葡萄酒怎么做，葡萄酒制作注意事項(xiàng)

葡萄酒有****，防止**的**，每天適量飲用對(duì)身體健康很有好處。下面介紹下葡萄酒怎么做，葡萄酒制作注意事項(xiàng)：

葡萄酒怎么做

食材

葡萄酒的原料：葡萄 葡萄酒的配料：白糖

步驟/方法

1、將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時(shí)(去掉爛掉的，脫落的葡萄),這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，傷了皮的葡萄不要用來(lái)釀制葡萄酒，就是怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量;

2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝干;

3、將晾干后的葡萄捏碎放入容器中;發(fā)酵過(guò)程大約一周左右(18-25攝氏度),隨當(dāng)?shù)販囟榷ǎ邷氐貐^(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來(lái)不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn);

4、攪拌加糖，捏碎后的24小時(shí)后加入**次糖(葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖),從**次加糖到第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來(lái)的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分;

5、當(dāng)瓶中基本不再產(chǎn)生明顯的氣泡時(shí)，即可準(zhǔn)備過(guò)濾，一般8天左右就可以了;將紗布扎成袋子狀，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中;

6、此時(shí)的酒液有點(diǎn)渾濁，密封靜置(大約一周時(shí)間);

7、一周后加入雞蛋清然后攪拌(10斤酒液一個(gè)雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀),可使酒液更清澈，靜置一段時(shí)間，葡萄酒變清澈即可飲用。

葡萄酒制作注意事項(xiàng)

一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄(嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的);看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了"催紅素"的，這樣的葡萄*好不要買。