2008年6月7日，在中貿(mào)圣佳國際拍賣有限公司舉辦的拍賣會上，21斤道光廿五皇家貢酒以285萬元成交；2011年4月10日，在貴州省拍賣公司舉辦的“首屆陳年
茅臺酒專場拍賣會上，一瓶“精裝漢帝茅臺酒”拍出了890萬元的天價(jià)；2016年6月25日，在北京國際釀酒大師藝術(shù)館開館盛典上，22位釀酒大師釀制、簽名的套酒被中國**當(dāng)代藝術(shù)家王開方以75萬元競拍而得。
酒，一種看似普通的飲料，居然像藝術(shù)品一樣走進(jìn)拍賣行，成為人們追捧的***。滄海桑田，時(shí)光流轉(zhuǎn)，從古代到今天，從東方到西方，酒或是情感的宣泄，或是精神的寄托，始終是披著神秘蓋頭的新娘，始終是具有強(qiáng)烈嗅覺感的符號。有人說，它是上天賜給人類的美味；有人說，它是天、地、人共奏的交響曲，那它到底是什么？
在中國古人眼里，酒是“天賜之美祿”。
距今約36.5億年前，*原始的生物在地球上誕生了。原生生物經(jīng)過許多億年的進(jìn)化，地球上出現(xiàn)了**。*晚在四、五億年前，地球上就大量存在著酵母菌等**。生物的進(jìn)化繼續(xù)進(jìn)行，從**到裸子植物，再到被子植物，一億年以前，出現(xiàn)了像谷物和水果那樣含糖豐富而集中的高等植物的果實(shí)。酵母菌可以將糖分解成為二氧化碳和乙醇，即可以通過生物化學(xué)的途徑，產(chǎn)生出酒精來。蔣英炬先生在《釀酒起源辨》一文中說：“野生水果含有發(fā)酵性的糖類，遇到酵母菌會自然發(fā)酵成酒?？諝鈮m?；蛩ど弦灿薪湍讣?xì)胞，故成熟野果自然發(fā)酵成酒的現(xiàn)象是比較普遍的。”酒始于自然，這是毫無爭議的結(jié)論。即便是人工釀造，也與水、土、氣、溫度、濕度等自然條件密切相關(guān)，才有“好山好水出好酒”、“大自然就是*好的釀酒師”等說法。由此可見，酒始于大自然的造化，是上天賜予人類的美味。
在西方人眼里，酒是生命之水。
酒者，久也。在全世界各大文化圈尚無法進(jìn)行有效交流的情況下，人類都基于對自然態(tài)酒形成過程的觀察，不約而同地發(fā)明人工釀酒的方法。不同地域的人類，自擁有酒那一刻開始，那酒的功用就有不同的認(rèn)識。中國古人*先認(rèn)識到的是酒入藥，可強(qiáng)身健體。醫(yī)的繁體字（醫(yī)）下半部分為“酉”， “酉”即酒，所以稱“酒為百藥之長”。由于歐洲人處在地球北半球偏北，年平均溫度低，冬季時(shí)間長，而酒精的火焰可加快血液循環(huán)，提高人體熱能，抵御寒冷，即使冰封大地，也能讓人生龍活虎。比如俄羅斯，就有“不讓我喝
伏特加還不如讓我死了”一說，甚至見面時(shí)，也會問候一下“喝酒沒有”？因此，西方人才會有“酒是生命之水”的認(rèn)識。
人們從不同角度出發(fā)，對酒產(chǎn)生了各種不同的認(rèn)識，雖然都有站得住腳的理由，但這些認(rèn)識更多是基于酒在物質(zhì)層面上的**，并沒有觸及酒的本質(zhì)和靈魂。酒到底是什么，我以為，酒，是液體的詩歌。
中華文化源遠(yuǎn)流長，傳承五千年而生機(jī)盎然，反觀埃及、巴比倫、印度等與中國日月同輝的古文明，都在歷史的長河中消失或中斷了。其中的奧秘莫過于中國文字對文明的承載。可以說，漢字是中國古人智慧的結(jié)晶。我們不妨從與酒高度關(guān)聯(lián)的“曲”字入手，探尋酒的精神內(nèi)核。
歌曲。酒曲。
一個(gè)“曲”字，道出了“歌”、“酒”之間的天然聯(lián)系。
何為“曲”？它是指一種非正式狀態(tài)的靜止。當(dāng)它與詩歌相連，就給詩歌注入了靈魂，演變成曼妙動聽的音樂；當(dāng)它與酒相連，就給發(fā)酵注入了動力，轉(zhuǎn)化為幽雅怡人的酒液。
