過去幾年，酒水零售行業(yè)發(fā)生巨大變化，首先是政策環(huán)境的變化，酒水零售行業(yè)再度成為酒水銷售*主要的渠道;其次是科技的發(fā)展，使零售行業(yè)從1.0時(shí)代快速跨越到了3.0時(shí)代，傳統(tǒng)的酒水零售行業(yè)也不例外。
酒水零售的1.0與2.0
在1.0時(shí)代，消費(fèi)者選擇性較少，基本上商店有什么消費(fèi)者購買什么，而一些大型商超更是其中的佼佼者，被消費(fèi)者認(rèn)可，如沃爾瑪、家樂福等等。酒水行業(yè)在1.0時(shí)代發(fā)展非常繁榮。在逐漸發(fā)展過程中煙酒店零售渠道細(xì)分出了六種類型：
社區(qū)型：這一類以社區(qū)便利店存在形式居多，主要是用戶體驗(yàn)的便利性和***。
關(guān)系型：這一類型的煙酒店平時(shí)看著店里面沒人，但是每年的銷售量卻不低，主要依賴于團(tuán)購渠道，利用老板個(gè)人豐富的人脈資源。
連鎖型：這一類型煙酒店能夠獲得消費(fèi)者更多的信任，通常注重店面展示，選址在展示性較好，交通便利的街道上。
機(jī)會(huì)型：這一類型的煙酒店多設(shè)在火車站、汽車站等地方，也是*容易出現(xiàn)假酒的銷售場所。
酒店型：這一類型煙酒店設(shè)在餐飲比較集中的街區(qū)，主要是利用白酒消費(fèi)的沖動(dòng)性和現(xiàn)場感進(jìn)行銷售。
政商務(wù)型：這一類型的煙酒店以寫字樓和**企事業(yè)單位附近，以中高端產(chǎn)品為主。
六種類型的煙酒店在一定程度上存在融合性，但就其增長根本銷售邏輯是在新的地理區(qū)域開店，復(fù)制已有的店鋪模式到新地域，通過擴(kuò)大顧客覆蓋面來拉動(dòng)增長。
隨著市場上產(chǎn)品的不斷豐富，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，這個(gè)時(shí)候消費(fèi)者購買一種產(chǎn)品時(shí)候就有很多的選擇，而隨處可見的零售店、品牌店以及電商渠道的出現(xiàn)，零售終端不再成為消費(fèi)者選擇**選擇，這個(gè)時(shí)候差異化、****的產(chǎn)品就成了零售行業(yè)的競爭法寶，因此知名酒水企業(yè)都積極打造超級大單品，因?yàn)槌壌髥纹穼ζ髽I(yè)整個(gè)產(chǎn)品鏈都產(chǎn)生巨大的促進(jìn)作用，如茅臺(tái)集團(tuán)的飛天茅臺(tái)，古井集團(tuán)的古井貢酒年份原漿，這以商品為主導(dǎo)的時(shí)代也就是零售2.0時(shí)代。
消費(fèi)者主導(dǎo)，零售行業(yè)進(jìn)入3.0時(shí)代
互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)，使得消費(fèi)者可以跨過中間渠道，商品直接由經(jīng)銷商到達(dá)消費(fèi)者，打破了地理空間對信息流動(dòng)的限制，零售3.0時(shí)**始，智能手機(jī)的出現(xiàn)與普及，更是加速了零售行業(yè)從2.0到3.0的轉(zhuǎn)變。
零售3.0時(shí)代，每一個(gè)消費(fèi)者都是一個(gè)自媒體，無時(shí)無刻對身邊的人產(chǎn)生影響。3.0時(shí)代消費(fèi)者購買自己需要的商品而又不知道如何判別的時(shí)候，通常會(huì)首先咨詢身邊懂行的朋友。比如說，想要購買在100元/瓶左右的白酒，但是市場上有很多品牌、很多產(chǎn)品，如何能夠買到性價(jià)比合適，又不隨波逐流體現(xiàn)自己個(gè)性的產(chǎn)品，這個(gè)時(shí)候懂行的朋友就回對其選擇起到?jīng)Q定效果。
3酒業(yè)3.0，解決動(dòng)銷才能進(jìn)入下半場
酒水作為傳統(tǒng)的產(chǎn)品，與快消品既有區(qū)別又有聯(lián)系。因此酒水行業(yè)的“互聯(lián)網(wǎng)+”并不容易。當(dāng)前很多酒水零售終端都面臨著動(dòng)銷困難問題，好賣的產(chǎn)品不掙錢，掙錢的產(chǎn)品不好賣。
面對多樣化需求的消費(fèi)者，找不到鏈接的方向，如何鏈接，成為整個(gè)行業(yè)需要思考的命題。目前徽酒企業(yè)，積極主動(dòng)從產(chǎn)品層面、營銷層面進(jìn)行變革，從而帶動(dòng)徽酒零售行業(yè)3.0時(shí)代快速到來。
2016年10月，古井貢酒與蘇寧云商簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方在互聯(lián)網(wǎng)零售、渠道整合、產(chǎn)品包銷定制等方面展開深入合作。推出了白酒行業(yè)**C2B反向定制產(chǎn)品：45度古井貢酒1989，并由蘇寧作為全渠道**代理商，在雙十一期間獲得了不俗的銷售業(yè)績。春節(jié)期間，古井貢酒再度攜手蘇寧推出為廣大球迷定制酒“足球酒”，采取限量發(fā)售的形式，被球迷們追捧。
2016年高爐家酒，利用消費(fèi)者思維把搶紅包游戲融入到白酒的消費(fèi)過程中去，“一瓶家酒，12個(gè)紅包”迅速被消費(fèi)者傳播，成為自帶流量的產(chǎn)品，而高爐家酒開發(fā)的“歡樂之家”APP也迅速積累了**手的消費(fèi)者大數(shù)據(jù)。
隨著科技的發(fā)展，零售行業(yè)可能還會(huì)有4.0、5.0，但不弄市場如何變化，*終都要抵達(dá)消費(fèi)者，這是零售3.0時(shí)代競爭的核心所在，當(dāng)前零售行業(yè)很多時(shí)候已經(jīng)超越了表象，只有把握住消費(fèi)者才能在未來競爭中抓住先機(jī)。