葡萄酒分類，葡萄酒種類有哪些呢?根據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定(International Office of Vine and Wine
，簡稱OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒度不能低于 8.5
度。下面看下葡萄酒分類，葡萄酒種類：
*簡單的分類方式是按葡萄酒顏色分類：
1. 干紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為紫紅，寶石紅，石榴紅等。
2. 桃紅葡萄酒：近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗為流行，桃紅葡萄酒顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。
3. 干白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀造，顏色呈檸檬黃或金色，澄清透明，有獨特的典型性。
還可以按照糖分含量分類：這種分類方式主要是從口感和糖分含量上對葡萄酒進行區(qū)分。
1. 干型葡萄酒：亦稱干酒，原料(葡萄汁)中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘留糖分含量在
4克/升以下，口中察覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒類型。干酒由于糖分極低，所以葡萄品種風味體現(xiàn)*為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會引起酵母的再次發(fā)酵，也不易引起**生長。
2. 半干葡萄酒：含糖量在 4-12 克/升之間。
3. 半甜葡萄酒：含糖量在 12-45 克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種，在中國也很受歡迎。
4. 甜型葡萄酒：葡萄酒含糖量超過 45 克/升，口中能感到明顯的甜味。
按是否含有氣泡(二氧化碳)分類：
1. 靜止葡萄酒：當葡萄酒在 20 度時，二氧化碳含量低于 0.5bar(巴)的葡萄酒。
2. 起泡葡萄酒：當葡萄酒在 20 度時，二氧化碳含量高于 3.5bar(巴)的葡萄酒。
按釀造方法分類：
1.葡萄酒：完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加任何糖分、酒精及香料的葡萄酒。
2. 特種葡萄酒：是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特殊方法釀成的葡萄酒，又分為：
加強型葡萄酒：在天然葡萄酒中加入蒸餾酒(一般為白蘭地 Brandy)，酒精度在 15%～20%的葡萄酒，如 Port 波特。
冰葡萄酒：將葡萄推遲采收，當氣溫低于-8℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。
貴腐葡萄酒：在葡萄成熟后期，葡萄果實感染了貴腐霉菌，使果實的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。如蘇玳 Sauterne 甜酒。
蒸餾葡萄酒：通常稱 Brandy 白蘭地，如 XO。
加香型葡萄酒：添加芳香型植物的葡萄酒，如“味美思 Vermouth”。