從湖南湘窖的“瓶貯足年年份酒”到仙潭“釀造年份+灌裝年份”雙標(biāo)注法打造真年份，再到瀘州老窖攜高端酒國(guó)窖1573瓶貯“新政”參“戰(zhàn)”。在“年份酒”亂象之下，被叫好的瓶貯年份酒卻因?yàn)橹T多尷尬而難以被推廣。即使如此，也有行業(yè)人士承認(rèn)其先進(jìn)性。被叫好的“瓶貯年份酒”面臨五大尷尬
1月4日， 瀘州老窖正式發(fā)布《關(guān)于國(guó)窖1573經(jīng)典裝瓶貯年份酒2017年度價(jià)格體系的通知》，讓行業(yè)再度將關(guān)注的目光”瞄向”瓶貯年份酒,但瓶貯年份酒概念自2014年在行業(yè)首現(xiàn)以來(lái)便備受爭(zhēng)議。
為之叫好者認(rèn)為這是白酒誠(chéng)信和高品質(zhì)的體現(xiàn)，讓年份酒的真實(shí)性得到保障，也讓年份酒的監(jiān)管變得簡(jiǎn)單易行。甚至有業(yè)內(nèi)人士指出：在年份酒標(biāo)準(zhǔn)“難產(chǎn)”的情況下，出臺(tái)“瓶貯年份酒”被認(rèn)為是目前*笨也是*有效的生產(chǎn)“年份酒”的方法，算得上是用*簡(jiǎn)單的方法保證了年份酒誠(chéng)信問(wèn)題，讓消費(fèi)者也能更明明白白地消費(fèi)年份酒了。
但即使在老酒市場(chǎng)按出廠(chǎng)年份論價(jià)已經(jīng)成為了“潛規(guī)則”、普通消費(fèi)者比較認(rèn)可瓶貯年份酒概念的當(dāng)下，絕大多數(shù)白酒企業(yè)卻不愿意主動(dòng)推廣“瓶貯年份酒”。
深究其中原因，除了瓶貯年份酒的出臺(tái)是因?yàn)槟攴菥茦?biāo)準(zhǔn)“難產(chǎn)”的結(jié)果外，瓶貯年份酒還面臨這些尷尬：
尷尬一：大量占用資金
目前老酒市場(chǎng)雖頗有前景，但是大部分瓶裝老酒都是在經(jīng)銷(xiāo)商手上，老酒生產(chǎn)儲(chǔ)備本身就占用大量資金，銷(xiāo)售量又遠(yuǎn)不如普通酒，面對(duì)如此境地，所以很多酒企遲遲不愿意推出瓶貯年份酒。
尷尬二：品質(zhì)提升效果略遜
在相同時(shí)間內(nèi)，在陶壇儲(chǔ)存的酒老熟速度和在玻璃瓶中儲(chǔ)存的是不一樣的，很有可能在陶壇中儲(chǔ)存三個(gè)月就超過(guò)玻璃瓶中半年的效果，也就是說(shuō)在玻璃瓶中儲(chǔ)存的酒的品質(zhì)其提升效果遠(yuǎn)不如在陶壇中明顯。那么，作為酒企自然更愿意選擇在壇中儲(chǔ)存而不是瓶中。
尷尬三：監(jiān)管依舊缺失
現(xiàn)在各個(gè)企業(yè)只能按照自己的標(biāo)準(zhǔn)，出于企業(yè)自發(fā)的行為，自然，作為年份酒標(biāo)準(zhǔn)難產(chǎn)結(jié)果的瓶貯年份酒也面臨著諸多尷尬。關(guān)于“瓶貯年份酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”的相關(guān)政策一直未出臺(tái)，沒(méi)有明確的監(jiān)管制度，這也造成了瓶貯年份酒至今不具權(quán)威性。
尷尬四：缺乏可追溯性公正力
有的酒企雖然現(xiàn)階段在年份酒方面的“先行一步”得到業(yè)界認(rèn)可，但究其根源這些酒企的標(biāo)準(zhǔn)都是由自己聯(lián)系公正機(jī)構(gòu)公正，而沒(méi)有一套放之四海皆準(zhǔn)的溯源標(biāo)準(zhǔn)，而如何構(gòu)建溯源體系也成為瓶貯年份酒推廣的重要環(huán)節(jié)。
尷尬五：按瓶貯年份定價(jià)缺乏有效參考
老酒按瓶貯年份定價(jià)是市場(chǎng)自發(fā)行為，現(xiàn)在有部分企業(yè)出臺(tái)關(guān)于老酒的定價(jià)準(zhǔn)則，這個(gè)定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)很難統(tǒng)一，大家也無(wú)法互相借鑒參考。即使是生產(chǎn)企業(yè)也很難證明2007年生產(chǎn)的酒與2008年的酒兩者之間酒質(zhì)的差距有多少。
