2015，中國調(diào)味品展的展臺(tái)上已經(jīng)變換過調(diào)味品業(yè)界10個(gè)春秋的靚麗風(fēng)景;2015，也是中國調(diào)味品協(xié)會(huì)成立20周年。2015，*****在**工作報(bào)告中熱情呼喚著“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”;2015，“互聯(lián)網(wǎng)+”經(jīng)濟(jì)浪潮風(fēng)起云涌，具有悠久傳統(tǒng)的調(diào)味品行業(yè)面臨全新的命題和挑戰(zhàn)，業(yè)內(nèi)敏銳的眼光和深邃的思考正在交匯聚集。
經(jīng)過近一年的經(jīng)心準(zhǔn)備，2015年的中國(國際)調(diào)味品及食品配料博覽會(huì)將于11月25——27日在上海光大會(huì)展中心隆重開幕。中國調(diào)味品協(xié)會(huì)作為博覽會(huì)的主辦方成立了專門的組委會(huì)，不僅為眾多專業(yè)買家奉獻(xiàn)“亞洲規(guī)模*大、影響力*大的調(diào)味品展會(huì)”，更是組織了一系列豐富多彩的行業(yè)論壇、推廣會(huì)等特色活動(dòng)，特別開辟調(diào)味品機(jī)械設(shè)備企業(yè)，腐乳、食醋品牌企業(yè)，國際招商及地方**招商平臺(tái)等特色專區(qū)，通過展示、參觀、洽談、“一對(duì)一”服務(wù)、高峰論壇、專題研討等形式，為調(diào)味品行業(yè)的食品安全、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品升級(jí)和企業(yè)轉(zhuǎn)型助力獻(xiàn)策。以下我們就來對(duì)這些精彩紛呈的配套活動(dòng)先睹為快。
一、廿年風(fēng)雨同舟渡，共聚晴亭話故新
——中國調(diào)味品協(xié)會(huì)成立20周年總結(jié)與回顧活動(dòng)
自1995年中國調(diào)味品協(xié)會(huì)成立以來，她與中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的上下游企業(yè)攜手共進(jìn)，已跋涉過二十年的風(fēng)雨征程，在相濡以沫**同締造和見證了行業(yè)的跨越式發(fā)展。
二十年來，中國調(diào)味品協(xié)會(huì)作為行業(yè)主管部門和行業(yè)發(fā)展的**者，發(fā)揮了**和企業(yè)間的橋梁作用，引導(dǎo)行業(yè)、面向市場(chǎng)、服務(wù)企業(yè)，在調(diào)味品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作、信息化工作、培訓(xùn)與技術(shù)咨詢工作、行業(yè)發(fā)展論壇的主持工作等方面兢兢業(yè)業(yè)，扎實(shí)推進(jìn)，得到廣大會(huì)員單位和調(diào)味品業(yè)界的認(rèn)可和好評(píng)，增強(qiáng)了行業(yè)凝聚力。二十年來，在中國調(diào)味品業(yè)內(nèi)，過去傳統(tǒng)的地域性生產(chǎn)格局全然改變，區(qū)域強(qiáng)勢(shì)乃至全國范圍的優(yōu)質(zhì)品牌煥然誕生，適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)產(chǎn)品研發(fā)和營銷實(shí)戰(zhàn)的骨干人才不斷涌現(xiàn)，先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備和科研創(chuàng)新成果得到推廣，傳統(tǒng)積淀與開拓能力兼?zhèn)涞男袠I(yè)品格和企業(yè)文化逐漸奠定。調(diào)味品行業(yè)整體保持著穩(wěn)步、健康、快速的發(fā)展態(tài)勢(shì)。二十年來，中國調(diào)味品行業(yè)也在復(fù)雜多變的國際國內(nèi)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中備受考驗(yàn)。遠(yuǎn)者比如歐盟醬油退回事件，近者比如美國我國味精的“雙反”調(diào)查。每逢關(guān)隘，中國調(diào)味品協(xié)會(huì)始終心系調(diào)味品企業(yè)的安危冷暖，積極配合國家有關(guān)部門，沉著應(yīng)對(duì)，積極溝通，成功化解了一次又一次業(yè)內(nèi)的危機(jī)事件。
