鴨溪窖酒產(chǎn)于貴州省遵義市遵義縣鴨溪鎮(zhèn),以高粱、小麥、糯米和鴨溪雷泉或龍泉水為原料,鴨溪窖酒大曲為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成,未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香、呈味、呈色物質(zhì),具有窖香幽雅、陳香馥郁、空杯留香獨(dú)特風(fēng)格的白酒,在中國(guó)白酒中獨(dú)樹(shù)一幟,被消費(fèi)者譽(yù)為“酒中美人”。
用鴨溪窖酒大曲為糖化發(fā)酵劑,采用續(xù)糟、回糟、回酒、翻沙的組合發(fā)酵工藝。發(fā)酵周期長(zhǎng),母糟發(fā)酵期不低于60天,回糟發(fā)酵120天左右,雙輪底發(fā)酵180天左右?;煺艋鞜?,分層緩火蒸餾,分段量質(zhì)摘酒并貯存,用十年以上的調(diào)味酒,經(jīng)勾調(diào)、嘗評(píng)、調(diào)味陳釀,包裝而成。
1.釀酒窖池:用30年以上釀制鴨溪窖酒的老窖泥中篩選出的優(yōu)良菌種發(fā)酵鴨溪鎮(zhèn)黃粘土筑成、窖壁厚≥10厘米、窖底厚≥30厘米、窖齡≥5年。
2.釀酒大曲:用不低于三級(jí)的軟質(zhì)紅小麥制成的中高溫大曲。
3.量質(zhì)摘酒,分級(jí)貯存:分層蒸餾,分段量質(zhì)摘酒,分級(jí)并壇貯存,入庫(kù)基酒酒精度≥63%vol。
4.儲(chǔ)存容器和儲(chǔ)存時(shí)間:一級(jí)酒入陶壇入庫(kù)貯存,二級(jí)酒入不銹鋼罐貯存,貯存3年以上;調(diào)味酒用陶壇貯存10年以上。方可進(jìn)行產(chǎn)品勾兌。
1、意向客戶(hù)到鴨溪窖酒公司進(jìn)行產(chǎn)品、品牌等全方位考察;
2、意向客戶(hù)提交申請(qǐng)表;
3、鴨溪窖酒招商部進(jìn)行資格審查;
4、確認(rèn)申請(qǐng)合作,簽訂加盟合同;
5、鴨溪窖酒招商部進(jìn)行選址核定;
6、設(shè)計(jì)部提供裝修方案并予以指導(dǎo);
8、市場(chǎng)部配貨及開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備工作的指導(dǎo);
9、對(duì)白酒投資商及員工產(chǎn)品、營(yíng)業(yè)培訓(xùn);
10、試營(yíng)業(yè)正式運(yùn)營(yíng);