過去十年是白酒行業(yè)的黃金發(fā)展時期，然而近兩年，該行業(yè)卻遭遇重大挫折：塑化劑風(fēng)波、勾兌門事件使白酒行業(yè)處于**的風(fēng)口浪尖；在經(jīng)濟(jì)增速放緩、國家限制“三公”消費、禁酒令等因素的影響下，高端白酒業(yè)更是出現(xiàn)行業(yè)的冬天。在這樣的背景下，許多高端白酒生產(chǎn)企業(yè)銷量大幅度下降，出現(xiàn)虧損，五糧液的2013年業(yè)績快報顯示，公司全年實現(xiàn)營業(yè)收入247.17億元，同比下滑9.13%；實現(xiàn)凈利潤79.73億元，同比下滑19.75%，企業(yè)發(fā)展面臨困境；而另一方面，中低端白酒人氣卻在上升。同時，白酒行業(yè)生產(chǎn)能力過剩，許多企業(yè)出現(xiàn)了大量的庫存積壓。為應(yīng)對當(dāng)前的困難，企業(yè)采取了一系列營銷措施以促進(jìn)銷售。但是，白酒行業(yè)正經(jīng)歷著一次大的調(diào)整，據(jù)有關(guān)人士估計，此次調(diào)整或會持續(xù)3-5年。
二、白酒行業(yè)發(fā)展面臨的問題
縱觀白酒行業(yè)發(fā)展面臨的問題，主要有以下幾個方面。
（一）需求方面
1、人口結(jié)構(gòu)的改變導(dǎo)致社會需求結(jié)構(gòu)的改變，白酒行業(yè)消費群體逐漸萎縮。隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展，80、90后已成為主力消費群體。該消費群體的特點是：崇尚新科技，追求時尚，對新鮮事物感興趣；他們凡事*重感覺，張揚個性，思維活躍。因此，對年輕一代的八零九零后來說，紅酒、冰
啤酒等都是上佳的選擇，白酒在他們心中沒有一個清晰的定位，他們對白酒也沒有特別的消費偏好。在這樣的背景下，白酒行業(yè)的消費群體有逐漸縮小的趨勢。
2、國家政策的影響。新一屆**在**方面力度較大，從去年到今年相繼出臺了一系列政策。特別是限制“三公”消費，使高端白酒行業(yè)遭受重創(chuàng)，白酒銷量下降幅度較大，白酒行業(yè)賣方市場的優(yōu)勢逐漸消失。有機構(gòu)整理研究了A股釀酒行業(yè)2013年29家上市公司的財務(wù)數(shù)據(jù)，研究結(jié)果顯示，釀酒行業(yè)的預(yù)收賬款普遍下滑，而應(yīng)收賬款卻在增加，白酒行業(yè)面臨的不利因素也更多。
（二）供給方面
行業(yè)產(chǎn)能發(fā)展過快，產(chǎn)能過剩。根據(jù)《中國釀酒產(chǎn)業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，到2015年，全行業(yè)將實現(xiàn)釀酒總產(chǎn)量8120萬千升，其中白酒行業(yè)預(yù)計產(chǎn)量將達(dá)到960萬千升，銷售收入達(dá)到4300億元。但僅僅就在2011年，中國的白酒產(chǎn)量高達(dá)1025.6萬千升，提前4年，超額完成了2015年的規(guī)劃目標(biāo)。產(chǎn)能發(fā)展過快，供給過多成了白酒行業(yè)一大現(xiàn)狀。從近兩年的行業(yè)環(huán)境和宏觀環(huán)境來看，未來的時間里，減少庫存、去產(chǎn)能將是白酒行業(yè)要解決的重要問題。
（三）競爭方面
1、行業(yè)競爭愈加激烈，可分配資源也更少，也就是進(jìn)入紅海時代。在紅海中，每個產(chǎn)業(yè)的界限和競爭規(guī)則為人們所知；在這里，隨著市場空間越來越擁擠，利潤和增長的前途也就越來越黯淡。白酒作為傳統(tǒng)的行業(yè)之一，許多資源都已被瓜分殆盡，想要在現(xiàn)有的條件下獲得較大幅度的增長難度較大。因此，必須開辟藍(lán)海市場，尋找新的利潤空間。
2、電商發(fā)展迅速，沖擊了白酒頁傳統(tǒng)的商業(yè)模式。電商在互聯(lián)網(wǎng)時代實力不斷壯大。當(dāng)前，我國網(wǎng)民數(shù)量迅速增加，網(wǎng)絡(luò)購物迅速發(fā)展。網(wǎng)上購物便捷迅速，***廉，與傳統(tǒng)實體店相比，有著巨大的優(yōu)勢。因此在網(wǎng)絡(luò)售賣白酒十分火熱的同時，傳統(tǒng)實體店的白酒銷售受到了較大影響。
三、對我國白酒行業(yè)健康發(fā)展的建議
對于我國白酒行業(yè)所面臨的問題，白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)拓寬思路，尋找解決辦法，總的來說，可以從以下幾個方面著手：
（一）白酒生產(chǎn)企業(yè)必須樹立正確的觀念，以迎接挑戰(zhàn)。