音樂響起，酒香四溢。細(xì)細(xì)體味“曲酒”一詞的遠(yuǎn)古內(nèi)涵，眼簾浮現(xiàn)出我們的祖先在辛勤勞作之后大碗飲酒、放聲歌唱的壯觀場景。在如此的場景中，詩興、酒興，你中有我，我中有你。
中國古人以字為載體，道出了詩與酒表象上的天然關(guān)系，而二者之間，內(nèi)在的邏輯關(guān)系又是如何呈現(xiàn)的呢？
酒的釀造調(diào)制與詩的醞釀都是“神來之筆”
美妙的詩句總會給人巧奪天工之感。李白詩云，“黃河之水天上來”，如果將詩句中的每個(gè)字單獨(dú)看，都是我們熟悉且慣用的漢字。但這七個(gè)字經(jīng)過李白的精妙組合，就呈現(xiàn)出大氣磅礴的**意境。再如耳熟能詳?shù)摹按猴L(fēng)又綠江南岸”，詩句中的“綠”字，王安石曾考慮過“入、到、滿、過”，*后確定用“綠”，一個(gè)“綠”字，點(diǎn)綴出了別致而動感十足的江南美景，堪稱經(jīng)典。
酒的調(diào)制與詩人作詩如出一轍。調(diào)酒是指將不同香氣、口味、風(fēng)格的原酒，按照不同比例進(jìn)行調(diào)配，使之符合一定標(biāo)準(zhǔn)并保持成品酒特定風(fēng)格的專門技藝。它是酒的釀制過程*精妙之處，在此過程中，原酒任一組合的改變都會影響酒的風(fēng)格和檔次；調(diào)味酒萬分之一的比例調(diào)整，都會顯現(xiàn)出畫龍點(diǎn)睛般神**果。調(diào)酒如同作詩，天壤之別，只在毫厘之間。
不同的漢字安排造就了不一樣的詩人，不同原酒安排造就了不一樣的美酒，就像優(yōu)秀的詩歌作品具有鮮明的藝術(shù)特色一樣，一瓶美酒同樣具有耐人尋味的個(gè)性。美食家卡羅琳·考斯梅爾說，“食物的配制與藝術(shù)創(chuàng)造之間具有某些相似?！?我以為，美酒的釀造與調(diào)制過程本身，就是一種創(chuàng)造詩一般美的藝術(shù)活動。遠(yuǎn)古的先人把神圣而充滿靈性的酒樽傳遞下來，如果我們小心翼翼地拭去它厚厚的灰塵，讓每一個(gè)細(xì)節(jié)清晰起來，那么，酒就會并且更加完美地呈現(xiàn)出它迷人的光澤，讓人們在品嘗它的同時(shí)，得到一些更美的東西。
詩與酒都是人類情感的表達(dá)
詩人袁安《出版社》一詩中有這樣的詩句，“人們以小說形態(tài)生活，以散文去流浪/以戲劇去婚娶，以**去通*/以美學(xué)去升官，以哲學(xué)去暗算/而把詩歌 留作哭泣。”該詩恰然道出了不同文學(xué)體裁在人類生活中所扮演的角色。宋人郭茂倩《樂府詩集·雜曲歌》有“悲歌可以當(dāng)泣”，曹雪芹《紅樓夢》有“長歌當(dāng)哭之意耳”。詩歌之用在于“留作哭泣”，是人類情感*豐沛的表達(dá)。
酒與人類情感，可謂欲說還休。從“舉杯消愁愁更愁”，到“春淡情濃半中酒”，再到“畫樓芳酒，紅淚清歌，頓成輕別”。酒作為一種嗜好性產(chǎn)品，早已與人們的情感世界血肉相融?？蛠磉h(yuǎn)方，無酒不足見款款厚意；友去天涯，無酒不足依依深情；良宵佳節(jié)，無酒不足見顯其樂；喪葬祭日，無酒不足致其哀；困頓蹉跎，無酒不足消其憂；春風(fēng)得意，無酒不足暢其懷。毫不夸張地說，哪里有人類，哪里就有酒，它是通向社會生活的一張?zhí)厥馔ㄐ凶C，是人們表達(dá)情感不可或缺的精神產(chǎn)品。德國哲學(xué)家尼采認(rèn)為，酒神精神喻示著情緒的發(fā)泄，是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗(yàn)，人類在消失個(gè)體與世界合一的絕望痛苦的哀號中獲得生的極大快意。