回顧中國調(diào)味品協(xié)會(huì)成立二十年來行業(yè)發(fā)展的風(fēng)云起落，企業(yè)發(fā)展的興衰變遷，無論是佳話還是忠言，都值得業(yè)內(nèi)同仁共聚一堂，悉心交談傾聽。更重要的是，業(yè)內(nèi)臥虎藏龍的功臣良才亟待彰名天下，未來行業(yè)發(fā)展的藍(lán)圖也正須青梅煮酒，同謀共制。
為此，中國調(diào)味品協(xié)會(huì)將以本屆中國調(diào)味品博覽會(huì)的召開為契機(jī)，同時(shí)舉辦中國調(diào)味品協(xié)會(huì)成立20周年回望系列活動(dòng)。
我們將在展會(huì)期間舉辦主題演講，回顧近20年來調(diào)味品行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，并展望未來行業(yè)發(fā)展思路。協(xié)會(huì)作為主辦方，誠邀業(yè)內(nèi)**專家和行業(yè)領(lǐng)**物，發(fā)表演說并分享在產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)開拓等方面的優(yōu)秀成果和經(jīng)驗(yàn)，從自己的從業(yè)經(jīng)歷和企業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)中對(duì)行業(yè)發(fā)展及革新提出獨(dú)到的見解，對(duì)行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)和危機(jī)提出前瞻的看法。
我們將以“回望來路，不忘初心”為主題制作微信宣傳**和中國調(diào)味品協(xié)會(huì)成立20周年專題紀(jì)錄片。微信宣傳片回顧的是中國調(diào)味品協(xié)會(huì)自身成長的精彩瞬間，將以簡(jiǎn)短活潑的形式風(fēng)格在微信平臺(tái)推出，面向公眾廣為傳播。20周年專題紀(jì)錄片則將以莊重嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娘L(fēng)格，系統(tǒng)梳理近20年來在“中調(diào)協(xié)”的引導(dǎo)和參與下，調(diào)味品行業(yè)發(fā)展從小到大，從弱到強(qiáng)，從地域內(nèi)埋首苦干到國內(nèi)國際間舒卷風(fēng)云的重要?dú)v史事實(shí)。并于展會(huì)期間，在協(xié)會(huì)20周年行業(yè)總結(jié)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)正式“亮相”。
我們還將舉辦行業(yè)發(fā)展總結(jié)大會(huì)，以二十年為時(shí)間跨度，分門別類系統(tǒng)回顧、總結(jié)業(yè)內(nèi)優(yōu)秀企業(yè)和精英人士的業(yè)績。二十年的狂沙吹盡所留下的是一個(gè)行業(yè)的璀璨赤金。二十年來，不但
“海天”、“恒順”、“王致和”等中華***調(diào)味品企業(yè)繼續(xù)煥發(fā)青春，贏得巨大的國際聲譽(yù)，而且“加加”、“太太樂”等一批改革開放以來的新興企業(yè)也迅速崛起而為業(yè)界巨擘，在市場(chǎng)上獨(dú)占鰲頭。二十年來這些品牌調(diào)味品企業(yè)在研發(fā)新品、推廣發(fā)酵生物技術(shù)、建立健全食品安全管理體系、開拓全渠道營銷，以及社會(huì)慈善等諸多方面功勛**。我們將在此次總結(jié)回顧大會(huì)上分門別類地做出梳理和表彰。同時(shí)我們還將和熱門網(wǎng)站合作，對(duì)優(yōu)秀的調(diào)味品生產(chǎn)營銷企業(yè)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)**評(píng)選。調(diào)味品業(yè)作為中國“吃文化”的味蕾引擎行業(yè)，其*大的光榮莫過于在億萬國人餐桌的飄香和味蕾的歡顫中贏得一縷飄香的地位。網(wǎng)絡(luò)人氣表彰不但會(huì)給部分優(yōu)秀調(diào)味品品牌創(chuàng)造**的推銷商機(jī)，而且也會(huì)引發(fā)全民在整個(gè)調(diào)味品方面的新一輪消費(fèi)自覺和消費(fèi)升級(jí)。
二、餐飲業(yè)回暖新品競(jìng)放，調(diào)味品佐“餐”并蒂雙馨
——CFE2015第十屆中華味魂國際名廚邀請(qǐng)賽
