【黃酒種類】聚會是人類交際之中常見的一種形式，而聚會自然少不了酒的參與。俗話講，一杯酒一個朋友也是并非不無道理的。不過隨著這種交際形式的增多，尤其在國內，衍生成勸酒和灌酒的形式，酒品之中本身含有大量酒精，酒精過多對人體也有一定的損害。因而健康飲酒又重新被提及，健康飲酒自然少不了黃酒，而黃酒當屬江南黃酒廣為流傳。
即便是艱難黃酒也有很多分類，具體分類主要是按照酒品之中的含糖量而分，大致可將江南黃酒分成五類：
1、干黃酒：江南黃**紹興地區(qū)，多為這種類型黃酒。所謂的的“干”是指酒品中的糖含量較少，因為酒品中的糖分大多發(fā)酵成了酒精，因為溫度和水量的控制，使得發(fā)酵更為徹底，從而使得酒中的糖分更為徹底的轉化，因而，此酒的香味醉人，尤其是越陳越香。
2、半干黃酒：同樣理解，“半干”也而是指的酒品糖分含量。這種酒品又被稱為“加飯酒”。我國出口的江南黃酒大多都是這一類型的酒品。風味優(yōu)良并且可以長期儲藏。
3、半甜黃酒：這種酒采用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵。這種酒，酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。但這種酒不宜久存。貯藏時間越長，色澤越深。
4、甜黃酒：這一類型的黃酒，是通過采用專業(yè)的“淋飯操作法”，加上酒藥等物質而釀制成的這種酒，這種黃酒的度數(shù)要比一般的黃酒度數(shù)高，因為其中加入了米白酒，當然，味道也相對較甜，伴有酒香，更易入口。
5、加香黃酒：這酒是在普通黃酒的基礎上，再加各種珍貴動植物藥物泡制而成，因而更具備保健**，實為補品必選。
當然，這種分類方式僅僅是較為普通的分類，還有根據(jù)釀造的方法可以將黃酒進行匪類，諸如，淋飯酒、攤飯酒、喂飯酒等。再有，按原料分類，像糯米酒、黑米酒等。