儲酒罐群
陶壇儲存
釀酒窖池
生產(chǎn)車間
宋河酒業(yè)隆重表彰2015屆新晉“***
白酒評委”。
總工李紹亮
宋河技術(shù)專家團(tuán)隊(duì)（從左向右依次為李軍、張晨陽、武曉林、魏殿閣、趙靈靈、吳濤、李紹亮、張曉燕、王春偉、董金倉、吳秋志、盧東亮、王志杰）。
說到“工匠精神”，人們總會想起瑞士手表，百達(dá)裴麗、勞力士、江詩丹頓這些**豪表，全都產(chǎn)自瑞士。一塊手表價(jià)值千萬，卻有讓人不得不服的理由：小小機(jī)械表殼里，能有744個(gè)零件，*小的細(xì)如毫發(fā)。一個(gè)**表匠全身心投入，一年只能制造出一塊。這樣的一絲不茍，讓瑞士手表成功地從日用品變身奢侈品，百年不衰。
中國同瑞士鐘表業(yè)一樣歷史悠久的行當(dāng)，除了制藥還有釀酒。一瓶好酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么？如果我們問一般消費(fèi)者，可能會得到“口感好，不上頭”等**；如果我們問**消費(fèi)者，或許會得到“水好，糧食好”的結(jié)論；而如果我們問白酒專家，則會被告知“悠久的歷史文化”和“精湛的工藝品質(zhì)”。三者都有道理，然而并不完整。缺失在于，沒有將甄選原料、改良工藝、創(chuàng)新管理背后的那些創(chuàng)造歷史、創(chuàng)造產(chǎn)品、創(chuàng)造品牌的“匠人”們擺到合理的位置，忽略了*關(guān)鍵的人的因素。
在老子的《道德經(jīng)》中有句話是“域中有四大，而人居其一焉?！边@充分表明道家思想中盡管崇尚“道”與“自然”，卻仍對個(gè)體的人充滿尊重。同樣，對以“道法自然”作為釀酒本真義理的宋河酒業(yè)而言，也承繼了這一思想體系中“以人為本”的精髓，特別是宋河的釀酒工作者，不管是主管酒體設(shè)計(jì)的技術(shù)人員，還是普通的釀酒工人，他們都用精益求精的態(tài)度，把一種熱愛工作的精神代代相傳，這也就是宋河式的“工匠精神”。
1月18日，河南省酒業(yè)協(xié)會舉辦了一場以“致敬成就·再創(chuàng)輝煌”為主題的慶功表彰會，表彰宋河酒業(yè)2015屆新晉***白酒評委李紹亮、吳秋志、王志杰、李富強(qiáng)四位優(yōu)秀釀造師，其中李紹亮為連續(xù)三屆***白酒評委、吳秋志為連續(xù)兩屆***白酒評委。這是一場宋河致敬“釀酒工匠大師”的盛會，體現(xiàn)了宋河對產(chǎn)品品質(zhì)、對“工匠精神”的孜孜追求。而就在春節(jié)剛過后，宋河釀酒師魏殿閣又收到了中國酒業(yè)協(xié)會的聘書，被聘任為2015屆***特邀白酒評酒委員，宋河的***白酒評委隊(duì)伍再添新兵。迄今為止，宋河已擁有***白酒評委9人，包括中酒協(xié)國評5人，中食協(xié)國評5人，其中總工程師李紹亮為中酒協(xié)、中食協(xié)雙料國評，總數(shù)遠(yuǎn)超豫酒其他企業(yè)。
精益求精 時(shí)光傳承匠心
“工匠”泛指技藝精湛的人，在歐洲，德國的學(xué)徒傳統(tǒng)培養(yǎng)了*優(yōu)秀的工匠，瑞士的**名表都是工匠一個(gè)零件一個(gè)零件打磨而成的?！肮そ尘瘛?，就是追求**的精神，并且專業(yè)、專注。老子說過“天下大事，必作于細(xì)”，而能基業(yè)長青的企業(yè)無不精益求精。生于老子故里，長于老子故里的宋河酒業(yè)，在釀酒這一*本質(zhì)的工作上，所表現(xiàn)出的精益求精，更有類似于接近偏執(zhí)的一種執(zhí)著。
在聞名于世的老子故里河南鹿邑，有一個(gè)歷史悠久的小鎮(zhèn)，原名“棗集”，現(xiàn)已改名為“宋河鎮(zhèn)”。和一般小鎮(zhèn)不同的是，這里的空氣中常年彌漫著淡淡的酒糟氣息。有人說，那是酒香；有人說，那是糧食的芳香；也有人說，那是時(shí)光的芬芳。在這樣清甜的酒香中，宋河的許多釀酒工人就生于斯，長于斯，他們與白酒的交道可以追溯到出生之時(shí)，而關(guān)于白酒的點(diǎn)點(diǎn)滴滴早就在潛移默化中滲入到他們的生活中。
