酒在是日常生活中是必不可少的，有酒可以交流感情、釋放壓力以及歡慶某些值得高興的事。酒雖然經(jīng)?？梢?jiàn)，可愛(ài)喝酒的人不一定知道這些酒知識(shí)。
關(guān)于酒的那些眾所周知的常識(shí)就不做贅述了，今天介紹一些你可能不知道的生僻卻很實(shí)用的知識(shí)點(diǎn)。
以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
白酒，白酒釀造設(shè)含地域空間概念，白酒金三角，核心三角區(qū)位于北緯27°50’~29°16’、
東經(jīng)103°36’~105°20’，在地球北緯28°附近，是業(yè)界公認(rèn)的*適宜釀造白酒美酒的地帶。長(zhǎng)江、岷江、赤水河流域，被稱為“中國(guó)白酒金三角”，宜賓、瀘州占據(jù)一角,另外兩角為四川綿竹和貴州遵義。這一地區(qū)具有得天獨(dú)厚的生態(tài)釀酒環(huán)境，
該區(qū)氣候溫和，雨量充沛，適合微生物發(fā)酵。
白酒的釀造與當(dāng)?shù)厮|(zhì)、土壤、空氣、微生物等生態(tài)環(huán)境緊密相關(guān)，“中國(guó)白酒金三角”所在區(qū)域具有獨(dú)特的這些環(huán)境優(yōu)勢(shì)，又具有原糧、窖池、技藝、洞藏等*優(yōu)勢(shì)的資源，故被聯(lián)合國(guó)教科文及糧農(nóng)組織譽(yù)為“在地球同緯度上*適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”。在這里生產(chǎn)的原酒品質(zhì)好，勾調(diào)的產(chǎn)品口感、香味俱佳。
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