世界上醉早的蒸餾酒是由愛爾蘭和蘇格蘭的古代居民凱爾特人在公元前發(fā)明的。阿拉伯人于8到9世紀(jì)時發(fā)明的蒸餾酒技術(shù)。直到公元10世紀(jì)，中國人掌握了蒸餾技術(shù)之后才開始釀造白酒。-->您還可以點擊查看中華名酒招商網(wǎng)更多商機信息：白酒招商 白酒代理。
燒酒一詞第—次出現(xiàn)于唐代，如白居易的在《荔枝樓對酒》中的“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀光”。雍陶在《到蜀后記途中經(jīng)歷》中的“自到成都燒酒熟，不思身更入長安”?？梢娫谔拼?，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次，入珍貴異香，其壇每個以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之。
有人認(rèn)為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠(yuǎn)從印度傳入。有人說：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時征西歐，曾途經(jīng)阿刺伯，將酒法傳入中國?！爆F(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國。
至于燒酒是否從元代傳入的，曾縱野先生在《中國名酒志》中說：“在元時一度傳入中國可能是事實，從西亞和東南亞傳入都有可能，因其新奇而為人們所注意也是可以理解的。
較出名的就是明代藥物學(xué)家李時珍在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！?/div>
而在1998年8月，在成都市錦江畔以外發(fā)現(xiàn)的明朝初年的水井街坊遺址，這是我國白酒歷史上重大發(fā)現(xiàn)，這是我國迄今發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)白酒的800年作坊。白酒是用酒曲釀制而成的，為中華民族的特產(chǎn)飲料，又為世界上獨特的蒸餾酒。
四、清代
白酒是于清朝發(fā)揚光大的，絕大多數(shù)的蒸餾酒知名品牌都創(chuàng)始于清朝。比如
四特酒。
清代光緒年間，婁源隆酒店在裝酒的酒缸和酒壇上貼上四個“特”字，以示區(qū)別，表示特別優(yōu)質(zhì)，“四特”名稱由此產(chǎn)生。四特酒的工藝一直**著中華酒文明，明時江西的大科學(xué)家宋應(yīng)星還將四特土燒的工藝寫進《天工開物》。
新中國成立后，用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒”等名稱。
五、現(xiàn)在
而白酒發(fā)展到如今，隨著白酒行業(yè)競爭的不斷加劇，國內(nèi)優(yōu)質(zhì)的白酒企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的研究，特別是對企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究。
但是雖然從2012年至今，各白酒企業(yè)紛紛使出渾身解數(shù)進行轉(zhuǎn)型調(diào)整，但事實證明，從高端、中端到低端，整體白酒企業(yè)仍然呈現(xiàn)整體業(yè)績放緩的疲態(tài)，然而，白酒行業(yè)總體銷售收入增速卻逐年放緩，甚至出現(xiàn)了負(fù)增長！
為什么會出現(xiàn)如此疲軟的狀態(tài)，小編發(fā)現(xiàn)這與消費者出現(xiàn)斷層有著不可或缺的關(guān)系。
小編曾經(jīng)問過身邊的朋友：為什么不喜歡喝白酒？眾說紛紜，有的說太辣，有的說度數(shù)太高?？墒俏覀兘?jīng)?？垂叛b劇的朋友都知道，白酒在那個年代是相當(dāng)于飲料的。那為什么現(xiàn)在很多年輕人不接受了呢？小編覺得這屬于白酒文化情感的斷層。
創(chuàng)造滿足消費者的需求
大家看白酒廣告，無不是幾百年的窖釀造，幾百年的傳承工藝，可是這就像用一個幾百年的鍋炒一盤魚香肉絲，那么究竟是鍋還是食材重要呢？白酒行業(yè)現(xiàn)在不得不重視這個現(xiàn)狀，應(yīng)該發(fā)揚傳承的同時，要結(jié)合當(dāng)代的特點，注重年輕消費者的需求。
未來
未來的白酒行業(yè)還是有硬仗要打，企業(yè)繼續(xù)轉(zhuǎn)型的同時，更要注重各個層面，年輕化、時尚化、是白酒行業(yè)不得不去改變的必然趨勢，同時更要注重對白酒文化情感的傳播，相信以后白酒會成為我們飯桌上不可或缺的有高度的飲料！