燒刀子,古燒酒的俗稱。主要流行于古遼東地區(qū)(今天遼寧東部、吉林東南部),以其度數(shù)高,味濃烈,似火燒,而得名。古燒酒是區(qū)別于黃酒的名稱,指度數(shù)稍高, 未加調(diào)味的酒。
“燒刀子”酒歷史悠久,可以追述到周、秦時代(古肅慎時代),燒刀子主要流行于古遼東地區(qū)(今天遼寧東部、吉林東南部),以其度數(shù)高,味濃烈,似火燒,而得名。是中國民間**的酒類歷史文化傳承。燒刀子酒師傳杜康,并隨著歷史的發(fā)展,演變出二鍋頭及燒鍋酒等不同北方酒類派系,
作為老百姓的酒,大眾的酒,“燒刀子”酒在中國酒文化的歷史上留下了光輝的足跡。今天享譽(yù)遼東的燒刀子酒,始于明末清初的釀酒技術(shù),據(jù)說燒刀子保持了古老的肅慎釀酒術(shù)的精髓,號稱烈酒**,是東北***的酒品佳釀。
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