【酒水招商】說到
白酒，很多人都是一肚子的故事。白酒在國(guó)內(nèi)可謂是無處不存在，朋友相聚要喝酒，辦喜事要喝酒，逢年過節(jié)要喝酒，真是“無酒不成宴”，可是喝了這么多年的酒，我們真的懂酒嗎？有人可能會(huì)說，我喝的酒比你喝的水還多，我當(dāng)然懂了。小編整理了幾個(gè)有關(guān)酒的問題，要是您能答上來，那說明您是真的懂酒，不服您看。
白酒為什么不標(biāo)保質(zhì)期？
酒精能消毒，地球人都知道！科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，即使在10%的酒精溶液里, 微生物也不能生長(zhǎng)繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)。白酒的度數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于10度且化學(xué)變化非常小，所以可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。
質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定中明確表示，“酒精度大于等于10%的飲用酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期”。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)國(guó)際上通用的標(biāo)準(zhǔn)CODEX標(biāo)準(zhǔn)制定的，是國(guó)際慣例。
當(dāng)然，由于
葡萄酒、
保健酒中含有一定的糖類及其它成分，在儲(chǔ)存過程中**生變化，所以目前市場(chǎng)上銷售的
啤酒（一般酒精度只有3%VOL左右）、葡萄酒以及保健酒大都需要標(biāo)上保質(zhì)期。
白酒的辣味來自哪兒？
很多人會(huì)想當(dāng)然地認(rèn)為，白酒的辣味是由酒精引起的，并由此得出推論——酒度越高，酒味越辣。其實(shí)這是個(gè)天大的誤會(huì)。要知道，純酒精在味覺上是“微甜”而不是“辣”，所以酒的辣味跟酒精并無關(guān)系。
那么，白酒的辣到底從哪來？原來，酒的成分非常之復(fù)雜，除了酒精之外，還有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類、糖類、量元素等，這些物質(zhì)共同構(gòu)成了白酒的風(fēng)味、口感。評(píng)價(jià)一瓶好酒，主要是看諸味是否協(xié)調(diào)，各種感官是否平衡，是否具有變化和層次感。
一般認(rèn)為，辛辣的酒不如醇香、綿柔的酒，而造成“辛辣”這一感覺的，主要是醛類物質(zhì)，其中較多的成分是**。如果釀酒過程中控制不當(dāng)、發(fā)酵速度不平衡等，就容易產(chǎn)生較多的醛類物質(zhì)而造成酒味過度辛辣。
白酒怎么保存好？
“中國(guó)白酒會(huì)越放越香”，這已經(jīng)成為國(guó)民的共識(shí)。新酒中由于醛、酸、酯類物質(zhì)相對(duì)不平衡，往往給人沖鼻刺喉的感覺，但經(jīng)陳放老熟后，酒里的各種微量成分會(huì)發(fā)生氧化、縮合、酯化、還原等各種反應(yīng)，就會(huì)使得酒體更加醇和、香濃。
業(yè)內(nèi)人士指出，度數(shù)越高的白酒相對(duì)越適合收藏，而高度白酒長(zhǎng)期保存重要的是瓶口處的密封，當(dāng)然，相對(duì)濕度和溫度也很重要。一般來說，相對(duì)濕度在70％左右為宜，溫度則不得超過30℃，嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán)，防止漏酒、跑酒以及外來污染等。
由于相關(guān)技術(shù)指標(biāo)和環(huán)境要求較高，現(xiàn)在一些名優(yōu)酒企業(yè)也會(huì)為高端客戶提供專門的封藏服務(wù)。很多酒企舉行的封藏大典就是這一服務(wù)的較佳方式。
酒喝得越多越盡興？
現(xiàn)在很多人把傳統(tǒng)白酒推向了健康的對(duì)立面，就在于錯(cuò)誤地理解了“喝酒盡興”，形成了不正常的酒桌文化?！熬票欢?，政策放寬；筷子一提，可以可以”的歪風(fēng)邪氣，使中國(guó)博大精深的飲酒文化越來越被扭曲。
事實(shí)上，中國(guó)傳統(tǒng)酒文化中的“醉”意為“陶醉”，有美的感受，才能真正叫做飲酒的享受，才能體味到人生的快意，老友見面一醉方休，不醉不歸，均指喝美才止。
而“敬酒”，大致分為文敬、回敬、互敬、代飲、罰酒，其中，罰酒是當(dāng)下國(guó)人“敬酒”較常見的一種方式，為了勸酒，酒席上“罰酒”的理由也是五花八門，以至于“罰酒”被大肆利用，致使酒多了更多的罪名。文明罰酒，杜絕**罰酒，是酒道文化中提倡的一點(diǎn)，也是文明喝酒、懂酒惜酒的表現(xiàn)。