現(xiàn)在正值炎熱的夏季，很多人想必都非常喜歡飲用冰涼可口的啤酒。啤酒因其酒精度數(shù)和口感，決定了它是一種能讓人放松并感覺愜意的酒。
或許有人覺得啤酒就該大口大口地喝，這樣才痛快，細(xì)品慢飲地純屬是瞎折騰。其實(shí)，不管是任何酒，都值得我們?nèi)ゼ?xì)細(xì)品味，當(dāng)你學(xué)以致用地去品鑒一款酒時，可比單純地追求感官享受有趣多了。啤酒也當(dāng)如此，該豪飲的時候痛快喝，在某些時刻也能夠靜下心來細(xì)心品鑒，去感受它的香氣和口感，去考慮這酒是否典型。而不是次次喝到啤酒都只憑自身的感覺說一句“啊，這酒不錯”或者是“這酒很一般吶”，好在哪里，差在哪里，就說不清了。
今天我們就來看看品鑒啤酒的一些要點(diǎn)！
1、啤酒的品鑒要素有哪些?
一看：看酒體色澤：普通淺色啤酒應(yīng)該是淡**或金**，黑啤酒為紅棕色或淡褐色;看透明度：酒液應(yīng)清亮透明，無懸浮物或沉淀物?？磁菽浩【谱⑷霟o油膩的玻璃杯中時，泡沫應(yīng)迅速升起，泡沫高度應(yīng)占杯子的三分之一，當(dāng)啤酒溫度在8-15℃時，5分鐘內(nèi)泡沫不應(yīng)消失;同時泡沫還應(yīng)細(xì)膩，潔白，散落杯壁后仍然留有泡沫的痕跡(“掛杯”)。
二聞：聞香氣，在酒杯上方，輕輕吸氣，應(yīng)有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及生酒花氣味;黑啤酒還應(yīng)有焦麥芽的香氣。
三嘗：品嘗味道，入口純正，沒有酵母味或其他怪味雜味;口感清爽、協(xié)調(diào)、柔和，苦味愉快而消失迅速，無明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到殺口。
2、啤酒的較適宜飲用溫度?
較適飲用溫度為4℃~6℃，冷凍后會變味。
3、為什么啤酒中的泡沫會持久?
清澈的山澗溪水奔流中會濺起細(xì)微的泡沫，但很難持久，視覺印象并不明顯，而海水揚(yáng)起的泡沫卻形成白色浪花鮮明而持久，原因就在于海水中含有大量鹽分和有機(jī)質(zhì)，它們與水混合后使組成泡沫的氣泡韌性增強(qiáng)，不易破裂。啤酒的***受大自然的這一啟發(fā)，在啤酒配料中加人蛋白質(zhì)稠性劑，使泡沫豐富持久，通?？稍诒袦魞扇昼?。
4、啤酒顏色的變化
細(xì)心人會發(fā)現(xiàn)，我們喝到的啤酒是橘**，金屬容器中的啤酒則呈現(xiàn)出紅色。杯中啤酒之所以是橘**，是因?yàn)槠【浦械幕瘜W(xué)成分可吸收大部分光譜的光，唯橘**不能為其所吸收，所以才能為我們的視覺感受到。而酒罐等金屬容器中的啤酒橘**已消失在罐底酒液的深處，只有紅光才能從酒液、空氣中透射出來。
5、怎樣斟啤酒?
往帶把的大杯子里倒人300~330毫升啤酒較易出泡，泡沫有防氧化作用，應(yīng)帶著泡沫喝完。斟酒時要分兩次倒?jié)M，從距杯口20厘米高處倒酒，首先左右搖擺玻璃杯，途中稍事停頓泡沫消失一半后再繼續(xù)倒?jié)M。易拉罐啤酒不宜直接對嘴喝，倒在玻璃杯里放掉多余的二氧化碳后再喝可以感覺柔和一些。