長期以來，餐飲業(yè)都是調(diào)味品業(yè)在產(chǎn)銷航道的下游一個(gè)*為繁忙的大宗轉(zhuǎn)運(yùn)碼頭。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來在食品工業(yè)、普通消費(fèi)者和餐飲這三大調(diào)味品營銷渠道中，餐飲渠道占到調(diào)味品總銷量的40%左右，比重*大。相對(duì)于周期長、品種單一、以低端消費(fèi)為主、市場(chǎng)易飽和的家庭調(diào)味品消費(fèi)，餐飲業(yè)對(duì)于調(diào)味品的生產(chǎn)性消費(fèi)，其需求周期短，類多量大，相對(duì)穩(wěn)定，同時(shí)能夠及時(shí)覆蓋很多高價(jià)值、新研發(fā)的調(diào)味品品類，與一家餐飲連鎖店的訂單往往就會(huì)給調(diào)味品企業(yè)帶來數(shù)百萬元的生意。
目前，餐飲業(yè)也正在經(jīng)歷深冬后回陽轉(zhuǎn)暖，同時(shí)行業(yè)趨勢(shì)也發(fā)生著顯著變化。新一屆**大力**，厲行節(jié)約，倡導(dǎo)避免浪費(fèi)、杜絕奢華、服務(wù)平民大眾的消費(fèi)理念，相應(yīng)地，餐飲業(yè)也逐漸轉(zhuǎn)向大眾化、個(gè)性化、多元化發(fā)展。加之“互聯(lián)網(wǎng)+”經(jīng)濟(jì)模態(tài)也正加速與傳統(tǒng)餐飲企業(yè)深度融合，新產(chǎn)品、新技術(shù)、新業(yè)態(tài)、新模式不斷涌現(xiàn)。面對(duì)如此大勢(shì)，調(diào)味品業(yè)應(yīng)主動(dòng)出擊，密切關(guān)心餐飲界發(fā)展動(dòng)態(tài)，細(xì)致把握下游市場(chǎng)需求，與餐飲業(yè)的菜品革新形成密切的產(chǎn)業(yè)鏈互動(dòng)。而調(diào)味品市場(chǎng)研發(fā)與餐飲的結(jié)合其重心其實(shí)是與廚師菜品創(chuàng)新的結(jié)合。
有鑒于此，今年的中國調(diào)味品博覽會(huì)將一如既往舉辦國際名廚邀請(qǐng)賽，邀請(qǐng)國內(nèi)各大酒店行政總廚、餐飲總監(jiān)、廚師長、主廚等一線主力廚師參賽，為調(diào)味品行業(yè)與餐飲業(yè)的深度結(jié)合樹立標(biāo)桿。今年的烹飪大賽仍然分為個(gè)人組和團(tuán)體組。其中，個(gè)人組分設(shè)青年、精英、總廚和授勛等組別;團(tuán)體組分團(tuán)體金獎(jiǎng)、團(tuán)體特金獎(jiǎng)、中華名宴、中華綠色餐飲名店、國際綠色餐飲名店等獎(jiǎng)項(xiàng)。我們還從中國八大菜系中遴選今年的杰出新人，現(xiàn)場(chǎng)表演調(diào)味等廚藝，配備烹飪大師對(duì)烹飪技巧進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)講解，更有多才多藝的大廚進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)刀工表演、絕技表演等才藝展示。此外，餐飲酒店職業(yè)工裝秀，新型、優(yōu)質(zhì)餐飲原材料、調(diào)味品實(shí)戰(zhàn)應(yīng)用演示專場(chǎng)，以及中國烹飪大師廚藝創(chuàng)新演講等相關(guān)活動(dòng)將會(huì)把此次邀請(qǐng)賽裝點(diǎn)得更加異彩紛呈。大賽還將充分調(diào)動(dòng)線上資源，推出網(wǎng)絡(luò)菜品展示，令觀眾能夠參與微信微博互動(dòng)點(diǎn)評(píng)。消費(fèi)大眾對(duì)于口福的熱情追逐，必將為整個(gè)博覽會(huì)擴(kuò)大影響范圍，營造火爆氣氛。
國際名廚邀請(qǐng)賽作為歷屆調(diào)味品博覽會(huì)的重要配套活動(dòng)，至今已成功舉辦九屆。它以別具一格的形式，使得烹飪廚藝成為一種現(xiàn)場(chǎng)表演藝術(shù)，也使得在餐飲制作過程中居于幕后和邊緣的調(diào)味技藝也隨之獲得了商業(yè)展示價(jià)值。同時(shí)，它也促進(jìn)了烹飪高手、調(diào)味品生產(chǎn)廠家、經(jīng)銷渠道商間的交流，推動(dòng)著餐飲、調(diào)味品行業(yè)間的互利共贏。
三、“互聯(lián)網(wǎng)+”潮中百舸爭(zhēng)流，調(diào)味品業(yè)內(nèi)究竟何為?
