據(jù)統(tǒng)計,在未來五年,中國有望成為世界**大
葡萄酒消費國。然而現(xiàn)下的紅酒市場,已讓不知名的葡萄酒品牌占了大多數(shù),只有少數(shù)普通酒品牌是知名品牌。讓小編帶你看看消費者對于葡萄酒是如何選擇的。
主流選擇
價位在100-200元
根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)看,飲酒年齡低于1年的消費者購買低于100元/瓶的葡萄酒的占比要高于其他飲酒年齡段近兩成;而48.5%的飲酒年齡在1-3年之間的消費者會選擇購買100-200元/瓶葡萄酒;飲酒年齡在8年以上的消費者是購買500元/瓶以上的葡萄酒的主力軍。隨著飲酒年齡的增長,消費者購買單品的價格有明顯的**趨勢,平均中國消費者購買葡萄酒的價格為209.4元/瓶。
消費模式
從朋友聚會到居家自飲
在選擇飲用葡萄酒的場景方面,有七成的消費者傾向于朋友聚會和居家自飲,說明消費者已經(jīng)養(yǎng)成了日常飲用葡萄酒的消費習(xí)慣。從商務(wù)宴請到個人消費,從朋友聚會到居家自飲,消費者的消費模式正在悄然改變。
選酒
已不是看外包裝的時代
據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)有39.4%的消費者會根據(jù)自己的口味選擇葡萄酒,朋友推薦和名莊酒的口碑也是消費者依賴選酒的重要因素,而酒標(biāo)的樣式并不是消費者*在意的因素??梢?,現(xiàn)下消費者購買葡萄酒的時候越來越注重酒的品質(zhì),看外包裝選酒的時代已經(jīng)一去不復(fù)返了。
口味風(fēng)格
近三成消費者不了解
現(xiàn)在很多消費者在購買葡萄酒的時候,會**法國、澳大利亞、智利的葡萄酒,這也是中國葡萄酒市場中進(jìn)口量*多的前三位國家。另外,據(jù)調(diào)查顯示有28%的中國消費者對各個產(chǎn)酒國家/地區(qū)的風(fēng)格口味不是很了解,反映出中國消費者在葡萄酒的知識方面儲備還不足。
喝葡萄酒
消費者鐘情4種口味
*受青睞:水果香氣
近九成消費者*愛的是水果香氣,他們認(rèn)為葡萄酒中的水果香氣不但比較容易分辨而且會有明顯的愉悅感,其中只有49.3%的被訪者選擇了“濃郁的水果香氣”。在22個城市的盲品調(diào)查中,73%的被訪者*喜愛帶有“濃郁的水果香氣”的酒樣,“濃郁的水果香氣”要比“輕盈的水果香氣”的愉悅感更為強(qiáng)烈。
口味主流:中低酸度葡萄酒
消費者選擇高酸度葡萄酒的比例僅占11%,在盲品調(diào)查中選擇高酸度也只有13%,接近90%的中國消費者僅能夠接受中低酸度的葡萄酒。其中選擇中酸的消費者占40%,選擇低酸的消費者占49%。由此可見,中低酸度葡萄酒*受中國消費者歡迎。但在盲品調(diào)查中,列為中等酸度的樣酒得到了63%的認(rèn)可,這說明消費者雖然在心理上對于酸度有天然的厭惡,但在被引導(dǎo)到較認(rèn)真品酒環(huán)境中,對中等酸度的接受度還是樂觀的。
中西方消費分歧點:單寧
單寧是葡萄酒中所含有的兩種酚化合物其中的一種物質(zhì),單寧的多少可以決定酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。據(jù)調(diào)查顯示,只有不到14%的被訪者會選擇“我口中感受到強(qiáng)烈、持久澀味”的高單寧葡萄酒。在盲品調(diào)查中,通過實際品鑒選擇高單寧酒樣的被訪者更是低至12%。消費者對于高單寧給口腔帶來的沖擊感極為排斥,這與國際評分標(biāo)準(zhǔn)存在很大差異。
接受程度*高:“重口味”
在受訪者中,不論飲酒年齡的大小或飲酒頻率的高低,大家對于酒體的喜好趨于一致,那就是喜愛中重酒體的葡萄酒。其中,喜愛中等酒體的消費者接近半數(shù)(44.7%),喜愛重度酒體的消費者有33.5%。在盲品調(diào)查中,有高達(dá)64%的消費者喜愛重度酒體的葡萄酒,因為重度酒體的葡萄酒會帶來更直接、更刺激的感官感受,給消費者留下更深刻的印象。
葡萄酒的消費誤區(qū)
1 將葡萄酒都當(dāng)成
紅葡萄酒,要喝都喝紅酒,加甜汽水也要喝紅的。其實
白葡萄酒才是適合于*初飲用葡萄酒的人的口味,特別是搭配一桌豐富的中餐,不大會出錯,而紅葡萄酒遇到甜味、辣味、原味海鮮的菜是很難配的。
2 相信年份越老酒越好,導(dǎo)致現(xiàn)在市場上國產(chǎn)假年份的酒到處都是,而且賣得很火。世界上絕大多數(shù)酒都要求在兩到三年內(nèi)喝掉,真正有質(zhì)量能陳年十年的酒很少。
3 哪個牌子大而響就去喝這種酒,而且只喝這種不喝別的牌子。其實這種酒都是工業(yè)化生產(chǎn)的普通的酒,有的質(zhì)量也很差。為了一個牌子而放棄其他美酒等于是主動放棄了享受其他醇香的權(quán)利。
4 將葡萄酒當(dāng)成
白蘭地、
威士忌。酒吧和***有人將沒喝完的葡萄酒蓋上瓶塞,放回酒吧,還掛上標(biāo)簽,說下回來喝,這一下回都是十天八天之后了,酒早就氧化變壞了。葡萄酒的酒精度一般為8%~14%,而烈酒達(dá)40度;酒精度高的白蘭地是不會氧化的。但葡萄酒瓶的木塞一旦被開啟,空氣就會開始和酒發(fā)生反應(yīng)。雖然酒在幾天內(nèi)不會完全被氧化,但酒質(zhì)的下降會非常明顯;如果不能一次喝完,應(yīng)盡快塞回木塞將酒冷藏;白葡萄酒可以放兩天左右,紅葡萄酒可略多放一兩天,然而完美的酒質(zhì)將不會重現(xiàn)。
5 總是覺得葡萄酒在家里放得越久越好。這是個誤區(qū),我們絕大部分人家里實際上都沒有理想的存酒溫度,即10℃~15℃。溫度高,酒成熟過快,酒會粗糙,欠雅致,很快就變老了。溫度每增加10℃,會令酒的陳化增加一倍,整年的溫度變化*好不超過5℃,如果溫度在六小時內(nèi)迅速升高,酒便迅速陳化,*后變壞。
6 將酒在家庭展示柜里豎立存放。如果在干燥的氣候里,不出一個月再好的酒都會放壞,因為酒液接觸不到木塞就會導(dǎo)致木塞干縮,空氣進(jìn)到酒里后導(dǎo)致氧化。