黃酒介紹：黃酒是什么酒

　　【黃酒招商】之前我們黃酒的知識也介紹了不少，今天就講一個比較基礎(chǔ)的問題，黃酒是什么酒。黃酒對于南方人來說并不陌生，有很多地方都有喝黃酒的習(xí)慣，比如說浙江紹興、福建等地區(qū)，各個地方的黃酒都有不同的風(fēng)味，在北方也有比較知名的黃酒品牌，比如說的山東的即墨老酒。下面，我們來具體的說一下黃酒這個古老的酒水品類。

　　黃酒是什么酒?

　　黃酒是我國*古老的飲料酒。已有4000多年的釀造歷史。因*初的黃酒酒液黃亮，色澤澄黃或呈琥珀色，清澈透明，故稱為黃酒，經(jīng)歷代人民的辛勤勞動，不斷完善釀造工藝，使我國的黃酒在世界上達(dá)到了較高水平。深受國內(nèi)、外人士的喜愛。

　　黃酒的原料介紹：

　　黃酒主要是以糯米和黍米等谷物為原料，經(jīng)過特定的加工釀造過程，使原料受到酒藥、酒曲、漿水中的多種霉菌、酵母菌等的共同作用而釀成的一類低度原汁酒(壓榨酒)。含有糖分、糊精、有機(jī)酸、氨基酸、酯類、**、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。它常有芳香，鮮美醇厚，品種多樣，形成特有的色、香、味、體。

　　黃酒的營養(yǎng)價值

　　黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。

　　黃酒的酒文化：

　　在歷史上，黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟(學(xué)名：Setaria italica,在古代，是秫、梁、稷、黍的總稱，有時也稱為梁，現(xiàn)在也稱為谷子，去除殼后的叫小米)。在南方，普遍用稻米(尤其是糯米為*佳原料)為原料釀造黃酒。由于宋**始，政治、文化、經(jīng)濟(jì)中心的南移，黃酒的生產(chǎn)局限于南方數(shù)省，南宋時期，燒酒開始生產(chǎn)，元朝開始在北方得到普及，北方的黃酒生產(chǎn)逐漸萎縮，南方人飲燒酒者不如北方普遍，在南方，黃酒生產(chǎn)得以保留，在清朝時期，南方紹興一帶的黃酒稱雄國內(nèi)外。目前黃酒生產(chǎn)主要集中于浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地，山東、陜西、大連等地也有少量生產(chǎn)?！?b>中華名酒招商網(wǎng)】