(一)第十一屆中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)營銷高峰論壇：“互聯(lián)網(wǎng)+與調(diào)味品產(chǎn)業(yè)融合”
在過去的20年里，我國互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，成就斐然，它為國內(nèi)經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)引擎升級(jí)換代，在世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式中**一格。數(shù)據(jù)顯示2014年中國互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)占GDP比重達(dá)到7%，為近年來*高;而在世界范圍內(nèi)，全球前十的電商市值公司中國占據(jù)四家，網(wǎng)絡(luò)零售交易額也**超過美國位居全球**?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”已經(jīng)成為中國轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的新動(dòng)力和新優(yōu)勢(shì)，成為全民產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、科技創(chuàng)新、管理制度創(chuàng)新的新機(jī)遇。2015年我國**工作報(bào)告中**提出“互聯(lián)網(wǎng)+”行動(dòng)計(jì)劃，激起“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的熱潮。“互聯(lián)網(wǎng)+”上升為國家戰(zhàn)略，也引發(fā)了全社會(huì)****的思考和各行各業(yè)的積極探索。而調(diào)味品行業(yè)不論其如何具有持重的傳統(tǒng)品格，亦概莫能外。
實(shí)質(zhì)上，“互聯(lián)網(wǎng)+”的核心議題就是互聯(lián)網(wǎng)與各傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的深度融合，即傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的網(wǎng)絡(luò)化、數(shù)據(jù)化。它探討的是在互聯(lián)網(wǎng)思維統(tǒng)領(lǐng)下，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)利用互聯(lián)網(wǎng)工具改造既有的運(yùn)營形態(tài)，重建組織結(jié)構(gòu)，優(yōu)化資源配置，升級(jí)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。而調(diào)味品作為一個(gè)傳統(tǒng)的食品加工行業(yè)在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代應(yīng)該如何作為?是可以充耳不聞，因循舊路，還是要不問行業(yè)特點(diǎn)，頭腦發(fā)熱，盲目跟風(fēng)?“互聯(lián)網(wǎng)+”與調(diào)味品行業(yè)的融合之間究竟存在著哪些機(jī)遇和障礙?在新的線上產(chǎn)業(yè)鏈四處蔓延之際，調(diào)味品行業(yè)究竟是全然投入“互聯(lián)網(wǎng)+行業(yè)”變革的火熱懷抱，還是審慎保持“行業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)”的平和距離?O2O線上銷售應(yīng)用于調(diào)味品銷售存在著哪些行業(yè)壁壘?調(diào)味品行業(yè)中已有的線上營銷嘗試給我們留下哪些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)?如何將新興的線上營銷有機(jī)融入調(diào)味品傳統(tǒng)營銷的多渠道格局?
針對(duì)這些事關(guān)調(diào)味品行業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代前途命運(yùn)的重大議題，值此2015CFE調(diào)味品及食品博覽會(huì)召開之際，中國調(diào)味品協(xié)會(huì)將以“互聯(lián)網(wǎng)+與調(diào)味企業(yè)的融合”為主題，同時(shí)舉辦第十一屆中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)營銷高峰論壇。展會(huì)主委會(huì)將廣邀協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、互聯(lián)網(wǎng)專家、商界大佬、行業(yè)精英和電商人士會(huì)聚一堂，從宏觀大勢(shì)方面就互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)模式與調(diào)味品企業(yè)結(jié)合的價(jià)值點(diǎn)、可能性和實(shí)施的方略等方面進(jìn)行爭(zhēng)鳴。
(二)2015中國調(diào)味品經(jīng)銷商(上海)發(fā)展論壇：新常態(tài)下的調(diào)味品營銷變革