在宋河，釀酒工人是一群*為特殊的人，他們中的許多人，從新中國成立前的釀酒作坊，到國營宋河酒廠，再到如今的宋河酒業(yè)，幾乎祖祖輩輩都在做一件事情，心無旁騖、專心釀酒。他們出甑時(shí)要抬近千斤的大筐，降溫時(shí)會揚(yáng)上千次的大鍬，拌料時(shí)每一鍬都要力度均勻，醅料堆入窖池時(shí)都垛得方方正正，便于均勻發(fā)酵。宋河總工程師、河南**的中國**白酒品酒師李紹亮說過，“在講求速度與效率的當(dāng)下，有為數(shù)不多的幾款商品是需要時(shí)光來滋養(yǎng)和打磨的，白酒就是其中一個(gè)?！痹谒魏?，五糧與酒曲混合后在窯池發(fā)酵需要60天，原酒需存上多年才能制作成品酒，而成品酒需要養(yǎng)一段時(shí)間才能灌裝。對待每一款產(chǎn)品，技術(shù)人員都是精心的培育和釀制，而每一款產(chǎn)品的口感也直接反映了宋河的真實(shí)水平。
持之以恒 舌尖鑄就匠魂
對一般人而言，白酒就是飯桌上觥籌交錯(cuò)時(shí)的一個(gè)介質(zhì)，而對于李紹亮為首的宋河技術(shù)團(tuán)隊(duì)來說，白酒是有生命的，每一種白酒都有它獨(dú)特的味道。在釀造行業(yè)，如果沒有經(jīng)歷漫長的時(shí)間積累和極為豐富的感官體驗(yàn)，再聰明，再有悟性的人也品不出酒里豐富的內(nèi)涵。只有不斷品嘗，不斷建立自己的感官體驗(yàn)，才能有所成就。一個(gè)優(yōu)秀的品酒師，必須具備在酒中捕捉細(xì)微差異的能力，不論什么品牌和年份的白酒，只要品酒師一品嘗，各種千差萬別的細(xì)微變化就會自然而然地出現(xiàn)在他們的腦海里。但是能夠品嘗變化并不是品酒師的*高境界，品酒師要做的就是根據(jù)自己的分辨體系，明白各種批次生產(chǎn)出來的酒的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)所在，然后根據(jù)這些優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)重新調(diào)配，這就是酒體設(shè)計(jì)。
李紹亮在朋友圈里被稱為“酒老虎”，可見其與白酒的深厚情結(jié)。李紹亮也稱自己愛酒，每天都要喝上幾杯，心里才會舒坦。與酒相伴已經(jīng)成為他生活的一部分，而這樣的習(xí)慣與他本身的工作有著密切的聯(lián)系。1982年，年僅19歲的李紹亮便來到宋河酒廠，成為一名年輕的車間工人。在那里，他開始頻繁地接觸白酒，挖糟醅、裝甑、蒸酒、灘晾，學(xué)習(xí)制曲、釀酒、摘酒分裝等技術(shù)，當(dāng)然，他還要每天堅(jiān)持“品酒”。李紹亮說：“學(xué)習(xí)品酒的時(shí)候，每天都要喝掉40到50個(gè)酒樣。更為重要的是每喝一種酒樣還要用心去感受，將所品的酒的特點(diǎn)都要一一嘗出來?！钡踩〉贸删偷娜?，其背后所付出的艱辛是常人所無法體會的，李紹亮也不例外。白酒的釀造是他的**份工作，也由此成了他畢生的事業(yè)。因?yàn)榘拙?，他找到了自己的價(jià)值，有了自己的家庭，同時(shí)也獲得了人生的樂趣。他說：“或許也正是在這種責(zé)任和興趣的驅(qū)使下，我才能夠?qū)Π拙朴辛巳绱松羁痰母惺芎腕w會?！本瓦@樣，李紹亮在宋河酒業(yè)一干就是34年。從化驗(yàn)員、技術(shù)員、酒體設(shè)計(jì)員、車間主任、分廠廠長再到現(xiàn)在的河南省宋河酒業(yè)股份有限公司總工程師，李紹亮始終堅(jiān)持著內(nèi)心那份對白酒的執(zhí)著。多年來，他所參與設(shè)計(jì)的產(chǎn)品和科研成果不計(jì)其數(shù)，傳遞了白酒的生命，也創(chuàng)造了消費(fèi)的價(jià)值。
貼近市場 工匠精神騰飛
李紹亮認(rèn)為技術(shù)人員不能夠只停留在實(shí)驗(yàn)室里閉門造車，而是要走出去，走進(jìn)市場和消費(fèi)人群中，了解消費(fèi)者需求和喜好，這樣才能設(shè)計(jì)出更加符合市場需求的產(chǎn)品?！耙幻玫钠肪茙煴仨氁Y(jié)合市場才能創(chuàng)造出好的產(chǎn)品。如何衡量一位品酒師的價(jià)值，那就是看你設(shè)計(jì)的產(chǎn)品能否得到更多消費(fèi)者的支持和喜愛。而只有當(dāng)你站在消費(fèi)者的角度去設(shè)計(jì)產(chǎn)品時(shí)，這樣的產(chǎn)品才有可能給企業(yè)帶來效益，給消費(fèi)者帶來愉悅，給自己創(chuàng)造價(jià)值?！崩罱B亮如是說。
