白酒有沒有保質(zhì)期
更新時(shí)間:2017/5/8 9:56:46
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白酒到底有沒有保質(zhì)期,這是很多酒友們都關(guān)心的問題,如果有保質(zhì)期,為什么很多白酒都沒有標(biāo)注,如果沒有保質(zhì)期,那是不是所有酒都能長期保存,接下來,酒娘就來為大家解開心中的疑問。
根據(jù)國家有相關(guān)規(guī)定,酒精度大于或等于10vol%的飲料酒,可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。因?yàn)樵谶@個(gè)酒度以上,菌類基本難以生存,不會出現(xiàn)變質(zhì)的問題。另一方面來源于白酒的特殊性,白酒如果在合適條件下儲存期越長,里面的醇和酸會發(fā)生微量反應(yīng),生成酯類香味物質(zhì),達(dá)到一種微平衡,酒就更香,所以白酒不需要保質(zhì)期。但對于度數(shù)低的酒來說就未必了,酒中的微生物容易生長繁殖,使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味。因此,低度酒不宜久存。
但不標(biāo)示保質(zhì)期不等于沒有保質(zhì)期,因?yàn)椴⒉皇撬邪拙贫伎梢蚤L期存放。長期存放時(shí)要注意存放環(huán)境和密封性。對于“白酒越陳越香”的說法,就是指在密封的酒桶或酒瓶中釀造存放的酒,如果開瓶的白酒,或瓶裝質(zhì)量不過硬的產(chǎn)品,其酒的口感可能隨著時(shí)間會變淡。對于有的摻有香料、香精與酒精的白酒,本身就不能喝,更談不上保質(zhì)期了。
高度數(shù)的白酒越陳越香的前提,是有一些必須要注意的細(xì)節(jié)。首先必須密封。不能是一瓶酒打開喝了一些,剩下的存起來。如果這樣就算是高度數(shù)的酒,也不會越陳越香。密封主要是為了防止酒中的酒精揮發(fā),如果存放環(huán)境不嚴(yán)密,可能存了一瓶酒*后經(jīng)過揮發(fā)只剩下了一杯酒。另外,在儲存高度數(shù)白酒時(shí),要放在陰涼和不通風(fēng)的場所,避免陽光直射和空氣頻繁流動(dòng)。
而其實(shí)所謂的所有的酒都沒有保質(zhì)期也是一種誤傳,如黃酒、紅酒、啤酒以及果酒都是有保質(zhì)期的。酒在酒窯里或橡木桶里,是時(shí)間越長越好,但是出廠之后,保存條件和在酒窯里或橡木桶不一樣,實(shí)際上是有保質(zhì)期的。
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