而在電商營銷如火如荼、大戰(zhàn)正酣的當(dāng)下，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)生碰撞的前沿陣地必然展開在營銷戰(zhàn)線上。在互聯(lián)網(wǎng)的影響下，傳統(tǒng)的消費(fèi)形態(tài)、消費(fèi)方式、消費(fèi)心理都在發(fā)生著急遽的變革，這必然相應(yīng)帶來營銷渠道、路徑的改變。傳統(tǒng)行業(yè)的企業(yè)營銷如果完全脫離互聯(lián)網(wǎng)自行其是，很可能意味著之前的顧客正在為行業(yè)對(duì)手所囊獲。況且，互聯(lián)網(wǎng)引發(fā)的*根本的是人與人溝通方式的變化和價(jià)值觀的變化，消費(fèi)者在互聯(lián)網(wǎng)的消費(fèi)行為中更具有主動(dòng)性、個(gè)體性和與生產(chǎn)互動(dòng)的彈性，傳統(tǒng)企業(yè)的大規(guī)模生產(chǎn)往往無法滿足現(xiàn)今個(gè)性化、多樣化的消費(fèi)需求。新的互聯(lián)網(wǎng)營銷方式也將相應(yīng)給企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)帶來反推的助力。此外，在中國經(jīng)濟(jì)告別高速增長，迎來中高速增長的經(jīng)濟(jì)新常態(tài)狀況下，面臨下行壓力，各行各業(yè)都在積極借力“互聯(lián)網(wǎng)+”新引擎，新興的線上營銷渠道更成為推動(dòng)行業(yè)發(fā)展一條正在**勃興的生命線。
因此，在“互聯(lián)網(wǎng)+調(diào)味品產(chǎn)業(yè)”主論壇總主題之下，此次會(huì)展期間還將設(shè)立2015中國調(diào)味品經(jīng)銷商(上海)發(fā)展論壇，邀請(qǐng)調(diào)味品行業(yè)的經(jīng)銷戰(zhàn)略專家、一線營銷名家，圍繞“互聯(lián)網(wǎng)+”營銷，深入探討傳統(tǒng)調(diào)味品經(jīng)銷商如何擁抱互聯(lián)網(wǎng)，如何再造互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的渠道價(jià)值，互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)環(huán)境下的廠商合作新模式等重要課題。目前，互聯(lián)網(wǎng)營銷在調(diào)味品行業(yè)仍然處在試驗(yàn)階段，甚至不乏失敗的前車之鑒。調(diào)味品消費(fèi)選擇具有很大的區(qū)域性壁壘，80、90后占主體的線上消費(fèi)人群很少或基本不進(jìn)廚房，而主營家庭廚房的50、60后們又大多還滯留在前互聯(lián)網(wǎng)的星球，另外傳統(tǒng)調(diào)味品包裝大多不適應(yīng)長途物流運(yùn)輸，這些因素均成為互聯(lián)網(wǎng)營銷應(yīng)用于調(diào)味品行業(yè)的巨大障礙。如何大膽創(chuàng)新又不失理性地跨越這一鴻溝，將新興線上營銷有效地整合進(jìn)入原有的調(diào)味品營銷體系，是值得與會(huì)者共同探討的議題。我們期待著論壇能夠提出新戰(zhàn)略、新思路，共同矚望一個(gè)“社區(qū)店+超級(jí)店+網(wǎng)店+物流配送網(wǎng)”調(diào)味品全渠道營銷新體系在不遠(yuǎn)未來的形成。
四、科技創(chuàng)新馳騁舌尖想象，安全生產(chǎn)確保餐桌平安
——安全、創(chuàng)新、發(fā)展：2015年中國調(diào)味品行業(yè)科技論壇
回顧近二十年來，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的興旺發(fā)展，離不開科技創(chuàng)新和新工藝開發(fā)。國內(nèi)調(diào)味品的一線品牌能夠在市場(chǎng)份額中獨(dú)占鰲頭，無一不歸功于高科技和創(chuàng)新工藝的推動(dòng)。如太太樂的生鮮原料加工技術(shù)戛戛獨(dú)造，**了世界性難題，其生產(chǎn)過程集生物工程技術(shù)、現(xiàn)代分子修正技術(shù)、風(fēng)味修飾和復(fù)配技術(shù)等多項(xiàng)高端技術(shù)應(yīng)用于一體。海天醬油則持續(xù)引進(jìn)國際**的10余條全自動(dòng)智能化極速灌裝生產(chǎn)線，并將ERP信息系統(tǒng)建設(shè)與其生產(chǎn)工藝相結(jié)合，使得海天年人均產(chǎn)值達(dá)到與發(fā)達(dá)國家勞動(dòng)生產(chǎn)率相當(dāng)水平。更有涪陵榨菜領(lǐng)銜對(duì)醬腌菜的作坊式、個(gè)體戶的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式進(jìn)行了機(jī)械化改造，并與相關(guān)科研院所合作研討了醬腌菜的發(fā)酵技術(shù)，突破了醬腌菜制作的地域局限。
而在未來的發(fā)展中，高端的科技因素應(yīng)用于本具有平民化屬性的調(diào)味品，究竟該如何正確把握具體的方向和策略?如“醋膠囊”這樣的高科技新品的研發(fā)和普通調(diào)味品之間應(yīng)該形成怎樣的關(guān)系?信息化技術(shù)對(duì)調(diào)味品生產(chǎn)所具有的潛力何在?安全體系的形成又存在哪些可資借鑒的經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ?作為調(diào)味品產(chǎn)商，對(duì)于調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的科技研發(fā)又有怎樣獨(dú)特的探索和見地?
基于對(duì)調(diào)味品行業(yè)科技發(fā)展前途的關(guān)心和思索，我們?cè)诮衲甑娜珖{(diào)味品博覽會(huì)上將以“安全、創(chuàng)新、發(fā)展”為主題同時(shí)召開2015年中國調(diào)味品行業(yè)科技論壇。論壇定于2015年11月26日在上海光大會(huì)展中心酒店舉行，我們將邀請(qǐng)從事調(diào)味品科技研發(fā)的部分優(yōu)秀企業(yè)的代表到會(huì)發(fā)表主題演講。論壇將從宏觀上把握調(diào)味品行業(yè)科技發(fā)展趨勢(shì)，并分醬油、食醋、調(diào)味醬和復(fù)合調(diào)味料等專題類別，對(duì)調(diào)味品行業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)品科研技術(shù)發(fā)展成果、發(fā)展方向進(jìn)行介紹，并將深入涉及調(diào)味品生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)更新和安全管理體系的建立諸方面。