在過去幾年，高端白酒行銷全國，但近兩年銷量大幅下降；白酒生產(chǎn)企業(yè)必須認(rèn)識到，高端白酒業(yè)賣方市場的優(yōu)勢已逐漸消失，但也并不意味著白酒業(yè)的冬天會一直持續(xù)下去，應(yīng)該重新樹立信心，發(fā)現(xiàn)新的市場機會；中低端酒的盈利，是一個難得的機遇，企業(yè)要把握機會，開創(chuàng)自己的特色產(chǎn)品；同時，面臨消費群體萎縮的情況，白酒企業(yè)必須認(rèn)真分析調(diào)查，在產(chǎn)品、營銷、管理、渠道等方面加以改進(jìn)，以迎合消費者變化的需求。
（二）白酒生產(chǎn)企業(yè)必須要了解市場需求，生產(chǎn)人們需要的產(chǎn)品，走產(chǎn)品差異化道路。
從去年的形勢看，高端白酒的銷售遭受重創(chuàng)，但是一些中低端品牌白酒銷售依然可觀；同時，隨著人們對健康越來越重視，
保健酒也頗受人們青睞，如勁牌的
勁酒就取得了不錯的銷售成績。因此，白酒企業(yè)要想獲得利潤，留住顧客，就必須走產(chǎn)品差異化道路。高端白酒的生命周期已經(jīng)進(jìn)入衰退期，利潤空間已經(jīng)較小，企業(yè)應(yīng)根據(jù)市場調(diào)查情況，生產(chǎn)適銷對路的產(chǎn)品。中低端白酒市場潛力巨大，企業(yè)可根據(jù)自身實際，開發(fā)中低端白酒，迎合市場需要；同時，保健酒和地方特色酒也有巨大的發(fā)展空間。
（三）白酒生產(chǎn)企業(yè)要做好營銷工作，吸引消費者。
市場營銷的目的，是要滿足人們的需求和需要。因此對白酒生產(chǎn)企業(yè)來說，*重要的的是做好市場調(diào)查工作，了解人們的真實需求和**，根據(jù)消費群體的特點，選擇適當(dāng)?shù)臓I銷方式。當(dāng)前，我國酒類營銷比較成功的有定制酒營銷、圈子營銷、事件營銷等，其中的定制酒營銷使許多酒品牌取得成功。同時，企業(yè)也應(yīng)當(dāng)將各種促銷組合相結(jié)合，對于具有較大市場潛力的產(chǎn)品，企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身實際，進(jìn)行一定的廣告投放，輔助以銷售促進(jìn)、公共關(guān)系策略，以此達(dá)到較好的宣傳效果。
（四）白酒生產(chǎn)企業(yè)要選擇正確合理的銷售渠道，線上線下相結(jié)合。
渠道設(shè)計對于企業(yè)產(chǎn)品流通、及時消化庫存、加快資金周轉(zhuǎn)具有重要的作用。對于白酒生產(chǎn)企業(yè)來說，要不斷完善本企業(yè)的分銷渠道，采用長渠道模式中的密集分銷；同時，要完善與批發(fā)商、零售商的關(guān)系管理機制，及時發(fā)現(xiàn)并糾正竄貨現(xiàn)象；要加強物流系統(tǒng)的建設(shè)，縮短資金周轉(zhuǎn)周期；同時，要不斷完善服務(wù)，做好對經(jīng)銷商的服務(wù)，取得經(jīng)銷商的尊重和支持。除了傳統(tǒng)的實體店銷售渠道，企業(yè)還應(yīng)該實行網(wǎng)絡(luò)銷售策略，這就要求有相應(yīng)的資金、人員、物流等與之相配套，因此線上線下的渠道建設(shè)應(yīng)結(jié)合起來。對于網(wǎng)絡(luò)銷售中物流的選擇，若企業(yè)資金實力雄厚，有完善的管理系統(tǒng)，可以采取自建物流的方式；反之，可以采取第三方物流進(jìn)行貨物配送。
（五）企業(yè)要加強庫存管理，精簡管理層級，培養(yǎng)高素質(zhì)的管理人才。
企業(yè)在生產(chǎn)過程中，必須要進(jìn)行嚴(yán)格計劃和控制，對于白酒企業(yè)而言，特別要加強庫存管理。過去幾年，白酒行業(yè)生產(chǎn)擴(kuò)張，生產(chǎn)能力過剩，不少白酒企業(yè)積壓了大量庫存，從而給資金周轉(zhuǎn)帶來較大負(fù)擔(dān)。因此企業(yè)要需要控制好市場供需平衡，同時還需要真正地對渠道的庫存進(jìn)行動態(tài)管理。同時，許多白酒企業(yè)管理層級較多，組織關(guān)系冗雜，因此應(yīng)該在保證日常工作正常運行的基礎(chǔ)上，減少管理層級，這不僅有利于節(jié)省成本，同時可以盡量避免傳達(dá)信息時因?qū)蛹夁^多而造成的信息失真。當(dāng)然，企業(yè)也應(yīng)當(dāng)做好人才選拔工作，選拔具有責(zé)任感和創(chuàng)新意識的管理人才，定期對企業(yè)管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高其素養(yǎng)，只有這樣，才能不斷為企業(yè)注入新的活力，促進(jìn)企業(yè)正確決策和長遠(yuǎn)發(fā)展。