了更多人的青睞而傳入歐洲，到如今，歐洲的紅酒文化已經(jīng)有了2000多年。
安杰是西班牙人，安杰說，西班牙的紅酒是物美價廉的，因為西班牙也是世界**葡萄酒產(chǎn)地，這里的環(huán)境適合葡萄生長，人們對于紅酒也十分熱愛。釀制的技術嫻熟，酒的質(zhì)量普遍很好，而且價格并不高。
好的紅酒瓶裝儲存時都使用軟木塞，軟木塞都是橡樹的樹皮制作的，現(xiàn)在也有用木屑壓制而成的，通過軟木塞的干濕程度能夠知道紅酒的狀況，這也是紅酒存放時要橫向放置的原因。使用起酒器時要注意起酒器和瓶身保持垂直，螺絲不要旋到木塞底部，接近就好，不然木屑落入酒中會影響酒的口感，甚至會讓酒的味道變臭。
倒出酒后，先看酒的顏色，這樣可以看出酒大致的時間，在桌上鋪一層白紙，將酒杯傾斜，透過光看酒沿映襯在白紙上的顏色。紫羅蘭色是*適合飲用的，如果顏色呈橘**，那么說明酒已經(jīng)老了，口感會發(fā)澀。顏色深的酒，酒體會比較重。而且一般同樣品類的酒顏色深的一般是用橡木桶釀的，而顏色偏淺的則不是橡木桶釀的。好的紅酒中心顏色會在10-12年后才開始慢慢發(fā)生變化，而劣酒則會在釀造完成后的2年左右就開始變淡?？催吘壣珟Э梢灾谰频哪晗蓿珟г綄捑频哪晗拊介L，色帶窄的酒一般都是新酒。
紅酒的味道大概可以分為八種：
動物氣味：
包括野味、脂肪味、**（肉類）味、肉味、麝香味、貓尿味等。在葡萄酒中，這類氣味主要是麝香和一些成年老酒的肉味及脂肪味等。
香脂氣味：是指芳香植物的香氣，包括所有的樹脂、刺柏、香子蘭、松油、安息香等氣味。在葡萄酒中，主要是各種樹脂的氣味。
燒焦氣味：包括煙熏、烤、干面包、巴旦杏仁、干草、咖啡、木頭等氣味；此外還有動物皮、松油等氣味。在葡萄酒中，除各種焦、煙熏等氣味外，燒焦氣味主要是在葡萄酒成熟過程中單寧變化或溶解橡木成分形成的氣味。
化學氣味：包括酒精、醋、酚、苯、碘、氧化、酵母、微生物等氣味。葡萄酒中的化學氣味，*常見的為硫、醋、氧化等不良氣味。這些氣味的出現(xiàn)都會不同程度地損害葡萄酒的質(zhì)量。
香料氣味（廚房用）：包括所有用作作料的香料，主要有月桂、胡椒、桂皮、姜、甘草、薄荷等氣味。這類香氣主要存在于一些優(yōu)質(zhì)、陳釀時間長的
紅葡萄酒中。
花香：包括所有的花香，但常見的有玫瑰、茉莉、鳶尾、洋槐、椴樹、葡萄等的花香。
果香：包括所有的果香，但常見的是覆盆子、櫻桃、草莓、石榴、醋栗、杏、蘋果、檸檬、梨、香蕉、核桃、無花果等氣味。
植物與礦物氣味：主要有青草、落葉、塊根、蘑菇、濕禾稈、濕青苔、濕土、青葉等氣味。
開一瓶紅酒后，需要醒酒，輕輕搖晃酒杯能夠喚醒酒中的單寧酸，讓酒中的香氣和味道能夠充分釋放出來。味道成熟期的紅葡萄酒需要一至兩個小時來醒，成熟期的的紅葡萄酒大概需要半個小時來醒，成年的老酒，就不需要再醒了，換瓶之后便可以飲用。除此之外新鮮的果香為主的
白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即開即飲，甜白和貴腐霉白酒*好在飲用之前一小時開瓶，但不需倒進醒酒器，讓瓶身直立透氣即可。
小抿一口讓紅酒從舌尖慢慢滑入喉嚨，整個口腔都能感受到酒的清甜。