鳳香型白酒的特點三絕
更新時間:2021/2/24 14:24:45
作者:wangshiqi
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鳳香型白酒以高粱為原料,以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑,采用續(xù)馇配料,土窖發(fā)酵(窖齡不超過—年),酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。
鳳香型白酒特點:
鳳香型白酒無色透明、無懸浮物、無沉淀,蜜香秀雅,具有以****為主體,一定量已酸**為輔的復合香氣,醇厚豐滿、甘潤挺爽,尾凈悠長。
它是以糧谷為原料,經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的,鳳香型白酒是以****為主,已酸**為輔的復合香氣的蒸餾酒。其工藝特點為新窖泥發(fā)酵,發(fā)酵期短(一般14天),酒海貯存:“酒?!笔怯昧鴹l編的大型血料紙酒簍,用來貯酒,貯存3年后勾兌出廠。
鳳香型白酒的代表酒是陜西鳳翔柳林鎮(zhèn)的西鳳酒和眉縣金渠鎮(zhèn)的太白酒。
質(zhì)量鑒別鳳香型白酒風格特點為:無色清亮透明,無懸浮物,無沉淀,醇香秀雅,具有****為主,一定量的已酸**為輔的復合香氣,醇厚豐滿,甘潤挺爽,諸味諧調(diào),尾凈悠長,風格突出、明顯、尚可。
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