出口成詩，只為表情達(dá)意；舉杯暢飲，只為情緒宣泄。詩與酒在滿足人類情感需求方面，可謂異曲同工，相得益彰。
詩與酒都是藝術(shù)殿堂的奇葩
從本質(zhì)意義上講，所有的藝術(shù)都追求“像”，現(xiàn)實(shí)生活中的東西都是“是”。藝術(shù)總在做有關(guān)“像”的事情。比如，活生生的美女模特就在那里，可是畫家為什么還要去畫她們呢？那是因?yàn)楫嫵鰜淼臇|西是“像”，而“像”就是藝術(shù)品?！跋瘛笔且粋€(gè)什么樣的東西呢？“像”是一個(gè)看起來沒有規(guī)矩，實(shí)際上卻很有規(guī)矩的東西。所有的藝術(shù)都是在“是”的旁邊，“是”的旁邊就是“像”，而“像”的標(biāo)準(zhǔn)就是“是”。只有在“是”的旁邊才是藝術(shù)。
詩歌也是“像”的藝術(shù)。以王維的詩句“大漠孤煙直，長河落日圓”為例，孤煙只是“像”直而不是“是”直，落日也只是“像”圓而不是“是”圓，詩人通過“像”的描寫，大漠的空曠感、長河的寧靜感一下子就呈現(xiàn)出來了?？词菍憣?shí)，實(shí)為寫意，本在畫外，恍若畫中，這就是詩歌藝術(shù)！
酒是什么呢？就是喝完了你會暈乎乎的東西。喝酒的*高境界是什么呢？就是你有醉中有醒、醒中有醉、似醉非醉的感覺?？此契怎咱勠?，實(shí)際上你是不會摔倒的；看似找不到北，實(shí)際上你是知道南北的；看似胡言亂語，實(shí)際上你是掏心窩的話。這就是人們通常說的“酒醉心明白”。在這樣的狀態(tài)中，你看見的是一個(gè)真實(shí)的世界，又是一個(gè)恍惚的世界，是真實(shí)的“是”，又是無限接近真實(shí)的“像”。這時(shí)候，酒就是詩一樣的藝術(shù)了，它讓你的世界成為了詩。
酒是詩人靈感的催化劑?
朗朗乾坤，堂堂中華，上下五千年，發(fā)黃的書頁間飄蕩出來的是一股濃郁的酒香，甘醇馥郁，綿軟悠長，回味無窮。讀《詩經(jīng)》《楚辭》，誦唐詩宋詞，到處都彌漫著酒的醇香。
“百事盡除去，唯余酒與詩”。中國詩人無論得意忘形，還是失意落魄，無論入世濟(jì)民，還是出世修身，他們都是以酒來燒灼自己心中喜悅、憂郁或悲傷?！袄畎锥肪圃姲倨?，酒催生了流傳千古的詩句，酒就是詩，只是詩人將它從液體態(tài)轉(zhuǎn)化為文字狀罷了。
自古以來，酒本身就是人類詩性的某種表現(xiàn)。
屈原說，“華酌既陳，有瓊漿些?！?“娛酒不廢，沈日夜些?！币簧鷳n國憂民的大詩人，有心報(bào)國，無力回天，旦夕飲酒詠志。司馬相如寧愿與卓文君當(dāng)爐賣酒，卓文君也以“今日斗酒會，明旦溝水頭”，贏得司馬之真心。曹操詠道，“對酒當(dāng)歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多；慨當(dāng)以慷，憂思難忘，何以解憂，唯有
杜康……”感慨人生苦短，功業(yè)**。曹植高歌，“置酒高堂上，親友縱我游?！狈路鹬挥羞@樣才是享受人生。遁世隱居的陶淵明，與酒更有不解之緣?！坝芯朴芯?，閑飲東窗?！薄扒迩贆M床，濁酒半壺?！闭蔷瓶v靈感，寫下了“采菊東離下，悠然見南山”的名句。創(chuàng)造中華詩歌鼎盛的李杜滿身酒氣，“古來圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名?！?“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁?！?