鳳香型白酒的特點三絕
更新時間：2021/2/24 14:24:45
作者：wangshiqi
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鳳香型白酒以高粱為原料，以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵(窖齡不超過—年)，酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。
鳳香型白酒特點：
鳳香型白酒無色透明、無懸浮物、無沉淀，蜜香秀雅，具有以****為主體，一定量已酸**為輔的復合香氣，醇厚豐滿、甘潤挺爽，尾凈悠長。
它是以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，鳳香型白酒是以****為主，已酸**為輔的復合香氣的蒸餾酒。其工藝特點為新窖泥發(fā)酵，發(fā)酵期短(一般14天)，酒海貯存：“酒?！笔怯昧鴹l編的大型血料紙酒簍，用來貯酒，貯存3年后勾兌出廠。
鳳香型白酒的代表酒是陜西鳳翔柳林鎮(zhèn)的西鳳酒和眉縣金渠鎮(zhèn)的太白酒。
質(zhì)量鑒別鳳香型白酒風格特點為：無色清亮透明，無懸浮物，無沉淀，醇香秀雅，具有****為主，一定量的已酸**為輔的復合香氣，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長，風格突出、明顯、尚可。
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