很多喜歡喝葡萄酒的人士，對于葡萄酒的保存是非常有心得的，很多人都覺得冬天葡萄酒比夏天好保存一些，為此也就放松了警惕。但是真是如此嗎？
其實冬天葡萄酒的保存也是有很多需要注意的，隨著我國大部分地區(qū)都已經進入了一年中*寒冷的時期，葡萄酒的儲存也面臨著一些需要注意的問題。那么冬天，葡萄酒我們應該如何儲存呢？
我們都知道，水的冰點是0°C，而酒精的冰點是零下114°C，葡萄酒的冰點介于兩者之間，當氣溫到0°C時，葡萄酒不會結冰，而當氣溫繼續(xù)下降，達到-5°C左右，葡萄酒中的酒石酸酒會產生結晶沉淀，略微影響到口感。當溫度降到零下二三十度時，葡萄酒就可能會整瓶凍住，甚至形成爆塞的現(xiàn)象。
如果是在南方還能相對省心，只要溫度不是太低，室溫下保持通風透氣即可。假使真的*冷冬天來臨，溫度降到零下時，就把它們放到冰箱的冷藏室吧，4°C左右且溫度穩(wěn)定，只要注意冰箱里不要同時儲存味道過重的食物，以免食物的氣味通過橡木塞滲透，影響到酒的香氣。另外，在冰箱內儲藏過的酒，香氣會比較封閉，再取出飲用前，需要讓葡萄酒慢慢回溫，其口感和果香都不會受到影響。
北方地區(qū)的冬天相當于南方而言，動輒零下幾十度，如果沒有恒溫酒柜，首先要杜絕過低溫度的保存環(huán)境，尤其不要放在室外。需要注意的是，除了高溫，忽冷忽熱對酒的傷害也是極大的，熱脹冷縮的緣故會影響橡木塞的緊密度，從而破壞酒的品質。
北方冬天的室外溫度，一般都會降到葡萄酒的冰點以下（差不多-5°C）酒瓶開始出現(xiàn)結冰現(xiàn)象，那么問題就出現(xiàn)了。如果只漂浮少量冰渣，這對酒質的損害是可逆的。低溫會讓水分凝結出結晶，但酒本身的各種芳香物質是不會嚴重受損的。香氣則會有些封閉。待冰塊融化后，*好靜置一兩周再開瓶飲用。
相對于室內供暖，在北方冬天有集中供暖，大部分的家庭都有暖氣片兒，室內溫度一般都在20攝氏度以上且干燥，在供暖之前，把葡萄酒收藏妥當*為適宜，以避免溫差對酒業(yè)所造成的傷害。這一點，較南方冬天而言要好許多，南方家庭冬天都會使用空調空暖，或者使用暖風機等工具來進行取暖，也有不少家里安裝了地暖。
隨著這些供暖設備的開開關關，溫度也隨之聚冷聚熱。對放置在這種環(huán)境中的葡萄酒想而知會造成多大的傷害，，等到冬天過去，再打開這瓶酒，你一定是心痛無比的吧。
冬天如果室內溫度過高，可以考慮讓葡萄酒暫時存放到冰箱中“避暑”，將酒瓶用紙袋包好，放到冰箱中，切記不要放味重的東西到冰箱中，這樣可以*大限度地避免異味對紅酒的影響。