你知道嗎？我們平常愛喝的葡萄酒，它的顏色透露著很多信息，通過觀察葡萄酒的顏色，你可以推斷酒的年份、評估酒的品質(zhì)等。
一直以來，葡萄酒的顏色大致被分為3種：紅、白和桃紅。但實(shí)際上，葡萄酒的顏色遠(yuǎn)比這3種分類復(fù)雜得多。葡萄酒的顏色是非常有價值的線索，它可以幫助你判定酒的年份、評估酒的品質(zhì)，更重要的是，可以讓你在盲品中脫穎而出。
根據(jù)葡萄酒的色調(diào)和顏色深度，下圖將紅、白和桃紅葡萄酒的顏色分成了36種。通過學(xué)習(xí)下圖，你將會對酒杯中的葡萄酒色調(diào)更加了解，也會用專業(yè)的詞匯來描述葡萄酒的顏色。
8個關(guān)于葡萄酒顏色的事實(shí)：
1. 隨著陳年，紅葡萄酒會逐漸失去原來的顏色，慢慢變成石榴紅色，*終變成棕色。
2. 經(jīng)過5年陳年后，葡萄酒中高達(dá)85%的花青素（葡萄酒中的色素）會消失殆盡，盡管酒看起來還相當(dāng)紅。
3. 隨著陳年，白葡萄酒的顏色會變深，逐漸變成更深的金色或**，*終變成棕色。
4. 通常紅葡萄酒的透明度越低，單寧含量就越高，內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）除外。
5. 紅葡萄酒的亞***含量越高，酒的顏色深度越弱。
6. 紅葡萄帶皮浸漬4小時至4天，賦予了桃紅葡萄酒粉紅的顏色。
7. 氧化的葡萄酒會變成棕色，就像切開的蘋果放太久氧化了一樣。
8. 紅葡萄酒的PH值一定程度上會影響酒液的色調(diào)，除此之外，共色作用和二氧化硫的添加也會影響酒液的顏色。帶有強(qiáng)烈紅**調(diào)的葡萄酒PH值通常較低（高酸）；帶有強(qiáng)烈紫羅蘭**調(diào)的葡萄PH值在3.4-3.6之間；帶有藍(lán)**調(diào)的葡萄酒PH值通常高于3.6（低酸）。