8月20日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，陜西西鳳酒廠集團(tuán)有限公司、陜西省酒業(yè)協(xié)會承辦的“中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院成立暨西鳳酒原糧基地簽約儀式”在西安錦江國際酒店舉行。
國家制造強(qiáng)國建設(shè)戰(zhàn)略委員會委員、中國工程院制造業(yè)研究室主任屈賢明,中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才，陜西省人大常委會原黨組書記羅振江，寶雞市委常委、常務(wù)副市長馬赟，陜西西鳳酒廠集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長秦本平以及陜西省和寶雞市相關(guān)部門、相關(guān)合作院校、新聞媒體共同出席會議。會議由中國酒業(yè)協(xié)會副理事長、秘書長宋書玉主持。
會上陜西西鳳酒廠集團(tuán)有限公司與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所、西北農(nóng)林科技大學(xué)、江南大學(xué)、陜西科技大學(xué)簽訂了中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院組建協(xié)議，并與鳳翔縣、岐山縣、扶風(fēng)縣、千陽縣、宜君縣、佳縣、城固縣、陜西旅游集團(tuán)、鳳翔縣朝陽現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司簽訂了西鳳酒原糧基地建設(shè)協(xié)議。
有行業(yè)人士認(rèn)為，此次研究院的成立以及原糧基地的簽約，是西鳳加強(qiáng)原糧短板打造，從源頭加強(qiáng)品質(zhì)控制的重大舉措。同時也使得原糧基地建設(shè)這一熱議話題再次被點(diǎn)燃。
品質(zhì)、健康、綠色已成行業(yè)新常態(tài)
“經(jīng)過近幾年白酒市場的沉淀，以及“十三五”期間消費(fèi)趨勢的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對白酒健康、品質(zhì)、綠色的要求被提到了新的高度?！霸诤灱s儀式上，眾多專家學(xué)者都表達(dá)了這一共識。
“民以食為天，食以安為先”，秦本平在致辭中講到，“國家十三五發(fā)展規(guī)劃實(shí)施以來，我國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型推動消費(fèi)升級，消費(fèi)需求從生存需求轉(zhuǎn)向品質(zhì)需求，安全健康的高品質(zhì)消費(fèi)品倍受青睞。對白酒行業(yè)而言，安全綠色釀造理念、品質(zhì)健康至上原則已成為行業(yè)共識，品質(zhì)取代數(shù)量已成為趨勢。”
談及目前白酒行業(yè)發(fā)生的深刻變化，王延才指出，目前行業(yè)已經(jīng)由快速增長轉(zhuǎn)入平穩(wěn)發(fā)展。產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、結(jié)構(gòu)深度優(yōu)化、質(zhì)量顯著提升、經(jīng)濟(jì)增長穩(wěn)定和市場回歸理性，這些都是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新常態(tài)。
新常態(tài)，規(guī)劃了中國酒業(yè)發(fā)展的新方向。2016年，《中國酒業(yè)“十三五”發(fā)展指導(dǎo)意見》提出了“創(chuàng)新發(fā)展、協(xié)調(diào)發(fā)展、綠色發(fā)展、開放發(fā)展和共享發(fā)展”五大發(fā)展理念，明確了各酒類企業(yè)在“十三五”期間的發(fā)展方向，綠色、生態(tài)、健康、安全、品質(zhì)、創(chuàng)新已成為白酒行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的原動力。
補(bǔ)足原糧基地風(fēng)險(xiǎn)，加強(qiáng)西鳳品質(zhì)
從品質(zhì)到品牌，對白酒釀造從原料到銷售每一個環(huán)節(jié)都提出了嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，而原糧種植是**步，有專家如是講到。秦本平在講話中，明確提出要“誓做中國白酒卓越品質(zhì)的守護(hù)者”。對此次研究院成立暨西鳳酒原糧基地建設(shè)秦本平充滿信心和期待。他表示，開展釀酒原料及品質(zhì)安全研究，實(shí)施釀酒原糧產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，是實(shí)施西鳳酒質(zhì)量戰(zhàn)略、品牌戰(zhàn)略和文化戰(zhàn)略的重要基礎(chǔ)工作。
西鳳方面表示，西鳳釀造原糧基地建設(shè)將以綠色種植、生態(tài)發(fā)展為主旨，采取訂單化生產(chǎn)、規(guī)?；N植、專業(yè)化管理、集約化經(jīng)營的模式，憑借雄厚的科研實(shí)力，依靠得天獨(dú)厚的氣候環(huán)境和土壤條件，培育品質(zhì)獨(dú)特、安全健康、適于西鳳酒釀造的綠色原糧，確保西鳳釀酒用糧的可追溯性，從源頭保障西鳳酒的品質(zhì)。
