當(dāng)前,“大眾創(chuàng)業(yè),萬(wàn)眾創(chuàng)新”的理念正日益深入人心,我市各種新產(chǎn)業(yè)、新模式、新業(yè)態(tài)也不斷涌現(xiàn),成為我市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一大新亮點(diǎn),為古城保定增添了新的活力。從今天起本網(wǎng)將推出創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)系列報(bào)道,今天請(qǐng)看**篇《創(chuàng)業(yè)夫妻的紅酒夢(mèng)》。
地窖里擺放著幾百瓶葡萄酒,是張彥坡夫妻倆七年來(lái)創(chuàng)業(yè)的心血。從2000年開(kāi)始,他們一直做水果批發(fā)生意。在2009年一次偶然的機(jī)會(huì),張彥坡看了一篇關(guān)于《家庭釀造干
紅葡萄酒的技術(shù)與推廣》的文章,從而對(duì)葡萄酒的釀造產(chǎn)生了濃厚的興趣,為此他特地去昌黎去學(xué)習(xí),采用家庭小酒堡模式創(chuàng)建了屬于自己的品牌,如今夫妻兩人創(chuàng)建的隸督紅農(nóng)家小酒堡已經(jīng)在滿(mǎn)城區(qū)小有名氣。
夫妻兩人的葡萄采摘園
滿(mǎn)城區(qū)南韓村鎮(zhèn)大固店村有著廣袤的農(nóng)田,大部分村民以種植果樹(shù)為生,尤以種植葡萄為主,借助這一優(yōu)勢(shì),張彥坡夫妻倆依托家里六畝多的葡萄采摘園,拿著湊出來(lái)的17萬(wàn),購(gòu)買(mǎi)釀酒設(shè)備,并在天津研究所專(zhuān)家葡萄酒釀造技術(shù)的指導(dǎo)下,釀造出了屬于自己獨(dú)特魅力的干紅葡萄酒。
做葡萄酒用的機(jī)器設(shè)備
經(jīng)過(guò)這幾年參加各地關(guān)于釀造葡萄酒的講座,以及自己對(duì)釀造干紅葡萄酒技術(shù)的摸索與學(xué)習(xí)下,夫妻倆人釀造葡萄酒的過(guò)程也慢慢步入了正軌。這期間,張彥坡夫妻倆曾經(jīng)不分晝夜的在陰暗潮濕的地下小酒堡內(nèi)研究觀(guān)察葡萄酒發(fā)酵期間的溫度,并按小時(shí)記錄酒溫,以保持葡萄酒*佳的酒溫狀態(tài)。
談到釀酒的過(guò)程,張彥坡感慨頗多,他對(duì)筆者說(shuō)道“釀酒真的是一件很辛苦的事情,中間我也想到過(guò)放棄,給我印象*深的一件事就是設(shè)備買(mǎi)進(jìn)來(lái)之后好操作,而溫度卻是*難控制的。記得是國(guó)慶節(jié)之后,氣溫非常低,葡萄酒完全發(fā)酵不起來(lái),當(dāng)時(shí)的我特別著急,就采取了一種人工加溫的方法,就是用電熱毯將發(fā)酵罐圍起來(lái),然后加溫,不過(guò)確實(shí)發(fā)酵起來(lái)了。但是接著又出現(xiàn)了一個(gè)新的問(wèn)題,對(duì)于紅酒發(fā)酵起來(lái)有一個(gè)特別嚴(yán)格的溫度控制,那就是不能超過(guò)25℃,但是當(dāng)時(shí)溫度已經(jīng)達(dá)到了30℃,我趕緊給專(zhuān)家打電話(huà),并聽(tīng)取他的建議,進(jìn)行倒罐降溫。但是當(dāng)時(shí)已經(jīng)發(fā)酵起來(lái)了,溫度根本降不下來(lái)了,這時(shí)的我更加坐不住了,我記得深夜12點(diǎn)的時(shí)候,不得已想到一個(gè)辦法,將幾十瓶?jī)龀杀牡V泉水放在發(fā)酵罐里面用冰水降溫,*后才把溫度降下來(lái)了?!?/div>
張彥坡
經(jīng)過(guò)七年多的努力,夫妻兩人已經(jīng)成功研制出了總督假日、總督盛世、總督珍藏、花開(kāi)四季四個(gè)品種的干紅葡萄酒,也于今年上半年通過(guò)了保定市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所的檢驗(yàn)合格標(biāo)準(zhǔn)。
葡萄消毒、溫度把握、時(shí)間控制……夫妻倆每一年在釀造葡萄酒的過(guò)程中都仔細(xì)琢磨,反復(fù)鉆研,積累經(jīng)驗(yàn),計(jì)劃下一年技術(shù)的改進(jìn)完善?!爸凹依镆恢狈磳?duì),因?yàn)榧t酒這種東西,前期一直在投錢(qián),但是我做事比較執(zhí)著,再有現(xiàn)在的紅酒市場(chǎng)魚(yú)目混雜,但我希望保定家鄉(xiāng)人能喝到真正的干紅葡萄酒?!睆垙┢抡f(shuō),為了挑選高品質(zhì)的葡萄,妻子經(jīng)常在葡萄采摘園里,頂著烈日,常常從早忙到晚。
妻子李宏偉
2013年,張彥坡才真正對(duì)自己的釀造的干紅葡萄酒感到滿(mǎn)意,多次拿到秦皇島昌黎,讓那里的專(zhuān)家品嘗,并提出意見(jiàn),一直到2015年葡萄價(jià)格下跌,也正是這一年,迎來(lái)了機(jī)會(huì),夫妻倆人才將自己家庭小酒堡釀造的干紅葡萄酒推廣出來(lái)?!氨旧砭褪寝r(nóng)民,以種植葡萄為主,開(kāi)始想的挺簡(jiǎn)單的,但后來(lái)不是這么回事,紅酒要求特別嚴(yán)格,包括釀造的工具和儲(chǔ)存的東西,家里沒(méi)多余的房子,就騰出一間房子給他做實(shí)驗(yàn)室,又需要投錢(qián),借了一部分,心里特別有顧慮。不過(guò)現(xiàn)在產(chǎn)品出來(lái)了,反映都不錯(cuò),心里特別高興,自己的東西得到大家的認(rèn)可,感覺(jué)沒(méi)有白付出,現(xiàn)在我希望保定人能喝到我們自己釀的酒,這是咱們保定自己的酒。用咱們本地的葡萄釀造咱們的酒,算是一個(gè)特色,現(xiàn)在我倆還在探索,我相信以后會(huì)越來(lái)越好的,我會(huì)一直支持他的?!逼拮永詈陚崆榈南蚬P者徐徐訴說(shuō)著。
“家庭自釀葡萄,享受的不僅僅是*后的成品,更重要的是過(guò)程?!痹跅顝┢路蚱迌扇搜劾?,好的東西是需要付出的,能夠得到大家的認(rèn)可才是人生中*大的幸福。夫妻兩人的創(chuàng)業(yè)之路充滿(mǎn)了辛酸和汗水,但是兩人一直在創(chuàng)業(yè)的路上砥礪前行。他們也一直真心希望有一天能夠通過(guò)這種家庭小酒堡的模式帶動(dòng)當(dāng)?shù)貜V大果農(nóng),把這個(gè)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng),為紅酒愛(ài)好者提供更多、更好、更有保障的高品質(zhì)紅酒。