我們期望通過此次論壇的集中研討，能夠使全行業(yè)共享前沿新技術(shù)信息，更好地把握調(diào)味品業(yè)科技發(fā)展脈絡(luò)，能夠盡可能豐富地展示調(diào)味品新工藝的特色，能夠啟發(fā)更多企業(yè)重視科技探索，提升企業(yè)技術(shù)品牌形象，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展。
五、鍋底翻騰萃集地域傳統(tǒng)，綠色發(fā)展促進(jìn)業(yè)內(nèi)創(chuàng)新
——2015中國調(diào)味品火鍋文化發(fā)展論壇
調(diào)味料和調(diào)味技藝在中華傳統(tǒng)美食食材廣博、工序繁復(fù)的制作過程中，大多并非是主打環(huán)節(jié)。但是在其中一項(xiàng)家族龐大、遍及全國、勾連古今、廣諧眾口的美食品類中卻占有舉足輕重的地位，這便是——火鍋!調(diào)味料構(gòu)成的鍋底以及鍋底的炒制過程幾乎是凝聚火鍋地域文化特色的精華所在。一個(gè)地區(qū)火鍋鍋底的特色足以反映出民俗民風(fēng)的狀貌，凸顯出地域性格的棱角，旺火滾湯從鍋底的調(diào)料香味里翻騰而出的是積淀悠久的地域文化的全部味道。
火鍋中蘊(yùn)藏著豐富悠久的民俗、地域、歷史文化訊息，匯集民族平民文化的百鮮千味**生香地流傳至今。2014年1月，重慶火鍋在當(dāng)?shù)?*部門、行業(yè)協(xié)會(huì)的推動(dòng)下，正式申請(qǐng)***非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)。重慶火鍋的“申遺”行動(dòng)也激勵(lì)著業(yè)界同行從非物質(zhì)文化保護(hù)的價(jià)值高度和使命高度來探討火鍋文化和火鍋餐飲事業(yè)在今天的深入發(fā)展，啟發(fā)著我們?nèi)ニ伎迹喝绾螌鹘y(tǒng)火鍋文化融入當(dāng)代火鍋餐飲業(yè)發(fā)展實(shí)踐，提升現(xiàn)代火鍋餐飲業(yè)的文化品格?如何在尊**鍋?zhàn)鳛槲幕z產(chǎn)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新火鍋餐飲業(yè)的盈利模式?如何讓人們腦海中對(duì)于昨日傳統(tǒng)火鍋的懷舊滋味、綿長記憶與今天鮮香滾燙的火鍋四圍食客味蕾的濃烈綻放**出微妙的碰撞和交融?
而對(duì)于調(diào)味品行業(yè)而言，參與火鍋文化發(fā)展的首要職責(zé)就是探討火鍋底料的創(chuàng)新研發(fā)，這也是整個(gè)火鍋文化發(fā)展中不可或缺的基礎(chǔ)性工作。目前由于火鍋本身易上火、口味偏重等缺點(diǎn)，在消費(fèi)人群上依然受到一定程度的限制。《華西都市報(bào)》曾有《愛燙火鍋吃得咸，四川近1000萬人血壓偏高》的報(bào)道，這樣的負(fù)面報(bào)道屢現(xiàn)報(bào)端，讓很多消費(fèi)者對(duì)火鍋心生顧忌或忍痛割愛。如何讓注重養(yǎng)生和愛美人士都能愛上火鍋，讓更多對(duì)生活品質(zhì)有要求的人不再視火鍋為畏途?對(duì)于這樣的問題，其中關(guān)鍵依然要從底料創(chuàng)新上下足功夫。探索開發(fā)出低鹽、低糖、低油脂的健康火鍋鍋底，適應(yīng)未來健康飲食的大勢(shì)所趨是共同擺在火鍋業(yè)和調(diào)味品業(yè)面前的創(chuàng)新難題。
中國調(diào)味品協(xié)會(huì)歷來十分重視火鍋行業(yè)的發(fā)展，已經(jīng)于2014年7月特別成立了火鍋調(diào)料專業(yè)化委員會(huì)?；谖覀儗?duì)上述火鍋餐飲業(yè)與調(diào)味品業(yè)之間利益攸關(guān)的趨勢(shì)和命題的敏銳把握，此次第十一屆全國調(diào)味品博覽會(huì)上，中國調(diào)味品協(xié)會(huì)、中國調(diào)味品經(jīng)銷商會(huì)將攜同四川省商務(wù)廳、重慶調(diào)味品協(xié)會(huì)、內(nèi)蒙古調(diào)味品協(xié)會(huì)、河北調(diào)味品協(xié)會(huì)舉辦本年度的“火鍋文化發(fā)展論壇”。這一論壇以宣傳中國火鍋文化讓更多的人深入了解火鍋精髓為宗旨，理性梳理和分析火鍋行業(yè)的趨勢(shì)、政策、標(biāo)準(zhǔn)，并且兼具行業(yè)高端論壇、產(chǎn)銷對(duì)接、品牌展示、原料選購等多項(xiàng)功能。
除邀請(qǐng)業(yè)內(nèi)精英參與論壇的演講外，現(xiàn)場(chǎng)還將進(jìn)行優(yōu)秀火鍋調(diào)味料品牌展示，并以這一平臺(tái)，讓火鍋調(diào)料優(yōu)質(zhì)企業(yè)與經(jīng)銷商直接對(duì)接;同時(shí)還將現(xiàn)場(chǎng)展示和發(fā)布火鍋調(diào)料生產(chǎn)的新技術(shù)、新設(shè)備、優(yōu)質(zhì)原材料等方面的實(shí)物及信息。其中還少不了讓火鍋愛好者、火鍋店店主也到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行品鑒等消費(fèi)互動(dòng)，業(yè)內(nèi)專業(yè)媒體也會(huì)應(yīng)組委會(huì)的邀請(qǐng)進(jìn)行相關(guān)專訪報(bào)道。
因此，我們期待火鍋和火鍋調(diào)料業(yè)界商家企業(yè)能夠抓住這樣難得的機(jī)遇，在活動(dòng)中一展形象風(fēng)采，尋得更大商機(jī)!
