為什么中國白酒會(huì)顯得稀缺?

更新時(shí)間:2019/9/20 16:22:14 作者:dukangyuye 瀏覽: 次 手機(jī)訪問

白酒是中國特有的一種蒸餾酒,白酒的文化更是傳承了幾千年,是我國的國粹,其釀造工藝的多樣性、復(fù)雜性形成了中國白酒香型的豐富性。到目前為止,白酒行業(yè)內(nèi)大家認(rèn)同的香型有清香型、濃香型、醬香型、米香型、兼香型、鳳香型、董香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、小曲清香型等12種香型白酒。

清蒸清茬、地缸固態(tài)發(fā)酵,釀造出來的是清香型白酒;續(xù)茬泥窖發(fā)酵、混蒸混燒釀造出來的是濃香型白酒;高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵,釀造出來的是醬香型白酒;添加百草中藥制曲、大曲制香醅、小曲制酒醅、串香工藝釀造出來的是董香型酒;等等。不同香型白酒之間因?yàn)橹谱骶魄?、釀造工藝等的不同,其酒體的風(fēng)味風(fēng)格與活性功能成分種類及其量比都有非常明顯的差別和個(gè)性特征,具有每種香型白酒的特殊性。分析起來,中國白酒會(huì)顯得稀缺的原因總結(jié)起來有如下幾個(gè):

1)水質(zhì)的獨(dú)特性:

俗話說:“佳釀,必有良泉”。水是“酒之血”,水是白酒生產(chǎn)的主要成分,水質(zhì)的好壞直接影響白酒的質(zhì)量與風(fēng)味,知名的白酒釀造的地方都會(huì)有特別優(yōu)良質(zhì)的水,好水出好酒,所以中國白酒不同產(chǎn)區(qū)的水質(zhì)是影響白酒品類關(guān)鍵的原因之一。

2)曲質(zhì)的豐富性:

曲是“酒之骨”“酒之魂”;白酒大曲的原料,南方以優(yōu)質(zhì)的小麥為主,用來釀造醬香型及濃香型白酒;北方釀造的清香型白酒,大多數(shù)都是以大麥和豌豆為原料,不同產(chǎn)區(qū)的原料,因地制宜而的特定制曲原料配方與工藝,給白酒的釀造提供了特定的復(fù)合微生物群系、多尺度酶系以及廣范的風(fēng)味前體物質(zhì),由此大曲白酒的品質(zhì)也是影響白酒風(fēng)格的關(guān)鍵原因之一。

3)氣候環(huán)境多樣性:

不同的地區(qū)氣候不同,其釀造白酒的微生物群以及代謝物就不同。微生物在釀造白酒中不可缺少的主體因素,而在特定的自然環(huán)境又影響微生物群系的構(gòu)架、代謝及其風(fēng)味物質(zhì)的形成。所以,獨(dú)特而多樣的氣候環(huán)境是影響白酒品質(zhì)的又一關(guān)鍵原因。

綜上所述:中國白酒各自釀造區(qū)域獨(dú)特的地理大環(huán)境,決定了各自釀造主體功能微生物群系的獨(dú)特性,這些又形成了風(fēng)格獨(dú)特的釀造工藝及其不同的釀造機(jī)理。所以中國白酒深?yuàn)W的釀造科學(xué)體系形成了中國白酒產(chǎn)品稀缺的特點(diǎn)。

公司地址:鄭州市鄭東新區(qū)東風(fēng)南路與金水東路交叉口向東200米,綠地原盛國際1號(hào)樓A座10層。

公司聯(lián)系方式:0371-56692093

全國招商熱線:4008699019

免責(zé)聲明:本站部分文章信息如無特別聲明則源自于網(wǎng)絡(luò),我網(wǎng)站出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性,也不構(gòu)成任何其他建議,只供參考之用,網(wǎng)站特此聲明,如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識(shí)產(chǎn)權(quán)的內(nèi)容,請(qǐng)與我們?nèi)〉寐?lián)系,我們會(huì)及時(shí)修改或刪除,感謝您對(duì)于名酒招商網(wǎng)的支持和關(guān)注!

與白酒有關(guān)的文章

關(guān)于我們 員工風(fēng)采 服務(wù)介紹 廣告服務(wù) 高級(jí)會(huì)員服務(wù) 企業(yè)建站 宣傳歷程 使用幫助 客服中心 鏈接合作 服務(wù)條款 付款方式 聯(lián)系方式 知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)與投訴 網(wǎng)站地圖

按酒水行業(yè)關(guān)鍵詞首字母查找: abcdefghijklmnopqrstuvwxyz

版權(quán)所有:名酒招商網(wǎng) | 備案: 京ICP備08010544號(hào)-5 | 京公網(wǎng)安備 11010802041890號(hào) | 違法和不良信息投訴舉報(bào)舉報(bào)電話:400-85-29888
服務(wù)熱線:400-85-29888 | 營業(yè)執(zhí)照 | 增值電信業(yè)務(wù)許可證:京ICP證110597號(hào) | 《網(wǎng)絡(luò)服務(wù)使用協(xié)議》《網(wǎng)絡(luò)用戶信息保密協(xié)議》
法律顧問:班固律師事務(wù)所 劉镕誠律師 | 免責(zé)聲明:本站只起到信息平臺(tái)作用,內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布企業(yè)負(fù)責(zé)。
如有信息、圖片侵權(quán),請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們處理。
Copyright © 2009-2024 19888.tv All Rights Reserved.