窖泥封壇酒為什么叫窖泥封壇？
更新時間：2017/3/24 9:18:01
作者：daqianchao
瀏覽： 次
手機訪問
窖泥解說：人工窖泥制作在土質(zhì)選擇上因地制宜，雜質(zhì)少，不含沙，粘結(jié)度高，含鐵少作為選土的基本條件，不要一味追求肥沃土壤。 老窖泥的選用上力求選擇連續(xù)生產(chǎn)且窖齡長，香味濃，水分、有效磷、氨態(tài)氮和腐植質(zhì)高及酸度較高底泥作為種泥。不經(jīng)熱處理富集培養(yǎng)，保留窖內(nèi)環(huán)境的自然狀態(tài)。 窖泥配方要貼近窖內(nèi)自然條件，提供必須的碳源、氮源、無機鹽、生長因子等及適宜的酸堿度，要遵循老窖自然形成規(guī)律。 窖泥的培養(yǎng)應(yīng)遵循窖內(nèi)有效微生物自然形成的條件，模擬窖內(nèi)環(huán)境
封壇解說：用壇子裝酒，壇口用荷葉包好后用泥或者石膏封好，存放起來的就叫封壇白酒。封壇與陳釀都只是表達一個意思，那就是“年代”久遠。但這并不是說此酒擁有這么久遠的放置或者儲藏歷史。只是商家給酒的歷史增加一些久遠色彩而已。而這里所表示的封壇和陳釀時間大多是指使用于勾兌該酒的“年份老酒”儲藏的時間。而這個工藝只是為了調(diào)制酒的口感和風格的統(tǒng)一。
窖泥封壇酒為醬香型白酒，通過窖泥和封壇之后揮發(fā)出優(yōu)秀的口感，醇柔順，好喝不上頭，一般新酒的燒燥就不賦存在，得到的卻是更讓人接受的醬香味。
免責聲明：本站部分文章信息如無特別聲明則源自于網(wǎng)絡(luò)，我網(wǎng)站出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性，也不構(gòu)成任何其他建議，只供參考之用，網(wǎng)站特此聲明，如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識產(chǎn)權(quán)的內(nèi)容，請與我們?nèi)〉寐?lián)系，我們會及時修改或刪除，感謝您對于名酒招商網(wǎng)的支持和關(guān)注！
與壇酒有關(guān)的文章