婚宴中酒水的選擇也是一門學(xué)問。酒水，尤其是白酒，在傳統(tǒng)的婚宴中一向都是重頭，一般新人們都會選擇當(dāng)?shù)乇容^常用的品牌?；檠缰械南簿疲ǔｎA(yù)示著一場婚禮的檔次和新人們的用心程度。如何選擇婚禮用酒，如何辨別白酒的好壞呢?小編為新人們總結(jié)了挑選婚禮白酒的注意事項(xiàng)，幫助你輕松選擇婚禮酒水。
白酒是中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。優(yōu)質(zhì)的白酒酒液清澈透明，質(zhì)地純凈、不混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強(qiáng)，飲用后讓人回味無窮。鑒別白酒的好壞，主要看白酒的色、香、味三個方面。
一、色澤的鑒別
優(yōu)質(zhì)白酒應(yīng)該是無色透明的，酒內(nèi)也沒有懸浮物體，不會出現(xiàn)渾濁的情況。如果將白酒倒入杯中后，杯壁上出現(xiàn)環(huán)狀不溶物的話，說明白酒的質(zhì)量存在問題。但是在冬天，酒水可能會有沉淀物產(chǎn)生，這時候可以將白酒加熱到30～40℃，酒內(nèi)的沉淀物品就會消失，但切記加熱的溫度不宜過高。
二、香氣的鑒別
優(yōu)質(zhì)白酒會散發(fā)出濃郁醉人的香氣，通過香氣的也能鑒別出白酒的好壞，鑒別的時候可以將白酒倒入大肚小口的玻璃杯中，輕輕搖晃后仔細(xì)聞酒的香味;也可以滴在手掌上，搓幾下后在聞香味是否正常。白酒的香味通常有溢香、噴香和留香三種，溢香是通過嗅覺來分別的，一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香。而噴香和留香是飲用時和飲用后通過味覺來分別的，一般的白酒很少噴香和留香的特點(diǎn)。如果白酒有異味，如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等，說明白酒存在問題。
三、滋味的鑒別
一般來說，白酒的味道有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味等多種，在酒下咽后，又有回甜、苦辣之分。好的白酒口感十分的醇厚，沒有異味，也沒有強(qiáng)烈的刺激性。通過舌頭和喉部的細(xì)細(xì)品嘗，才能識別出白酒的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。
在選擇白酒的時候，新人們還會關(guān)心的是白酒的度數(shù)，白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計(jì)算的。一般在包裝上都會有明確的表示，新人們可以根據(jù)自己的需要來選擇。
四、影響白酒品質(zhì)的因素
白酒的品質(zhì)也會受到包裝的影響，如果盛放白酒的鐵桶沒有涂蠟的話，鐵桶壁容易被白酒氧化，還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。如果使用的是鋁桶，白酒可能會在發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后變成乳白色，同時會使酒的口感也發(fā)生變化。用酒箱裝酒，也會發(fā)生氣味污染，使酒液帶有木材的苦澀味道。