瀘州老窖特曲是我國享有盛譽的名酒之一,素以“醇香濃郁,清洌甘爽,回味悠長,飲后尤香”的獨特風格,聞名古今,**中外。此酒無色透明,窖香濃郁,清洌甘爽,飲后尤香,回味悠長。具有濃香、醇和、味甜、回味長的四大特色,酒度有38度、42度、52度、60度四種。華羅庚題詩:“何以解憂,唯有杜康;而今無憂,特曲是嘗;產(chǎn)自瀘州,甘洌芬芳?!?br>
瀘州老窖特曲酒,所以具有獨特的風格,關鍵在于發(fā)酵的窖齡長,是真正的老窖。老窖的特點是在建窖時有特殊的結(jié)構(gòu)要求,經(jīng)過長期使用,泥池出現(xiàn)紅綠彩色,泥性成軟體,并產(chǎn)生奇異的香氣,此時,發(fā)酵醅與酒窖泥接觸,蒸餾出的酒也就有了濃郁的香氣,這樣的窖就可稱為老窖了。隨著窖齡的增長,釀出的酒其品質(zhì)也不斷提高。百年老窖釀成的酒才被認為是合乎理想的佳品美酒。據(jù)史載,瀘州曲酒廠*老的窖至今已有300多年的窖齡,風貌依舊,令人神往,游人莫不以一睹為幸。
瀘州曲酒的主要原料是當?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯高粱,用小麥制曲,大曲有特殊的質(zhì)量標準,釀造用水為龍泉井水和沱江水,釀造工藝是傳統(tǒng)的混蒸連續(xù)發(fā)酵法。蒸餾得酒后,再用“麻壇”貯存一、二年,*后通過細致的評嘗和勾兌,達到固定的標準,方能出廠,保證了老窖特曲的品質(zhì)和獨特風格。
瀘州老窖特曲酒,作為濃香型大曲酒的典型代表,以"醇香濃郁,清洌甘爽,飲后尤香,回味悠長"的獨特風格聞名于世。1915年曾獲巴拿馬國際博覽會金質(zhì)獎,歷屆國家評酒均獲"國家名酒"的稱號。
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