在清香型白酒隊伍日益壯大的背景下，黃鶴樓酒業(yè)正復(fù)興漢汾酒，加速名酒價值與品牌高度的回歸。
5月29日，黃鶴樓酒業(yè)占地面積106畝的武漢黃鶴樓酒莊暨酒文化博物館正式落成，并發(fā)布了清香型黃鶴樓酒·大清香新品。在與古井貢聯(lián)姻之后，黃鶴樓酒正全面回歸清香型，尋求加速回歸一線名酒陣營。
白酒香型“**輪流轉(zhuǎn)”，以清香揚名的黃鶴樓酒回歸清香
所謂流行，就是既然有盛行鉛筆褲、小褲腿的時代，當(dāng)然也會有屬于闊腿褲的時代，社會上流行的白酒香型同樣不是一成不變的，也經(jīng)歷了各***的過程。
在上世紀(jì)70年代前，穿衣時髦不過的確良，喝酒時髦不過清香型，清香型白酒占據(jù)了白酒市場的半壁江山。
“漢汾酒”曾經(jīng)是武漢地面上尊貴和高端的象征，因為其背后有著黃鶴樓的地域文化，有著山西杏花村傳承而來的釀酒技藝，“汾酒+黃鶴樓”的融合更是在武漢創(chuàng)造了一個屬于“漢汾酒”的永恒技藝。
1984年，“漢汾酒”以古跡為名，更名為“黃鶴樓酒”。同年“武漢市國營武漢酒廠”更名為“武漢黃鶴樓酒廠”。在“汾老大”的**下，清香型漢汾酒風(fēng)格的黃鶴樓酒自然也十分受追捧，并在1984年、1989年兩次以清香型榮獲“中國名酒”稱號。
隨著白酒市場的不斷發(fā)展和新品種的出現(xiàn)，清香型白酒的市場地位逐步讓位于濃香型白酒，自身也不斷細(xì)分成傳統(tǒng)清香型、二鍋頭、白干香型、小曲清香型等亞品類，但黃鶴樓酒仍然堅持傳統(tǒng)清香為主，而且根本不愁銷路，甚至曾一度通過聯(lián)營的模式救活了木蘭酒廠。1985年的湖北日報《動態(tài)》就曾記載了精制黃鶴樓酒獲“中國名酒”后供不應(yīng)求的情況。
彼時，武漢人都過著“哪家人如果擺酒請客，桌上沒有黃鶴樓酒，證明這家人混的很差”。然而，進(jìn)入90年代之后，黃鶴樓酒因辦鋼材市場、甲魚養(yǎng)殖、海南圈地等盲目多元化導(dǎo)致陷入危機(jī)，2000年前后幾近破產(chǎn)。
2003年，民營企業(yè)武漢天龍投資集團(tuán)投入2.4億元收購黃鶴樓酒，并從瀘州老窖等企業(yè)挖來骨干，按照市場以濃香為主的潮流，將黃鶴樓酒和特制黃鶴樓酒兩個品牌主打香型變?yōu)槭袌鲋髁鞯臐庀阈汀?/p>
雖然口味變的“時髦”了，但在“老武漢”看來總感覺“味不一樣”。這一情況隨著2016年古井收購黃鶴樓，許鵬出任黃鶴樓酒業(yè)有限公司黨委書記、董事長之后發(fā)生轉(zhuǎn)變，圍繞一個樓文化承載三個香型(清香型、濃香型、兼香型)，恢復(fù)大清香老漢汾傳統(tǒng)工藝和清香型黃鶴樓酒。
黃鶴樓酒復(fù)興清香型的大背景是新一輪白酒香型風(fēng)潮的轉(zhuǎn)變。進(jìn)入21世紀(jì)之后，隨著茅臺酒為代表的醬香型白酒起勢和汾酒為代表的清香型復(fù)興，加上消費者多元化、個性化消費的等趨勢，雖然白酒香型仍然以濃香型為主，但醬香、清香的份額均在增長，三大香型都走出了獨具特色的成長之路。
經(jīng)過一年多的籌備，黃鶴樓酒·大清香新品終于面世，讓“老武漢”和黃鶴樓酒愛好者魂牽夢縈的清香型黃鶴樓酒回來了。不難預(yù)見，與古井貢“雙劍合璧”的黃鶴樓酒業(yè)未來有望推出更多的清香型白酒產(chǎn)品。
從106畝酒莊博物館、大清香新品看黃鶴樓酒的回歸之路
近年來，“白酒酒莊”大熱，黃鶴樓酒也盯上了這一潮流。據(jù)了解，黃鶴樓酒莊總占地面積106畝，園區(qū)建筑風(fēng)格簡約大氣，將中國傳統(tǒng)清代建筑風(fēng)格與現(xiàn)代簡約設(shè)計完美結(jié)合，是集酒文化景觀、酒文化博物館、天成坊釀酒車間、包裝車間、名人酒窖、酒文化游園與釀酒體驗為一體的體驗式酒莊。