年份酒標(biāo)準(zhǔn)不出，尷尬的瓶貯年份酒仍具先進(jìn)性
然而，在年份酒標(biāo)準(zhǔn)遲遲不能出臺(tái)的情況下，也有行業(yè)人士指出：能夠出一個(gè)瓶貯年份酒的定義，也是對(duì)年份酒市場(chǎng)亂象的一個(gè)規(guī)范。而且在田卓鵬、鄒江鵬、歐陽(yáng)千里等行業(yè)人看來(lái)瓶貯年份酒仍具一定先進(jìn)性。
田卓鵬：高端酒當(dāng)下更適合打“瓶貯”牌
(卓鵬戰(zhàn)略創(chuàng)始人)
瓶貯年份酒的普及要從標(biāo)準(zhǔn)化、體系化、權(quán)威化、誠(chéng)信化四個(gè)方面來(lái)實(shí)現(xiàn)，在做到這“四個(gè)化”的基礎(chǔ)上，瓶貯年份酒才可能有良性、健康、有序的發(fā)展。從發(fā)展的角度，國(guó)家應(yīng)對(duì)瓶貯年份酒進(jìn)行試點(diǎn)操作，而瓶貯年份酒能不能流行起來(lái)，主要還是取決于消費(fèi)觀(guān)念和消費(fèi)習(xí)慣轉(zhuǎn)換。只有當(dāng)大批量的3年、5年、8年的瓶貯酒出來(lái)，才能夠真正地讓瓶貯酒流行起來(lái)。
需要指出的是，小企業(yè)推瓶貯酒可以實(shí)現(xiàn)企業(yè)的差異化營(yíng)銷(xiāo)，但是更需要有資金雄厚的大企業(yè)來(lái)來(lái)引導(dǎo)，所以瀘州老窖、茅臺(tái)這種年份定價(jià)體系，對(duì)于行業(yè)是有引導(dǎo)意義的。由此，我認(rèn)為，瓶貯酒的趨勢(shì)應(yīng)該是先高端后低端，附加值高的高端酒率先推行瓶貯酒意義更大。
鄒江鵬：瓶貯年份有望解決年份酒誠(chéng)信問(wèn)題
(貴州國(guó)臺(tái)酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理)
瓶貯年份酒定義，是鑒定年份酒*笨的辦法，也是*有效的辦法。這是中國(guó)白酒**清晰定義年份酒，具有歷史意義。瓶貯年份提出之后，從灌裝后開(kāi)始計(jì)算貯存年份，將可以出售的成品酒整體貯存，防止在這個(gè)過(guò)程出現(xiàn)虛報(bào)“年齡”的做法，用*簡(jiǎn)單的方法保證了年份酒誠(chéng)信問(wèn)題。
我個(gè)人認(rèn)為年份酒的完整標(biāo)注應(yīng)該是“酒體配方年份標(biāo)注+灌裝年份+釀造年份”標(biāo)注，現(xiàn)在還沒(méi)有看到哪一家能夠做到這樣的標(biāo)注?，F(xiàn)在絕大多數(shù)的酒企業(yè)都沒(méi)有任何關(guān)于年份信息的標(biāo)注，只看到四川仙潭酒業(yè)做到了“灌裝年份+釀造年份”標(biāo)注，豐聯(lián)集團(tuán)文王酒業(yè)做到了“酒體配方年份標(biāo)注”。
歐陽(yáng)千里：瓶貯年份酒更適合小眾產(chǎn)品
(水晶葫蘆酒操盤(pán)手,濟(jì)南酒類(lèi)協(xié)會(huì)**顧問(wèn))
瓶貯年份酒是小眾產(chǎn)品，難以被大眾消費(fèi)者所接受。首先，瓶貯年份酒是年份酒標(biāo)準(zhǔn)缺失下的產(chǎn)物，難以取信于民。其次，酒企貯存年份酒，明則捍衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)則營(yíng)銷(xiāo)溢價(jià)。再次，瓶貯年份酒難以量化檢測(cè)，僅依靠企業(yè)誠(chéng)信難以做大。*后，瓶貯年份酒是營(yíng)銷(xiāo)概念的提升，并非是產(chǎn)品本身及營(yíng)銷(xiāo)思路的改變。瓶貯年份酒僅僅是營(yíng)銷(xiāo)概念的提煉，無(wú)先行者的優(yōu)勢(shì)，無(wú)后來(lái)者的壁壘，很難引發(fā)行業(yè)內(nèi)強(qiáng)勢(shì)酒企的響應(yīng)，也就難以改變消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和認(rèn)知。