當(dāng)前，“大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”的理念正日益深入人心，我市各種新產(chǎn)業(yè)、新模式、新業(yè)態(tài)也不斷涌現(xiàn)，成為我市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一大新亮點(diǎn)，為古城保定增添了新的活力。從今天起本網(wǎng)將推出創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)系列報(bào)道，今天請(qǐng)看**篇《創(chuàng)業(yè)夫妻的紅酒夢(mèng)》。
地窖里擺放著幾百瓶葡萄酒，是張彥坡夫妻倆七年來(lái)創(chuàng)業(yè)的心血。從2000年開(kāi)始，他們一直做水果批發(fā)生意。在2009年一次偶然的機(jī)會(huì)，張彥坡看了一篇關(guān)于《家庭釀造干
紅葡萄酒的技術(shù)與推廣》的文章，從而對(duì)葡萄酒的釀造產(chǎn)生了濃厚的興趣，為此他特地去昌黎去學(xué)習(xí)，采用家庭小酒堡模式創(chuàng)建了屬于自己的品牌，如今夫妻兩人創(chuàng)建的隸督紅農(nóng)家小酒堡已經(jīng)在滿(mǎn)城區(qū)小有名氣。
夫妻兩人的葡萄采摘園
滿(mǎn)城區(qū)南韓村鎮(zhèn)大固店村有著廣袤的農(nóng)田，大部分村民以種植果樹(shù)為生，尤以種植葡萄為主，借助這一優(yōu)勢(shì)，張彥坡夫妻倆依托家里六畝多的葡萄采摘園，拿著湊出來(lái)的17萬(wàn)，購(gòu)買(mǎi)釀酒設(shè)備，并在天津研究所專(zhuān)家葡萄酒釀造技術(shù)的指導(dǎo)下，釀造出了屬于自己獨(dú)特魅力的干紅葡萄酒。
做葡萄酒用的機(jī)器設(shè)備
經(jīng)過(guò)這幾年參加各地關(guān)于釀造葡萄酒的講座，以及自己對(duì)釀造干紅葡萄酒技術(shù)的摸索與學(xué)習(xí)下，夫妻倆人釀造葡萄酒的過(guò)程也慢慢步入了正軌。這期間，張彥坡夫妻倆曾經(jīng)不分晝夜的在陰暗潮濕的地下小酒堡內(nèi)研究觀(guān)察葡萄酒發(fā)酵期間的溫度，并按小時(shí)記錄酒溫，以保持葡萄酒*佳的酒溫狀態(tài)。
談到釀酒的過(guò)程，張彥坡感慨頗多，他對(duì)筆者說(shuō)道“釀酒真的是一件很辛苦的事情，中間我也想到過(guò)放棄，給我印象*深的一件事就是設(shè)備買(mǎi)進(jìn)來(lái)之后好操作，而溫度卻是*難控制的。記得是國(guó)慶節(jié)之后，氣溫非常低，葡萄酒完全發(fā)酵不起來(lái)，當(dāng)時(shí)的我特別著急，就采取了一種人工加溫的方法，就是用電熱毯將發(fā)酵罐圍起來(lái)，然后加溫，不過(guò)確實(shí)發(fā)酵起來(lái)了。但是接著又出現(xiàn)了一個(gè)新的問(wèn)題，對(duì)于紅酒發(fā)酵起來(lái)有一個(gè)特別嚴(yán)格的溫度控制，那就是不能超過(guò)25℃，但是當(dāng)時(shí)溫度已經(jīng)達(dá)到了30℃，我趕緊給專(zhuān)家打電話(huà)，并聽(tīng)取他的建議，進(jìn)行倒罐降溫。但是當(dāng)時(shí)已經(jīng)發(fā)酵起來(lái)了，溫度根本降不下來(lái)了，這時(shí)的我更加坐不住了，我記得深夜12點(diǎn)的時(shí)候，不得已想到一個(gè)辦法，將幾十瓶?jī)龀杀牡V泉水放在發(fā)酵罐里面用冰水降溫，*后才把溫度降下來(lái)了?！?/div>
張彥坡
經(jīng)過(guò)七年多的努力，夫妻兩人已經(jīng)成功研制出了總督假日、總督盛世、總督珍藏、花開(kāi)四季四個(gè)品種的干紅葡萄酒，也于今年上半年通過(guò)了保定市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所的檢驗(yàn)合格標(biāo)準(zhǔn)。
葡萄消毒、溫度把握、時(shí)間控制……夫妻倆每一年在釀造葡萄酒的過(guò)程中都仔細(xì)琢磨，反復(fù)鉆研，積累經(jīng)驗(yàn)，計(jì)劃下一年技術(shù)的改進(jìn)完善?！爸凹依镆恢狈磳?duì)，因?yàn)榧t酒這種東西，前期一直在投錢(qián)，但是我做事比較執(zhí)著，再有現(xiàn)在的紅酒市場(chǎng)魚(yú)目混雜，但我希望保定家鄉(xiāng)人能喝到真正的干紅葡萄酒?！睆垙┢抡f(shuō)，為了挑選高品質(zhì)的葡萄，妻子經(jīng)常在葡萄采摘園里，頂著烈日，常常從早忙到晚。
妻子李宏偉
2013年，張彥坡才真正對(duì)自己的釀造的干紅葡萄酒感到滿(mǎn)意，多次拿到秦皇島昌黎，讓那里的專(zhuān)家品嘗，并提出意見(jiàn)，一直到2015年葡萄價(jià)格下跌，也正是這一年，迎來(lái)了機(jī)會(huì)，夫妻倆人才將自己家庭小酒堡釀造的干紅葡萄酒推廣出來(lái)?！氨旧砭褪寝r(nóng)民，以種植葡萄為主，開(kāi)始想的挺簡(jiǎn)單的，但后來(lái)不是這么回事，紅酒要求特別嚴(yán)格，包括釀造的工具和儲(chǔ)存的東西，家里沒(méi)多余的房子，就騰出一間房子給他做實(shí)驗(yàn)室，又需要投錢(qián)，借了一部分，心里特別有顧慮。不過(guò)現(xiàn)在產(chǎn)品出來(lái)了，反映都不錯(cuò)，心里特別高興，自己的東西得到大家的認(rèn)可，感覺(jué)沒(méi)有白付出，現(xiàn)在我希望保定人能喝到我們自己釀的酒，這是咱們保定自己的酒。用咱們本地的葡萄釀造咱們的酒，算是一個(gè)特色，現(xiàn)在我倆還在探索，我相信以后會(huì)越來(lái)越好的，我會(huì)一直支持他的?！逼拮永詈陚崆榈南蚬P者徐徐訴說(shuō)著。
“家庭自釀葡萄，享受的不僅僅是*后的成品，更重要的是過(guò)程?！痹跅顝┢路蚱迌扇搜劾?，好的東西是需要付出的，能夠得到大家的認(rèn)可才是人生中*大的幸福。夫妻兩人的創(chuàng)業(yè)之路充滿(mǎn)了辛酸和汗水，但是兩人一直在創(chuàng)業(yè)的路上砥礪前行。他們也一直真心希望有一天能夠通過(guò)這種家庭小酒堡的模式帶動(dòng)當(dāng)?shù)貜V大果農(nóng)，把這個(gè)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，為紅酒愛(ài)好者提供更多、更好、更有保障的高品質(zhì)紅酒。