黃鶴樓酒莊不僅僅是一個體驗式酒莊，為與消費者的溝通提供載體，而且挖掘了光緒賜名“天成坊”等歷史和文化優(yōu)勢，成為對外展示的一張名片，有利于省內(nèi)重塑影響力和省外市場外拓，為品牌復(fù)興提供推動力。
大清香新品的推出，意味著黃鶴樓酒全面恢復(fù)升級清香型白酒的鄭重發(fā)聲。大清香不論從工藝、香型，還是口感、風(fēng)格上都傳承品牌基因，再現(xiàn)當(dāng)年經(jīng)典，有清香型白酒的“清香凈爽”，又有濃香型白酒的“醇香幽雅”，以“大曲清香”“大味清香”“大國清香”之名，通過產(chǎn)品力構(gòu)建，為下一步市場逆襲做準(zhǔn)備。
就在活動的前一天，黃鶴樓酒還舉行了“大國清香·盛世禮贊”黃鶴樓酒大清香高端品鑒會，邀請了數(shù)十名專家、媒體、消費者進(jìn)行盲評盲品，新品的口感得到了一致認(rèn)可，不少參加品鑒的消費者評價是“記憶里的味道”、“家鄉(xiāng)的味道”，喚起了消費者的集體記憶。
黃鶴樓酒通過挖掘歷史與文化，打造體驗式白酒酒莊，立足回歸清香型發(fā)力產(chǎn)品，在前期營銷層面調(diào)整以及與古井貢的“四雙戰(zhàn)略”主導(dǎo)下，掀起了重回鄂酒**的攻勢。
黃鶴樓酒瞅準(zhǔn)了什么?
在這個節(jié)點尋求重新回歸中國名酒陣營，黃鶴樓酒看準(zhǔn)了行業(yè)新常態(tài)的幾個關(guān)鍵詞：名酒、高端、清香。
2017年以來，名酒強(qiáng)勁復(fù)蘇。作為湖北**的中國名酒，黃鶴樓酒從歷史、文化、產(chǎn)品等方面提升品牌形象，致力于喚醒消費者的名酒記憶，并通過“黃鶴樓酒高端系列產(chǎn)品包裝創(chuàng)意設(shè)計”評選、征集與黃鶴樓酒有關(guān)的老酒、老物件等活動，提升產(chǎn)品附加值，推廣黃鶴樓酒文化，擦亮了黃鶴樓酒的名酒身份。
黃鶴樓酒瞄準(zhǔn)了消費升級趨勢。作為此次大典的組成部分，黃鶴樓酒還舉行了**老酒拍賣會和大清香窖池原酒限量發(fā)售活動。70年代特制黃鶴樓酒(塑料蓋)以28萬元的高價成交，288窖大清香窖池原酒只針對高端消費者限量發(fā)售，2018年發(fā)售價3.6萬元/窖，價格將逐年遞增。
已經(jīng)形成了清香型、濃香型、兼香型三香矩陣，卻要大力回歸清香型，黃鶴樓酒看中了清香型白酒的市場機(jī)遇。2012年以來，隨著牛欄山為代表的民酒持續(xù)**，以及汾酒的加速復(fù)興，加之清香型白酒企業(yè)開始抱團(tuán)發(fā)展，清香型白酒市場氛圍快速提升。特別是2017年以來，汾酒跑出令行業(yè)矚目的加速度，清香之風(fēng)席卷海內(nèi)外，與此同時，具有“*干凈、*純正、*衛(wèi)生，*健康、*接近國際口感”優(yōu)勢的清香型白酒，越來越受到國內(nèi)外消費者的認(rèn)可。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，清香型白酒曾占據(jù)市場70%份額，有著較好的文化基礎(chǔ)和品質(zhì)基礎(chǔ)，所有清香型白酒企業(yè)必須緊緊抓住行業(yè)新一輪的發(fā)展機(jī)遇，讓清香型白酒走入更多人的視野。
具體到湖北市場，清香型的需求同樣基礎(chǔ)雄厚。除了石花等傳統(tǒng)清香型白酒企業(yè)，保健酒巨頭勁牌也有清香型白酒產(chǎn)品，不少配制酒也采用清香型酒體，因此清香型在湖北市場有一定市場基礎(chǔ)，且現(xiàn)有產(chǎn)品以中低端為主，為黃鶴樓酒短期發(fā)力中高端清香型白酒創(chuàng)造了市場氛圍，也是市場回歸的有效舉措。
按照黃鶴樓酒重新回歸中國名酒陣營的規(guī)劃，其**階段將聚焦武漢、立足湖北、放眼全國。而隨著其在名酒、高端、清香的回歸，有望加速實現(xiàn)這一目標(biāo)的實現(xiàn)。而對于清香型白酒陣營而言，黃鶴樓酒的回歸，也為大清香時代的歸來注入新的動力。