“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月?！薄俺榈稊嗨?舉杯消愁愁更愁?！?“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)?！?“酒盡沙頭雙玉瓶，眾賓皆醉我獨(dú)醒。 “百年渾得醉，一月不梳頭?！庇腥苏f，酒入豪腸，七分釀成月光，剩下三分嘯成劍氣，繡口一吐就是半個(gè)盛唐，真是一點(diǎn)不假。宋代歌者對酒更是到了癡迷的境界。蘇東坡“明月幾時(shí)有，把酒問青天，不知天上宮闕，今夕是何年?！毙翖壖病罢l共我，醉明月?！崩钋逭铡白蛞褂晔栾L(fēng)驟，濃睡不消殘酒，” “尋尋覓覓，冷冷清清，凄凄慘慘戚戚，乍暖還寒時(shí)候，*難將息，三杯兩盞淡酒，怎敵它、晚來風(fēng)急?！绷?“今宵酒醒何處，楊柳岸曉風(fēng)殘?jiān)隆薄?/div>
酒與詩，風(fēng)雨相伴，一路前行，真可謂無酒不成詩。
詩酒是人們奔赴自我狀態(tài)*自由的途徑
從必然王國走向自由王國，這是人類的至高追求?；诂F(xiàn)實(shí)世界的無窮羈絆，自由總是近在咫尺，又遙不可及。盡管如此，人們也從未放棄過對自由的追求，即使是一時(shí)、一地的自由，也是人們心中的渴求。
縱里尋它千百度，驀然回首，自由竟在詩酒中。
詩是人類情緒*自由的表達(dá)，從某種意義上說，詩歌就是一個(gè)把話亂說、把詞亂組、把意亂會，用以充分表達(dá)自我的藝術(shù)。李白詩云，“白發(fā)三千丈”，“黃河之水天上來”，白發(fā)不過三尺，怎么可能三千丈？黃河之水源自崇山俊嶺，哪里會從天上來？這明顯就是不正經(jīng)的說話，卻是有意思的說話。意料之外，情理之中，這就是詩歌。***在《沁園春·雪》中說，“一代天驕，成吉思汗，只識彎弓射大雕”。難道締造元蒙帝國的成吉思汗真只有拉弓射雕的才能嗎？明顯是“胡言亂語”，但它卻是詩人氣魄氣勢的體現(xiàn)，自我狀態(tài)的綻放。不切實(shí)際的亂說而讓你嘆服，這就是詩歌。按照**形式主義文學(xué)批評家雅各布森的看法，詩歌就是語言的陌生化。其目的唯有一個(gè)——自由抒情，表現(xiàn)自我。
酒與詩如出一轍。表面上看起來它和我們?nèi)粘Ｉ钪械乃菦]有任何區(qū)別的。但它是一種陌生化的水，而不是你平常熟悉的那個(gè)水。這種陌生化的液體可以讓你喝到自由狀態(tài)。南宋詩人張?jiān)暾f：“雨后飛花知底數(shù)，醉來贏得自由身?！焙染浦缶涂梢院f亂說，但這種胡說亂說又在情理之中。從另外一個(gè)角度看，人們常說的酒后打胡亂說，實(shí)則是無拘無束、酣暢淋漓地抒發(fā)情緒。心情好了，朋友對了，說怎么喝就怎么喝，千杯也嫌少。心情不好，朋友不對，怎么都喝不進(jìn)去，一杯也嫌多。所以，酒并沒有什么實(shí)際用途——不像水，可以解渴，但是我們依然愛不釋手？那就是性情。像詩一樣，可以自由地表情達(dá)意。放開了心胸，擺脫了束縛，與自由世界融合為一體。之前還是莊嚴(yán)肅穆的頂頭上司，喝完之后就成為水**融的兄弟；喝酒之前的斯文男女，由于礙著規(guī)矩，很難作親密狀，但三杯酒下肚，解構(gòu)了規(guī)矩，相互擁抱，顯得自然而然。人們在舉杯交盞、觥籌交錯之間，規(guī)矩藩籬都拋向腦后，恩**怨都煙消云散，疏遠(yuǎn)敵對都土崩瓦解，呈現(xiàn)出一派忘我的自由狀態(tài)。
“酒入愁腸，化作相思淚”，酒既是天賜美祿，更是抒情的飲料，讓我們在抒情中與世界和他人水**融，那是一種詩性狀態(tài)，人們沉醉在酒中，不知不覺就成了詩人。這一切之所以可能，恰恰是因?yàn)榫剖且后w的詩歌！