六、上游下游牽纜搭橋，國際國內(nèi)齊聚共贏
——本屆調(diào)味品博覽會(huì)新型配套活動(dòng)介紹
上述配套活動(dòng)外，往屆都有過成功舉辦的經(jīng)驗(yàn)，業(yè)內(nèi)反響良好。今年CFE2015第十一屆調(diào)味品博覽會(huì)組委會(huì)還大膽創(chuàng)新了配套活動(dòng)形式，現(xiàn)確定主要有以下三項(xiàng)。
(一)“一對(duì)一”采購對(duì)接活動(dòng)
本屆CFE組委會(huì)針對(duì)展商、觀眾推出了一對(duì)一式的VIP服務(wù)，打造出專業(yè)展會(huì)進(jìn)行細(xì)分化服務(wù)的先行模式。在往屆的展會(huì)中我們觀察到，參展的調(diào)味品企業(yè)有采購原材料和機(jī)械企業(yè)產(chǎn)品的需求，也常常需要與前來參觀的經(jīng)銷商商談**。因此，這次主委會(huì)決定主動(dòng)牽線，將在展會(huì)前期通過工作人員探訪，一對(duì)一了解企業(yè)的采購需求;在充分掌握展商及經(jīng)銷商雙方供需要素的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步制定出一對(duì)一采購對(duì)接方案，在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)為參展商打造量身定做的專業(yè)化服務(wù)。
具體而言，全國各大餐飲公司、食品生產(chǎn)企業(yè)以及各大型超市、酒店、賓館、度假村、餐飲部門、大型獨(dú)立或連鎖餐館等采購用戶的總經(jīng)理、采購部經(jīng)理等下**業(yè)代表，以及機(jī)械、包裝材料、添加劑及配料等上**業(yè)企業(yè)的銷售代表都會(huì)在此次主委會(huì)邀請(qǐng)到會(huì)之列。這將促使他們能夠與調(diào)味品生產(chǎn)商、供應(yīng)商，面對(duì)面、一對(duì)一溝通洽談。另外，我們還將為主要采購商(如肉制品、方便面、膨化食品等企業(yè))在采購大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立展位，發(fā)布采購清單信息，使供需雙方免除了中介環(huán)節(jié)，提高了效率，節(jié)約了成本，現(xiàn)場(chǎng)一對(duì)一溝通洽談。
除此之外，鑒于展會(huì)的舉辦規(guī)格，專業(yè)觀眾邀請(qǐng)亦是展會(huì)重要服務(wù)部分，為此，組委會(huì)組織了全國觀眾循環(huán)邀請(qǐng)，并配合網(wǎng)站觀眾登記系統(tǒng)，把收集到的觀眾信息與參展商信息相匹配，加強(qiáng)了對(duì)接力度，給參展商貼心的獨(dú)享服務(wù)。
(二)消費(fèi)者互動(dòng)活動(dòng)
無可否認(rèn)的是，調(diào)味品行業(yè)首先是為老百姓“油鹽醬醋”一日三餐的民生大計(jì)服務(wù)的，與我們每一個(gè)人的飲食健康都息息相關(guān)，消費(fèi)者在調(diào)味品行業(yè)中的至上自不待言。雖然調(diào)味品博覽會(huì)以企業(yè)參與為主體，但此次CFE2015組委會(huì)今年在消費(fèi)者工作上仍然有所兼顧和創(chuàng)新：即不單單局限于區(qū)域走訪、線上宣傳等傳統(tǒng)觀眾邀請(qǐng)方式，而與聯(lián)合知名企業(yè)、媒體等的消費(fèi)者俱樂部，街道辦事處、小區(qū)管理處等加強(qiáng)合作，增加消費(fèi)者和美食達(dá)人的關(guān)注度和參與度。我們將通過與這些機(jī)構(gòu)合作，吸引更多經(jīng)驗(yàn)老道的美食家消費(fèi)者到會(huì)，并在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)安排試吃、參觀、使用體驗(yàn)等消費(fèi)者體驗(yàn)活動(dòng)，讓消費(fèi)者真正的去認(rèn)識(shí)到精彩繽紛的調(diào)味品世界，提升購買需求。這一活動(dòng)將使展會(huì)宣傳更有新意，讓參與企業(yè)能夠切身和消費(fèi)者進(jìn)行溝通，了解消費(fèi)者心意，宣傳產(chǎn)品優(yōu)勢(shì);同時(shí)，也讓消費(fèi)者更多認(rèn)識(shí)調(diào)味品，充分了解調(diào)味品行業(yè)食品安全措，讓消費(fèi)者通過實(shí)際體驗(yàn)產(chǎn)品操作更加全方位了解產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，提升購買需求。
此次消費(fèi)者活動(dòng)從6月份開始將持續(xù)到展會(huì)結(jié)束，使企業(yè)能夠多角度全方位的和消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)。