為更好地了解消費(fèi)者喜好，李紹亮帶領(lǐng)他的宋河技術(shù)團(tuán)隊(duì)，不斷地走訪市場，經(jīng)過無數(shù)次的調(diào)樣、品嘗、分析、修改和完善，宋河的高端旗艦產(chǎn)品國字宋河始終被行業(yè)公認(rèn)為豫酒高端白酒經(jīng)典代表，而中端產(chǎn)品諸如平和、秘藏、金獎(jiǎng)1988等產(chǎn)品，也一直在河南、全國市場上保持著不同尋常的活躍度。“正是因?yàn)橹牢覀兊南M(fèi)人群需要的是什么，所以才有了自然香的誕生，不論打造何種產(chǎn)品，*為重要的就是自然，不苛刻，不強(qiáng)求。”釀造講求生態(tài)之美，口感追求自然之香，這便是李紹亮在釀造過程中所追求的一種境界。他說：“自然香是在發(fā)酵過程中自然生成的一種香。自然香的提煉，不僅是受老子思想的天然濡染，也是我們對自然生態(tài)的主動追求?！倍聦?shí)上，講求工藝與自然的和諧生成，將傳統(tǒng)釀制工藝與現(xiàn)代科技完美結(jié)合已經(jīng)讓宋河從白酒行業(yè)拘泥于口感定位品類的窠臼中跳了出來，成了豫酒先鋒和表率。
基于此，宋河技術(shù)團(tuán)隊(duì)開發(fā)的宋河產(chǎn)品更是獲得贊譽(yù)無數(shù)，獎(jiǎng)牌無數(shù)。2014年國家評委年會上，宋河“46°秘藏5號”、“50°特制平和”獲白酒評委感官質(zhì)量獎(jiǎng)；2015年，宋河糧液“金獎(jiǎng)1988”和“五星宋河”又獲年會白酒品評大獎(jiǎng)——“酒體設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”；2015年9月9日，貴陽比利時(shí)布魯塞爾國際烈性酒大獎(jiǎng)賽頒獎(jiǎng)典禮上，宋河酒業(yè)送至參賽的三款產(chǎn)品，國字九號、國字六號、特制平和同時(shí)斬獲金獎(jiǎng)，是全國**的金獎(jiǎng)率100%；2015年10月26日，宋河糧液自然香獲“中國白酒香型品類領(lǐng)**牌”；2015年12月24日，河南省餐飲住宿行業(yè)表彰大會上，宋河產(chǎn)品一舉奪得“餐飲酒店酒水*佳口感獎(jiǎng)”和“餐飲酒店酒水*佳品質(zhì)獎(jiǎng)”兩個(gè)餐飲界至高榮譽(yù)；2016年1月9日，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會成立30周年座談會上，宋河糧液與五糧液、貴州
茅臺酒等25個(gè)白酒產(chǎn)品被共同授予“1985-2015中國白酒歷史標(biāo)志性產(chǎn)品”榮譽(yù)稱號……這些獎(jiǎng)項(xiàng)和榮耀，是對宋河釀造團(tuán)隊(duì)的*佳褒獎(jiǎng)，也是對他們持之以恒精益求精的“工匠精神”的*大肯定。正如宋河總裁王祎楊在“致敬成就·再創(chuàng)輝煌”慶功表彰會所言，“30年，對改革開放的中國，是滄桑巨變；30年，對于宋河酒業(yè)這樣擁有悠久歷史的企業(yè)，則是堅(jiān)守與堅(jiān)持，突破與創(chuàng)新，考驗(yàn)不斷、取舍不斷的滄桑正道。”而所有的品質(zhì)把控、工藝堅(jiān)守、歷史傳承、經(jīng)營創(chuàng)新，都離不開一群人默默奉獻(xiàn)、持之以恒的“工匠精神”，將人品融入產(chǎn)品，唯其如此，才能鍛造企業(yè)核心競爭力，成就一個(gè)時(shí)代的榮耀標(biāo)桿。
“工匠精神”不是口號，它存在于每一個(gè)人身上、心中。今年兩會《**工作報(bào)告》中也重點(diǎn)提到了“工匠精神”，指出“工匠精神”不僅體現(xiàn)了對產(chǎn)品的精心打造、精工制作的理念和追求，更是要不斷吸收*前沿的技術(shù)，創(chuàng)造出新成果。正所謂“不瘋魔，不成活”，從宋河釀酒者的身上，我們清晰地看到中國式的“工匠精神”。工匠精神，意味著對一件事情十年如一日的執(zhí)著；意味著對一件事情的傾盡心血和耐心等待；意味著對創(chuàng)造完美的不妥協(xié)和堅(jiān)持；意味著告訴自己，一定做好一件事，努力實(shí)現(xiàn)夢想情懷。終有一日，宋河式的工匠精神也會被消費(fèi)者們所熟知和推崇，成為一個(gè)行業(yè)的標(biāo)桿和榜樣。