無(wú)論是大型的酒廠還是個(gè)人釀酒，人們都會(huì)選擇用陶缸來(lái)存儲(chǔ)我們釀造出來(lái)的白酒，可為什么人們都要用陶缸來(lái)存儲(chǔ)白酒呢?
其實(shí),可以用來(lái)儲(chǔ)存白酒的容器非常多，比如塑料桶、不銹鋼儲(chǔ)酒罐、玻璃缸、陶缸。可為什么專(zhuān)家都說(shuō)用陶缸儲(chǔ)存白酒更好呢，之前小編也不了解，所以在網(wǎng)上了解其中的原因，現(xiàn)在小編把它的原因分享給大家，希望對(duì)大家有幫助。
雖然以上這么多容器都是可以用來(lái)儲(chǔ)蓄白酒，但一般人們都會(huì)用于接酒，臨時(shí)性的存酒，但不能用于較長(zhǎng)時(shí)間來(lái)儲(chǔ)存白酒。不銹鋼儲(chǔ)存白酒的罐子結(jié)實(shí)，耐用，但因?yàn)樗耐笟庑员容^差，用它來(lái)儲(chǔ)存白酒，不利于白酒的陳釀和老熟，可以做為中轉(zhuǎn)儲(chǔ)酒容器和比較短時(shí)間儲(chǔ)存白酒的容器來(lái)使用。用玻璃缸儲(chǔ)存白酒的僅次于陶缸，但一般大型的酒廠都不用玻璃來(lái)儲(chǔ)存白酒，市場(chǎng)上大容量的玻璃儲(chǔ)酒缸也是很少見(jiàn)。
陶缸儲(chǔ)存白酒好。
陶壇一般都是采用黏土燒結(jié)而成的，而陶壇的內(nèi)部和外部都需要涂上一層釉質(zhì)。在制作的過(guò)程中形成了許多大小不一的孔隙，正是因?yàn)檫@各個(gè)孔隙具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)和極大的表面積，讓陶壇、陶缸具有氧化和吸附作用。
白酒儲(chǔ)存在陶瓷壇內(nèi)，并不是與空氣完全的隔絕，陶瓷壇子內(nèi)會(huì)滲入微量的空氣，與白酒中的多種化學(xué)物質(zhì)發(fā)生緩慢的氧化還原反應(yīng)。正是因?yàn)樘諌@一個(gè)獨(dú)特的微氧環(huán)境和壇內(nèi)白酒的呼吸作用，促使白酒在貯存的過(guò)程中不斷陳化老熟，越陳越香。
陶缸的特點(diǎn)是透氣效果好以及其中富含多種金屬離子，讓剛剛釀造的新酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的貯存，低沸點(diǎn)的物質(zhì)揮發(fā)、白酒中各種微量成分之間、乙醇和水分子之間的締合加快，香和味達(dá)到一種新的平衡，白酒的口感更加醇和、綿柔。
另外，也可將白酒中含有的醛等氧化成酸，并且吸附掉白酒中的異雜味，讓白酒的口感更加協(xié)合。
陶缸雖然很好，但是在初次使用的時(shí)候一定要進(jìn)行處理。
可以用新壇來(lái)灌裝成品白酒，但請(qǐng)記得先灌裝帶糟(半成品)，之后再去灌裝成品的白酒。
這樣做的原因是因?yàn)樾碌奶沾蓧哟命c(diǎn)比較多，很容易滲漏，對(duì)白酒的陳化不利，也容易導(dǎo)致白酒的酒質(zhì)變壞。此外，由于新壇是剛剛燒制好的，壇壁的毛細(xì)孔比較多，直接盛裝白酒的損耗比較大。
用陶缸存白酒時(shí)，為了能購(gòu)充分利用陶壇、陶缸促進(jìn)白酒老熟的作用，每個(gè)周期貯存結(jié)束后，不應(yīng)該立即再次裝白酒，而是應(yīng)該先打開(kāi)缸蓋，經(jīng)過(guò)通風(fēng)干燥一段時(shí)間讓其進(jìn)行自然活化，恢復(fù)了氧化吸附能力才罐裝，這樣可以提高貯存白酒的效果。
白酒在陶壇里存放幾十年不變質(zhì)，而白酒珍貴的品質(zhì)、精致的韻味、幽雅的意境，也只有在品味陳年白酒的時(shí)候才能得到好的體現(xiàn)。
大缸裝的白酒怎么保存
除了選對(duì)儲(chǔ)酒容器外，存白酒的容器首先需要干凈、清潔、密封處理，存白酒的環(huán)境需要保持通風(fēng)、干燥。
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