“水一樣的外形，火一樣的性格”常常被人們用來描述白酒，似乎豪爽、灑脫是白酒與生俱來的基因，但其實(shí)這些都跟白酒有關(guān)。只在于人們自己對(duì)白酒的把握。如果你喝得太快，那么請(qǐng)暫停一下，等等你的感受——視覺、嗅覺、味覺和觸覺，慢一點(diǎn)，再慢一點(diǎn)，去感知白酒的六觀——“色、香、味、格、養(yǎng)、意”。這里小編給大家分析一下什么是“白酒六觀”!
白酒有兩種屬性，一種是物質(zhì)形態(tài)，一種是精神內(nèi)涵。然而一直以來，僅僅用“色、香、味、格”來描述白酒帶來的感官刺激，忽視引發(fā)喝白酒人的精神共鳴歸納。所以我們?cè)凇吧?、香、味、格”的基礎(chǔ)上，加上“養(yǎng)、意”，提出中國(guó)白酒的“六觀”。白酒主要是以其物質(zhì)形態(tài)來誘食者喝它的人，食者尊重自己也尊物質(zhì)，敬而飲之，致物達(dá)意。
白酒的“六觀”模型
白酒“六觀”可以解析為“物質(zhì)的四觀”和“精神的二觀”?！吧?、香、味、格”是白酒的物質(zhì)四觀，主要是白酒本身通過與喝它的人的眼睛、鼻子、嘴的交互作用給喝白酒的人物質(zhì)上的刺激，形成直接的物質(zhì)體驗(yàn)?！梆B(yǎng)、意”是白酒的精神二觀，強(qiáng)調(diào)白酒對(duì)人精神的激發(fā)，體現(xiàn)的是人與白酒之間的交融關(guān)系，是天地人和的飲酒之道。
白酒之色
包含色澤和形態(tài)兩個(gè)方面，是直接的視角沖擊。白酒的色澤清亮透明，或無色或微黃，那是糧谷歷經(jīng)了升華和時(shí)間積淀的本色。白酒的形態(tài)就如白酒的生命脈搏跳動(dòng)的美感。就像是一汪清水，卻沒有辦法掩蓋微觀下整潔美妙的排列。掛杯形成“酒淚”的速度、密度、滑落的快慢反映白酒酒體的粘稠性和白酒中成分的豐富度。
白酒之香
白酒的香氣主要來源于三個(gè)方面，一個(gè)是釀酒糧食本身的香氣;二個(gè)來源是在發(fā)酵的過程中;三個(gè)來源于陳釀老熟。鼻子的敏感度比味覺要高出1萬倍，能夠區(qū)分上千種氣味，就算是這些氣味處于一個(gè)結(jié)合和掩飾的狀態(tài)。白酒的香味也能給我們提供豐富的物質(zhì)信息。
白酒之味
白酒進(jìn)入口腔，被輕微加熱，分子在口腔中就會(huì)蒸騰跳躍，這是白酒和人體直接的接觸。酸、甜、苦、咸、鮮、厚薄等感受都表現(xiàn)出來，給人一種豐滿愉悅的味覺體驗(yàn)。
白酒之格
白酒之格也就是酒性?；騼?yōu)雅，或熱烈，或委婉，或細(xì)膩……，是綜合色、香、味形成的對(duì)白酒物質(zhì)形態(tài)的綜合描述，是升華到精神層面必須經(jīng)歷的認(rèn)識(shí)前奏。
白酒之養(yǎng)
“適量飲酒，有益健康”，“養(yǎng)”不僅表現(xiàn)出白酒的保健、養(yǎng)生功能，更重要的是倡導(dǎo)一個(gè)健康、科學(xué)、文明的飲酒方式，以反對(duì)功利性喝酒為主達(dá)到養(yǎng)身的效果。白酒作為物質(zhì)存在沒有對(duì)錯(cuò)，時(shí)下對(duì)白酒的貶義在于人對(duì)“養(yǎng)”的忽視。
白酒之意
這是高的境界，此時(shí)酒中有人，人中有酒，白酒與人融合在一體。白酒的物質(zhì)形態(tài)給予人一種感官的刺激引發(fā)喝白酒的人更高層面精神共振，激起喝酒人的精神愉悅，融情于酒，因酒生情，正如“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也”這種天地人和的美妙感受。
