木塞對葡萄酒起著至關重要的作用，能賦予葡萄酒單寧和香氣，促進葡萄酒的陳年熟化。但同時木塞與瓶壁之間空氣過大，也會造成葡萄酒過度氧化，甚至造成漏液等現(xiàn)象。同時，木塞一定程度也能間接反映葡萄酒的品質。那木塞究竟帶有哪些秘密呢?讓我們一同來發(fā)掘。
1、從木塞看葡萄酒的好壞
(1)天然軟木塞
天 然軟木塞(Natural Wine
Corks)一般是采用精選軟木制成的實心圓柱型木塞，這種類型的木塞一般密封較嚴，葡萄酒不易過快氧化，因而能使葡萄酒保存較長的時間。另外，由于天然
軟木塞一般采用整木做成，且富有彈性，自帶小孔但又不透水，其微透氣性不僅能保證葡萄酒的正常呼吸，又能滿足葡萄酒長期儲存的需要。
適用對象：這種木塞制作成本較高，一個木塞通常價格能高達 1-2 歐元，所以一般適用于價格較高的葡萄酒，如法國梅多克 1855 分級的 61
家名莊多采用這種木塞。
(2)填充塞
由于一些外觀質量較差的軟木塞上氣孔過多，有的甚至還是連通的，如若用來直接封瓶，會導致發(fā)生滲流現(xiàn)象。因此，一般采用軟木粉末與粘結劑混合物將表面上直徑較大的孔洞和缺陷進行填充和掩蓋，經(jīng)過這種處理的軟木塞就稱之為填充塞(Colmated
Wine Corks)。
適用對象：一個木塞價格通常也在 1 歐元左右，主要用于價格較貴的葡萄酒，如一些梅多克中級名莊、村級勃艮第葡萄酒等。
(3)復合軟木塞
制作天然軟木塞一般會有殘余木條等，為了不造成浪費，一般會用來制作復合塞(Agglomerate
Corks)。這種木塞一般采用軟木顆粒和粘結劑混合，并在一定的溫度和壓力下，壓擠加工而成。
適用對象：價格較便宜，主要用于價格中等型葡萄酒，如一些法***OC 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒等。
(4)1+1 和 1+2 木塞
1+1 型木塞(1+1 Corks)和 1+2 型木塞(1+2 Corks)，也稱技術塞(Technical
Corks)，是由復合塞和天然軟木塞粘合而來，一般由圓盤式軟木包裹或疊加在復合塞上制作而成。如果用 1 個復合塞加 1 個天然軟木塞粘合而成，稱為 1+1
型木塞。如果用 1 個復合塞加 2 個天然軟木塞粘合而成，稱為 1+2 型木塞。
適用對象：木塞價格便宜，主要用于價格便宜型葡萄酒，如一些新世界餐酒，法國 VDF 和 VDP 等餐酒。
因此，有時木塞的種類也決定了葡萄酒的價格，一般低端的葡萄酒很少用天然軟木塞，而一般較貴的葡萄酒也很少用 1+1 和 1+2
木塞。從一定程度上，木塞的好壞也間接體現(xiàn)葡萄酒價格的高低，也體現(xiàn)了葡萄酒品質的好壞。
2、從木塞看葡萄酒的陳年
在一定程度上，木塞被葡萄酒浸染的程度也能看出葡萄酒陳年的時間。葡萄酒浸染木塞的程度越高，說明葡萄酒的裝瓶陳年歲月越長。如一些老年份葡萄酒，木塞已經(jīng)被葡萄酒浸染的非常軟化，有時浸染長度可達半數(shù)以上。
木塞上沒有太多的浸染顏色，說明葡萄酒裝瓶的時間很短，有時也說明葡萄酒的保存方式可能不對。如直立豎放的葡萄酒，酒液與木塞是完全分離開來，這樣存放再長的時間，木塞上也幾乎沒有太多的浸染顏色。
從木塞看葡萄酒的陳年，有個很好的益處是：辨別葡萄酒的真假。有時一些偽造商用一些次的老年份酒冒充**老年份酒，然而木塞的浸染程度卻很小，說明這些老酒有可能是冒充的假酒。
3、從木塞看葡萄酒保存的好壞
如果木塞表面出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象，說明葡萄酒的保存濕度太高，這時，說明需要調整保存濕度。葡萄酒的*佳儲藏濕度為 60-70%
之間，過高就會導致發(fā)霉現(xiàn)象，過低會導致葡萄酒干燥，增大葡萄酒過度氧化的概率。
木 塞有時還會出現(xiàn)酒液已經(jīng)流至頂部的情況，這種現(xiàn)象表明葡萄酒已經(jīng)出現(xiàn)漏液，品質受到了破壞，葡萄酒可能已經(jīng)壞了。這種現(xiàn)象出現(xiàn)主要是因為：木塞與瓶壁之間
的空隙較大，空氣進入酒中使得葡萄酒過度氧化，會加速單寧和多酚類物質的氧化分解，從而葡萄酒呈現(xiàn)出香氣寡淡，口感酸度極為突出，結構寡淡無味等特征。