儲(chǔ)存白酒用什么容器好，儲(chǔ)存白酒用陶壇的三大好處

關(guān)于白酒儲(chǔ)存，我們發(fā)現(xiàn)很多白酒都是選擇儲(chǔ)存在陶壇中，尤其是高品質(zhì)的白酒，那么為什么要用陶壇存酒呢，它有什么好處嗎，下面就詳細(xì)介紹下儲(chǔ)存白酒用什么容器好，儲(chǔ)存白酒用陶壇的三大好處:

儲(chǔ)存白酒用陶壇的三大好處

1、陶壇透氣性好

因?yàn)樘諌耐笟庑暂^好，空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度。正是陶壇這一獨(dú)特的“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”，促使醬酒在貯存過(guò)程中不斷陳化老熟，越陳越香。

2、排除低沸點(diǎn)物質(zhì)

經(jīng)過(guò)氧化還原等一系列化學(xué)反應(yīng)和物理反應(yīng)，有效地排除了酒的低沸點(diǎn)物質(zhì)，如醛類、硫化物等。除去了新酒的不愉快氣味，縮合，辛辣味減少，增加了酒的芳香。

3、氧化提高品質(zhì)

陳化過(guò)程中甲醇等有害物質(zhì)進(jìn)一步揮發(fā)，酒體變得醇和;空氣透過(guò)缸壁與酒液接觸，緩慢氧化，使酒產(chǎn)生成熟的老陳味;同時(shí)酒中的酒精分子與水分子會(huì)以氫鍵形式進(jìn)行縮合，從而使酒的口感變得更加柔和、適口，提高了酒的品質(zhì)。

其實(shí)古代的酒水大多存放在陶壇中，經(jīng)過(guò)日積月累的陳化，酒的口感會(huì)更醇厚。陶壇材質(zhì)相比其他材質(zhì)更有利于白酒的“成長(zhǎng)”，這也正是酒廠釀酒一般用陶壇裝的原因。

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