黃酒介紹:黃酒是什么酒
更新時間:2016/9/5 10:25:17
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【黃酒招商】之前我們黃酒的知識也介紹了不少,今天就講一個比較基礎(chǔ)的問題,黃酒是什么酒。黃酒對于南方人來說并不陌生,有很多地方都有喝黃酒的習(xí)慣,比如說浙江紹興、福建等地區(qū),各個地方的黃酒都有不同的風(fēng)味,在北方也有比較知名的黃酒品牌,比如說的山東的即墨老酒。下面,我們來具體的說一下黃酒這個古老的酒水品類。
黃酒是什么酒?
黃酒是我國*古老的飲料酒。已有4000多年的釀造歷史。因*初的黃酒酒液黃亮,色澤澄黃或呈琥珀色,清澈透明,故稱為黃酒,經(jīng)歷代人民的辛勤勞動,不斷完善釀造工藝,使我國的黃酒在世界上達(dá)到了較高水平。深受國內(nèi)、外人士的喜愛。
黃酒的原料介紹:
黃酒主要是以糯米和黍米等谷物為原料,經(jīng)過特定的加工釀造過程,使原料受到酒藥、酒曲、漿水中的多種霉菌、酵母菌等的共同作用而釀成的一類低度原汁酒(壓榨酒)。含有糖分、糊精、有機(jī)酸、氨基酸、酯類、**、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。它常有芳香,鮮美醇厚,品種多樣,形成特有的色、香、味、體。
黃酒的營養(yǎng)價值
黃酒香氣濃郁,甘甜味美,風(fēng)味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等,是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。
黃酒的酒文化:
在歷史上,黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟(學(xué)名:Setaria
italica,在古代,是秫、梁、稷、黍的總稱,有時也稱為梁,現(xiàn)在也稱為谷子,去除殼后的叫小米)。在南方,普遍用稻米(尤其是糯米為*佳原料)為原料釀造黃酒。由于宋**始,政治、文化、經(jīng)濟(jì)中心的南移,黃酒的生產(chǎn)局限于南方數(shù)省,南宋時期,燒酒開始生產(chǎn),元朝開始在北方得到普及,北方的黃酒生產(chǎn)逐漸萎縮,南方人飲燒酒者不如北方普遍,在南方,黃酒生產(chǎn)得以保留,在清朝時期,南方紹興一帶的黃酒稱雄國內(nèi)外。目前黃酒生產(chǎn)主要集中于浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地,山東、陜西、大連等地也有少量生產(chǎn)?!?b>中華名酒招商網(wǎng)】
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