為什么52度的白酒比較多？

我國(guó)現(xiàn)在的白酒標(biāo)準(zhǔn)度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。如果要論哪個(gè)度數(shù)的白酒多，那就不得不提一下52度白酒了。那為什么白酒是52度比較多呢?小編也咨詢了很多業(yè)內(nèi)人士，業(yè)內(nèi)人士稱從以下幾個(gè)原因來分析。

白酒釀造工藝的決定

水分子和酒精分子締合非常緊密的度數(shù)是在52度—54度，這個(gè)度數(shù)范圍的白酒口味更加醇厚。比如醬香型白酒在經(jīng)過發(fā)酵蒸餾得出的第三、四、五輪次的白酒是醉好的白酒，這個(gè)時(shí)候的白酒大約是53°左右。而濃香型白酒在釀造的過程中，經(jīng)歷了“掐頭去尾取中間”的生產(chǎn)工序，產(chǎn)出的白酒度數(shù)也是在52度左右。

知名白酒52度居多

并不是所有的白酒都是遵從52°的這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，只是比較出名的幾類白酒恰好都是這個(gè)度數(shù)，給人的感覺白酒大多都是52°罷了。而且一般來說白酒的度數(shù)就算是再低也不會(huì)低到30°以下。因?yàn)榘拙频镊攘υ谟谒?dú)特的的香氣和醇厚的口感，這些是白酒里的內(nèi)涵物質(zhì)所帶來的。白酒如果度數(shù)過低，內(nèi)涵物質(zhì)是很難保留的，尤其是白酒中的脂香成分。

人的味蕾的適應(yīng)能力

就拿人的聲音來說吧，超低音海豚音嘯叫什么的都有，但人們的耳朵能夠更好的辨認(rèn)嗓子發(fā)聲的也就那么多，白酒也一樣。如果是不挑剔的話，白酒可以從1度到100度都是沒問題，但是如果白酒太低度了，如韓國(guó)燒酒、日本清酒那樣的，中國(guó)人暫時(shí)是適應(yīng)不了，真高到70度往上，一般人的身體也受不了，所以受大家歡迎的中國(guó)白酒的度數(shù)，往往就是現(xiàn)在這個(gè)“掐頭去尾留中間”的狀態(tài)。

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