(三)國際組織機(jī)構(gòu)、國內(nèi)**招商平臺(tái)專區(qū)展示活動(dòng)
近年來中國調(diào)味品發(fā)展的國際化趨勢(shì)越來越明顯，西方國家到中國采購調(diào)味品的次數(shù)和頻次已經(jīng)大大加快。我國醬油經(jīng)過日本、韓國、中國臺(tái)灣在世界各地的消費(fèi)者教育，已經(jīng)得到了西方社會(huì)對(duì)于“東方萬用調(diào)味料”的高度認(rèn)可;恒順牌的醋不僅在國內(nèi)得到認(rèn)可，還出口西方很多國家，在40多家國外的大使館都可以見到恒順的產(chǎn)品。因此，產(chǎn)品外銷變成一種可以把握的機(jī)會(huì)。調(diào)味品產(chǎn)業(yè)國際化的趨勢(shì)，引得區(qū)域間市場(chǎng)相互滲透，境外調(diào)味品行業(yè)組織機(jī)構(gòu)、企業(yè)德國紛紛以“味”為媒，積極與國內(nèi)同業(yè)者展開交流。本屆CFE便以“放眼國際”為切入點(diǎn)，聯(lián)合歐洲調(diào)味品協(xié)會(huì)、韓國醬類同業(yè)工會(huì)、日本醬油協(xié)會(huì)、印度商會(huì)等一同協(xié)辦，建立專區(qū)，向廣大消費(fèi)者、經(jīng)銷商、餐飲機(jī)構(gòu)、商超采購展示，就共同推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步，促進(jìn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)國際化做了進(jìn)一步的工作。
而在國內(nèi)**招商方面，近幾年，面對(duì)經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，擴(kuò)內(nèi)需、保增長、扭轉(zhuǎn)經(jīng)濟(jì)增速下滑趨勢(shì)成為宏觀調(diào)控的首要目標(biāo)。于是，保增長成為地方**的中心任務(wù)，地方**為此都出臺(tái)了很多措施，其中加強(qiáng)招商引資成為*重要的措施之一。而我國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展迅猛，一直保持著10.5%的市場(chǎng)增長率，成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，并對(duì)帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的人口就業(yè)、提高人均GDP水平做出了積極貢獻(xiàn)，使得越來越多的地方**對(duì)調(diào)味品行業(yè)給予大力支持。為了給地方**和廣大調(diào)味品企業(yè)搭建一個(gè)良好的合作平臺(tái)，拉動(dòng)區(qū)域增長，帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展，本屆CFE組委會(huì)專門開設(shè)**招商平臺(tái)展示專區(qū)，用于地方**招商引資，并相應(yīng)給需要辦廠、增廠的企業(yè)提供參考，也能夠免去企業(yè)四處尋找投資和扶持的困難，收到節(jié)約成本，提高效率，資源整合的效果。
縱觀展會(huì)本次CFE2015整體配套活動(dòng)安排，既有針對(duì)行業(yè)專業(yè)人士舉辦的“調(diào)味品行業(yè)科學(xué)技論壇”等專業(yè)性極強(qiáng)、專業(yè)水平頗高、對(duì)行業(yè)技術(shù)發(fā)展具有積極意義的學(xué)術(shù)性活動(dòng)，也有“接地氣”、備受消費(fèi)者青睞的“火鍋文化節(jié)”;既有為適應(yīng)時(shí)代變革，而舉辦的“互聯(lián)網(wǎng)+”與調(diào)味品也相互融合的高峰論壇”及探討線上電商營銷、開拓新興營銷渠道的“經(jīng)銷商(上海)發(fā)展論壇”，也有重視傳承傳統(tǒng)飲食文化的“中華味魂國際名廚邀請(qǐng)賽”;更有一系列新興配套活動(dòng)，吸引、期待消費(fèi)者、**、乃至海外平臺(tái)機(jī)構(gòu)等幾乎所有與調(diào)味品相關(guān)的市場(chǎng)主體充分地參與進(jìn)來，齊聚展會(huì)，共贏時(shí)代……不難看出主辦方在活動(dòng)組織上用盡了心思，不僅在活動(dòng)安排的寬度和廣度上做足了文章，同時(shí)也讓行業(yè)科研單位、企業(yè)、經(jīng)銷商、消費(fèi)者等不同層次的參與者都能品嘗到這一桌豐盛的調(diào)味品盛宴上自己*中意的那道菜。
CFE2015國際調(diào)味品展，讓我們共同期待她的精彩呈現(xiàn)，11月25—27日相約上海光大展覽中心，不見不散!