中國(guó)白酒作為特有的蒸餾酒，它與白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒并稱為世界上六大蒸餾酒之一，是中華民族幾千年悠久歷史的傳統(tǒng)產(chǎn)物，是中國(guó)的國(guó)粹，其釀造工藝的多樣性、復(fù)雜性形成了中國(guó)白酒香型的豐富性。
到現(xiàn)在為止，白酒行業(yè)內(nèi)認(rèn)同的香型已有清香型、濃香型、醬香型、米香型、兼香型、鳳香型、董香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、小曲清香型等12種香型的白酒;不同的香型白酒之間因?yàn)橹魄⒐に嚨炔煌?，其酒體的風(fēng)味風(fēng)格與活性功能成分種類以及其量比都存在著明顯的差別和個(gè)性特征，具有每一種香型白酒的特殊性。
水質(zhì)的特性：
俗話說(shuō)：“佳釀，必定有良泉”。水是“酒之血”，水是白酒生產(chǎn)過(guò)程中主要的成分，水質(zhì)的好壞直接影響著白酒的質(zhì)量和風(fēng)味。世界上知名白酒它們的出產(chǎn)地大都是有特別優(yōu)良質(zhì)的水，好水才能出好酒，所以中國(guó)白酒因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)的不同，水質(zhì)也是不同，水質(zhì)是影響白酒品類關(guān)鍵的原因之一。
曲質(zhì)的豐富性：
曲是“酒之骨”“酒之魂”;白酒大曲的原料，南方主要是以小麥為主，用來(lái)生產(chǎn)醬香型及濃香型的白酒;北方主要是生產(chǎn)清香型白酒，大多都是以大麥和豌豆作為原料，產(chǎn)區(qū)不同，原料也有所不同，因地制宜而的特定制曲原料配方與釀酒工藝，為白酒的釀造過(guò)程提供了特定的復(fù)合微生物群系、多尺度酶系以及廣范的風(fēng)味前體物質(zhì)，所以大曲的品質(zhì)也是影響著白酒風(fēng)格的關(guān)鍵因素之一。
氣候環(huán)境多樣性：
白酒的產(chǎn)區(qū)不同，氣候也有所不同，氣候環(huán)境是影響白酒釀造微生物群系及其代謝的關(guān)鍵因素。微生物群系是貫穿影響白酒釀造“一曲、二泥、三發(fā)酵”三個(gè)方面的主體因素，而特定多樣的自然環(huán)境又是影響微生物群系的構(gòu)架、代謝及其風(fēng)味物質(zhì)的形成。所以獨(dú)特而且多樣的氣候環(huán)境是影響白酒品質(zhì)的又一關(guān)鍵因素。
適當(dāng)喝白酒的好處
白酒是一種健康的飲品，適量的喝白酒對(duì)人體的健康有很大的關(guān)系，很多老人長(zhǎng)壽的秘訣就是喜歡適當(dāng)?shù)暮劝拙啤０拙浦泻袡C(jī)酸類、不飽和脂肪酸類、雜環(huán)類化合物和酚類化合物含量非常豐富，其中有一些成分具有醫(yī)療的保健作用。
更重要的是白酒中金屬離子鋅、鎂等含量比較高，在白酒中形成一種膠體物質(zhì)，有益于人體的健康;白酒中的一些成分可以減輕肝臟的損傷;
白酒--身份的象征
喜歡喝白酒的人，大多數(shù)人都有穩(wěn)定的收入，而且注重生活的品質(zhì)，有生活品位。如果送朋友優(yōu)質(zhì)的白酒，是送好友有品位的情誼，讓人歡喜。而且白酒時(shí)尚靚麗的瓶裝和優(yōu)雅精致的酒盒包裝，更加顯得有品位。
白酒適合聚餐
白酒作為中國(guó)傳統(tǒng)飲品，親朋好友聚餐不可缺少，那么，白酒是餐桌上不可缺少的飲品，紅酒打配紅肉、白酒打配白肉，好吃又好喝。在中國(guó)，白酒擁有廣泛的配餐適應(yīng)度，應(yīng)該搭配烤鴨、烤魚、火鍋、川菜、烤肉、美容豬蹄……莫不相得益彰，別有一番風(fēng)情。
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