在江西?；韬钔诔龅?41件文物中，其中出土了酒類的蒸餾器、提梁卣……這些器具不是與釀酒、飲酒相關(guān)的嗎？一時間，江西白酒界興奮了，關(guān)于白酒蒸餾酒的起源也再次引發(fā)關(guān)注。
*早提出此觀點(diǎn)的是明代醫(yī)學(xué)家李時珍。他在《本草綱目》中寫道:“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒?！痹墨I(xiàn)中也有蒸餾酒及蒸餾器的記載，如《飲膳正要》中也提到了“蒸餾”酒。
在當(dāng)代，江西李渡考古在現(xiàn)在李渡酒廠原址，發(fā)現(xiàn)了大量的蒸酒釀酒器具、攤晾曬場、酒杯、酒具等，為元代江西李渡已經(jīng)有蒸餾酒找到了實(shí)物證明，但是否就是中國蒸餾酒的起源，甚至起源時間更早，考古界、釀酒界至今沒有定論。
清代檀萃的《滇海虞衡志》中說:“蓋燒酒名酒露，元初傳入中國，中國人無處不飲乎燒酒。”章穆的《飲食辨》中說:“燒酒又名火酒，《飲膳正要》曰‘阿剌吉’，番語也（外來語－－著者注），蓋此酒本非古法，元末暹羅及荷蘭等處人始傳其法于中土?！?/div>
一不小心，中國的蒸餾酒成了泊來品，小編覺得有點(diǎn)穿越，對此表示森森的懷疑。
C.“宋代說”——宋代就有蒸餾酒啦
對“宋代說”的重要支持依據(jù)是“宋代已有蒸餾器”。南宋張世南在《游宦紀(jì)聞》卷五中記載了一例蒸餾器，用于蒸餾花露。宋代的《丹房須知》一書中還畫有當(dāng)時蒸餾器的圖形。
在上世紀(jì)70年***古工作者在河北青龍縣發(fā)現(xiàn)了被認(rèn)為是金世宗時期的銅制蒸餾燒鍋(《文物》，1976年第9期，也有人認(rèn)為很難肯定是**制品)，難道這蒸餾燒鍋用來蒸餾酒的？
除此之外，宋代文獻(xiàn)中關(guān)于“燒酒”的記載更符合蒸餾酒的特征。宋代的文獻(xiàn)記載中，燒酒一詞出現(xiàn)得更為頻繁，而且據(jù)推測所說的燒酒是蒸餾燒酒。如宋代宋慈在《洗冤錄》卷四記載:“虺蝮傷人，……，令人口含米醋或燒酒，吮傷以吸撥其毒?！边@里所指的燒酒，有人認(rèn)為應(yīng)是蒸餾燒酒。“蒸酒” 一詞，也有人認(rèn)為是指酒的蒸餾過程。如宋代洪邁的《夷堅丁志》卷四的《鎮(zhèn)江酒庫》記有“一酒匠因蒸酒墮入火中。”
《宋史食貨志》中關(guān)于“蒸酒”的記載較多。采用“蒸酒”操作而得到的一種“大酒”，也有人認(rèn)為是燒酒。奇怪的是，宋代幾部重要的釀酒專著(朱肱的《北山酒經(jīng)》，或蘇軾的《酒經(jīng)》等)及酒類百科全書《酒譜》中均未提到蒸餾的燒酒。
D.“唐代說”——唐代初創(chuàng)蒸餾酒
唐代是否有蒸餾燒酒，一直是人們所關(guān)注的焦點(diǎn)?！盁啤痹谔拼脑娫~中多有處現(xiàn)。如白居易(772-846年)的“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀光?！碧沼?(唐大和大中年間人)的詩句“自到成都燒酒熟，不思身更入長安。”李肇在唐《國史補(bǔ) 》中羅列的一些名酒中有“劍南之燒春?！币虼爽F(xiàn)代一些人認(rèn)為所提到的燒酒即是蒸餾的燒酒。
E.“東漢說”——蒸餾酒起源于東漢
在上海博物館，陳列了一件東漢時期的青銅蒸餾器。該蒸餾器的年代，經(jīng)過青銅專家鑒定是東漢早期或中期的制品，用此蒸餾器作蒸餾實(shí)驗(yàn)，蒸出了酒度為 26.6-20.4的蒸餾酒。而且在安徽滁洲黃泥鄉(xiāng)也出土了一件似乎一模一樣的青銅蒸餾器。東漢青銅蒸餾器的構(gòu)造與**蒸餾器的也有相似之處：該蒸餾器分甑體和釜體兩部分，通高53.9cm，甑體內(nèi)有儲存料液或固體酒醅的部分，并有凝露室，凝露室有管子接口，可使冷凝液流出蒸餾器外。在釜體上部有一入口，大約是隨時加料用的。
蒸餾酒起源于東漢的觀點(diǎn)，目前沒有被廣泛接受。因?yàn)閮H靠用途不明的蒸餾器很難說明問題。另外東漢以后的眾多釀酒史料中都未找到任何蒸餾酒的蹤影，缺乏文字資料的佐證。此次?；韬钅钩鐾恋木祁愇奈锸欠衲軌虺蔀楦辛Φ淖糇C還需要專家確認(rèn)。
江西考古發(fā)現(xiàn)，與白酒有啥關(guān)系？
一、贛鄱地區(qū)是中國乃至世界的稻作起源中心區(qū)
眾所周知，人類文明的發(fā)展是從野果采集到漁獵，再到游牧，再到農(nóng)耕，再到工業(yè)化。有了糧食，有了農(nóng)業(yè)，有了釀酒，有了祭祀，有了“禮”，有了國家。再追溯到1萬年前，在江西萬年仙人洞發(fā)現(xiàn)了1萬年前栽培稻植硅石標(biāo)本，有力地昭示了贛鄱地區(qū)是中國乃至世界的稻作起源中心區(qū)。
二、江西蒸餾酒在元代已規(guī)模性生產(chǎn)
稻作正是釀酒不可或缺的原料，而且在李渡出土的元代蒸餾器具以及元代窖池等也有力佐證了江西在元代已經(jīng)進(jìn)行釀酒的規(guī)模性生產(chǎn)。
在對釀造及中國酒的歷史頗有研究的研究員周嘉華的采訪中，他也提道：“只能說，蒸餾酒作為食用酒的大量生產(chǎn)是在元代，這是證據(jù)確鑿的，既有文獻(xiàn)支持，也有實(shí)物證據(jù)。但是元代以前的情況，還有待考古新發(fā)現(xiàn)的進(jìn)一步研究?！?/div>