同時，通過原糧基地建設(shè)，將西鳳酒產(chǎn)業(yè)鏈延伸至農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域，以工業(yè)帶動文旅產(chǎn)業(yè)，反哺農(nóng)業(yè)，積極促進(jìn)產(chǎn)業(yè)之間的融合發(fā)展，以產(chǎn)業(yè)帶動實(shí)現(xiàn)**扶貧，**推動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
此外，秦本平還提到：此次研究院成立和原糧基地建設(shè)，就是基于西鳳酒城建設(shè)規(guī)劃，吸納各方優(yōu)質(zhì)資源，創(chuàng)建綠色、生態(tài)、安全、健康、創(chuàng)新的白酒釀造新模式，**西鳳酒新的更大的發(fā)展。
有行業(yè)人士告訴記者，原糧基地對于西鳳來說非常重要。在西鳳2016年3月21日簽署的《招股說明書》中，西鳳也明確寫到：受農(nóng)村耕地面積減少、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本上升、通貨膨脹、勞動力成本上升等中長期趨勢影響，以及自然災(zāi)害等不可抗力因素，未來公司生產(chǎn)所需要的原材料可能出現(xiàn)短缺或較大的價(jià)格波動?？梢?，對于風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)估也是西鳳加快原糧基地建設(shè)的一大原因。
記者還了解到，此次種植基地涉及到西鳳酒高粱、大麥、豌豆、小麥以及稻殼等原材料。而在此前，西北農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校研究院已經(jīng)做了3-5年的優(yōu)選品種試驗(yàn)。此次成立研究院就一方面希望能把這些研究成功普遍運(yùn)用開，增加附加值，一方面也是希望能讓農(nóng)民達(dá)到增收的效果。
馬赟認(rèn)為，這開啟了中國酒業(yè)技術(shù)質(zhì)量安全的新模式，同時，也構(gòu)建了“從田園到餐桌”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系，**著寶雞市釀酒行業(yè)向規(guī)范化、綠色化集成化發(fā)展，是一個農(nóng)民增收、企業(yè)增效的好項(xiàng)目。
加強(qiáng)品質(zhì)背書，名酒源頭競爭進(jìn)入白熱化階段
從*近的消息來看，加快綠色釀酒用糧基地建設(shè)，西鳳已不是**家，近年來，幾大名白酒都已經(jīng)在這方面進(jìn)行了布局。
2000年，茅臺開始推動有機(jī)高粱基地建設(shè)，實(shí)施“公司+基地+農(nóng)戶”的三級管理模式。2010年數(shù)據(jù)顯示，茅臺新建有機(jī)原料基地2萬畝，并已累計(jì)達(dá)40萬畝。
五糧液方面，今年“宜-長-興”(宜賓—長寧—興文)及江安、南溪現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)示范帶近4萬畝川南紅粱種植基地全面豐收，預(yù)計(jì)將為公司提供1萬余噸川南糯紅高粱。并規(guī)劃，通過五年的努力，建設(shè)專用糧基地約120萬畝，實(shí)現(xiàn)釀酒專用五種糧食的自給率達(dá)到95%以上。
瀘州老窖高端產(chǎn)品“國窖1573”酒品選用的原糧都來自于川南基地的“糯紅高粱”，在高粱豐收時節(jié)，還曾組織藝術(shù)家采風(fēng)活動。
對于原糧基地建設(shè)的重要性，王延才認(rèn)為，原糧基地建設(shè)是一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作，通過基地建設(shè)，打造從糧食原料種植到生產(chǎn)加工的綠色生態(tài)鏈，可以促進(jìn)釀酒原料規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、差異化，促進(jìn)了釀酒品質(zhì)的改善、出酒率的提高，使糧食得到轉(zhuǎn)化、增值和深加工，讓人們正確認(rèn)識釀酒與糧食價(jià)值升級的關(guān)系。
打造從田園到餐桌的完整產(chǎn)業(yè)鏈過程中，有人將原糧基地的重要性比作“基石”，不僅能夠滿足自身需要的釀酒用糧，還能提升原料標(biāo)準(zhǔn)，保障核心產(chǎn)品的質(zhì)量水平。
在白酒市場的營銷推廣中，微酒記者還注意到，以茅臺、五糧液、瀘州老窖等在內(nèi)的很多企業(yè)開始打造“綠色、健康、有機(jī)”的概念，這一點(diǎn)不僅在糧食基地的命名，還是產(chǎn)品推廣上都有體現(xiàn)?！爸v品牌故事”已經(jīng)是酒企向消費(fèi)者傳遞產(chǎn)品品質(zhì)的重要手段，有經(jīng)銷商如此說。
眾所周知，中國白酒在幾千年的傳承中都形成自己獨(dú)特的生產(chǎn)釀造技藝，這也是中國名白酒****和稀缺的重要原因。在原糧基地建設(shè)上發(fā)力，被行業(yè)人士認(rèn)為是在產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈、供應(yīng)鏈上狠下功夫，也表明了名白酒之間的競爭已經(jīng)從產(chǎn)品追溯到了源頭。