“跳出
白酒賣白酒”，這個賺足眼球卻鮮見落地的口號在業(yè)界招搖過市已經(jīng)多年了，可為啥就是落不了地、也沒有哪個企業(yè)敢于去嘗試呢？這是因為：1、要踏入的那個異業(yè)平臺必須有足夠的市場容量來支撐一個企業(yè)的規(guī)模發(fā)展。也只有有了這個先決條件為前提，對于企業(yè)來講，才會具有值得戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的商業(yè)價值。2、企業(yè)必須具有相對匹配的戰(zhàn)略資源，尤其是獨立于他人的特色，這個特色可以是生產(chǎn)工藝、獨特酒體、自然生態(tài)環(huán)境、廠容廠貌、歷史古跡和文化遺產(chǎn)等等。3、操盤者必須有跨界高管的工作履歷和駕重若輕的工作能力、爛熟于心的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)常識和敏銳的洞察力。在這里，傳統(tǒng)思維中值得炫耀的“一輩子只待在一個行業(yè)、只做一件事”的燈下黑就恐怕是一堵不可跨越的牢墻和黑洞。“用外行的思維創(chuàng)新，用業(yè)內(nèi)專家落地”是我跨界多年的經(jīng)驗總結(jié)。前兩條是天然基礎(chǔ)條件，但是企業(yè)要取得轉(zhuǎn)型成功就必須用第三條來保駕護航。
旅游業(yè)就是實現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)跨界整合的*好途徑。一切行業(yè)都可以是旅游業(yè)，這既不是空穴來風(fēng)，也不是噱頭。無論你從事哪一行，其實都與旅游高度相關(guān)！不是嗎？旅游前端：各行各業(yè)在主動提供新內(nèi)容。旅游中端：各行各業(yè)在積極催生新業(yè)態(tài)。旅游后端：各行各業(yè)在努力更新內(nèi)容。旅游是天生的組織者，旅游對產(chǎn)業(yè)拉動作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于產(chǎn)業(yè)對旅游的促進作用。其實，與酒行業(yè)相關(guān)的幾種實踐模式也早已經(jīng)是呼之欲出了。
越來越受到關(guān)注和看好的山東菏澤“楊湖酒莊”，也許就正在走這樣一條“星光大道”。這也難怪，其母公司楊湖酒業(yè)一直就在“堅持老傳統(tǒng)，只釀純糧酒”，純糧釀造的美譽早已經(jīng)在當(dāng)?shù)爻蔀橐坏里L(fēng)景線，業(yè)內(nèi)也是聲名鵲起；芝麻香香冠山東、濃芝兼香全國首創(chuàng)、并屢獲殊榮；徽派廠房建筑古色古香；每年相對固定的適當(dāng)產(chǎn)量和絕不再擴大生產(chǎn)規(guī)模的戰(zhàn)略承諾都讓楊湖酒后天具備了天然稀缺性以及相對穩(wěn)定性、經(jīng)濟性，這就使得主題旅游這個商業(yè)模式能夠基本消化掉其相應(yīng)的產(chǎn)能。更重要的是，董事長李憲德早年出身于業(yè)務(wù)員和快消品經(jīng)銷商，實戰(zhàn)經(jīng)驗豐富，所控制的企業(yè)曾跨越食品、建材、房地產(chǎn)等多業(yè)態(tài)、而且其每次跨界轉(zhuǎn)型都相當(dāng)成功。
按照企業(yè)的規(guī)劃設(shè)計，楊湖酒業(yè)將在三到五年內(nèi)“英雄蟬蛻”成一家集食品釀造、體驗互動、快樂購物、線上銷售于一體的三**定點旅游企業(yè)——楊湖酒莊。白酒、醬油和其它天然釀造食品將作為旅游紀(jì)念品在酒莊內(nèi)銷售，白酒產(chǎn)值占比也將從當(dāng)前的100%而逐步下降至整個企業(yè)銷售收入的三分之一以下。
這種 “酒莊游+” 是產(chǎn)業(yè)跨界的*佳方式。這種商業(yè)模式適合于小微型酒企業(yè)的發(fā)展，也是作者多年來向大多數(shù)酒酒企業(yè)極力鼓吹和推薦的。
無獨有偶，筆者近日就在浙江紹興參觀了正在建設(shè)的“紹興黃酒小鎮(zhèn)”。這個由地方**牽頭，以會稽山股份公司為具體實施者，依托會稽山、鑒湖等自然山水，把會稽山、塔牌、古越龍山等**黃酒生產(chǎn)企業(yè)鏈接起來。是集合江南山水、休閑度假、工業(yè)生產(chǎn)、黃酒文化等為一體的“生態(tài)、生產(chǎn)、生活”主題游休閑小鎮(zhèn)。
據(jù)會稽山股份公司黨辦主任楊**介紹，計劃投資60億，介時僅僅黃酒產(chǎn)值每年就達到30個億，占整個黃酒市場份額的百分之十幾。這種模式屬于“主題休閑旅游小鎮(zhèn)”范疇，筆者倡導(dǎo)的“酒莊游+”可以作為其中的一個組成要素，眾多的小微“特色酒莊”可以點綴其間做熊貓式生存。當(dāng)然，這幾個大企業(yè)為了更好的做好這個事，恐怕要分離出專有品牌和**產(chǎn)品甚至是特殊商業(yè)形態(tài)來參與運作和市場競爭。
貴州省**依托得天獨厚的自然資源和茅臺酒香，目前正在竭力推廣的當(dāng)屬于“主題工業(yè)旅游”，是“醉美貴州”大旅游中的一個元素。
由于茅臺股份太過于特殊而茅臺集團又缺乏特色，加之其定位在現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)而與生俱來的數(shù)量龐大，致使其在這種模式下成不了氣候；又由于**推動的計劃往往太過于龐大、組織體系復(fù)雜和牽扯行業(yè)眾多，應(yīng)該更像一個純粹的社會旅游產(chǎn)業(yè)。
也由于其不足以解決仁懷眾多酒廠的銷量問題而被我排除在外。但需要提醒的是：在這個由**推動的產(chǎn)業(yè)升級大潮中，依托區(qū)域餐飲住宿服務(wù)的微小酒莊倒是會有個體的市場機會。所以，也是“酒莊游+”模式生存狀態(tài)之一。
從酒莊游+、小鎮(zhèn)休閑主題游、山水工業(yè)游三類模式對比可以看出：隨著商業(yè)規(guī)模的擴大，能被白酒企業(yè)利用做賣酒的商業(yè)價值卻反倒會越來越小、而且呈現(xiàn)分中心化、碎片化特點。所以，“酒莊游+”以商業(yè)價值*大、業(yè)態(tài)*完整而*為典型。需要強調(diào)的是：白酒企業(yè)無論如何跨界和變化，其根兒還是“跳出白酒賣白酒”，“酒莊游+”的核心商業(yè)價值大概也就在這里。