60年櫛風(fēng)沐雨，60年春華秋實(shí)。昨天上午，順義牛欄山酒廠隆重舉行國(guó)營(yíng)60年***典，同時(shí)舉行典藏酒公證儀式，并與中科院就“牛欄山一號(hào)清香型低溫大曲”開發(fā)科研項(xiàng)目正式簽約。
1952年10月26日，受*****的委托，在牛欄山酒廠**任書記、廠長(zhǎng)***同志的努力下， “公利號(hào)”、“富順成”、“魁勝號(hào)”、“義信號(hào)”四家老燒鍋掌柜的無私奉獻(xiàn)，牛欄山這座擁有“千年飲酒文化，百年釀造歷史”的古鎮(zhèn)，結(jié)束了多家釀酒燒鍋私營(yíng)的局面，正式拉開了牛欄山酒廠國(guó)營(yíng)生產(chǎn)的序幕。
60年來，牛欄山酒廠勝利完成了近三十年間計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體系時(shí)期(1952-1978)，對(duì)北京各郊區(qū)縣及周邊省市的白酒供應(yīng)任務(wù)，70年代生產(chǎn)的“潮白河牌”二鍋頭，在1972年榮獲“***品酒會(huì)**”，“華燈牌”北京大曲、北京特曲等產(chǎn)品，多次榮獲“北京市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”;在改革開放春風(fēng)的沐浴下(1979-2001)，牛欄山酒廠迎來了快速發(fā)展的三十余年，80年代生產(chǎn)的“華燈頭曲”等產(chǎn)品，多次榮獲“北京市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，90年代初研發(fā)的“北京醇”系列產(chǎn)品，榮獲“布魯塞爾評(píng)酒會(huì)金獎(jiǎng)”，開創(chuàng)了北京地區(qū)低度白酒時(shí)代;從2002年至今，伴隨祖國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，牛欄山酒廠迎來了騰飛的十年，銷售收入持續(xù)保持著30%以上的高速發(fā)展態(tài)勢(shì)，“牛欄山二鍋頭傳統(tǒng)釀制技藝”成為了***非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“牛欄山二鍋頭標(biāo)準(zhǔn)”成為了二鍋頭品類的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，牛欄山二鍋頭從一款消費(fèi)者心中的普通百姓酒，走進(jìn)了中國(guó)高端白酒的行列，成為了中國(guó)247個(gè)駐外機(jī)構(gòu)的**酒。
目前，牛欄山酒廠已經(jīng)發(fā)展成為了北京地區(qū)白酒行業(yè)：保持自主釀造規(guī)模*大的白酒生產(chǎn)企業(yè);*早擁有“中華***”、“****商標(biāo)”、“中國(guó)釀酒大師”的白酒企業(yè)、*早獲準(zhǔn)使用“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志”的白酒企業(yè);**一家“在太空開展清香型酒曲實(shí)驗(yàn)”、惟一一家獲得“原產(chǎn)地標(biāo)記保護(hù)產(chǎn)品”認(rèn)定、惟一一家獲得“全國(guó)工業(yè)旅游示范點(diǎn)”、**一家通過“***實(shí)驗(yàn)室”認(rèn)可、**一家將“二鍋頭工藝標(biāo)準(zhǔn)”納入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的白酒企業(yè)。
慶典儀式上，北京市龍誠(chéng)公證處，對(duì)牛欄山酒廠的74°750ml牛欄山神九慶功典藏酒10000瓶、60°1952ml牛欄山國(guó)營(yíng)60年廠慶酒300瓶、65°750ml牛欄山國(guó)營(yíng)60年廠慶典藏酒10000瓶，三款限量生產(chǎn)的典藏***進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)公證。這三款限量生產(chǎn)的典藏***均以高粱為主要原料，以清香型低溫大曲為糖化發(fā)酵劑，分型發(fā)酵，量質(zhì)摘酒，長(zhǎng)期儲(chǔ)存，從選料投產(chǎn)到產(chǎn)品封裝經(jīng)過多道工序嚴(yán)格把關(guān)，精心釀制而成，**牛欄山二鍋頭典型的風(fēng)格特點(diǎn)，凝聚了牛欄山二鍋頭傳統(tǒng)釀制技藝的精華。
去年“神舟九號(hào)”飛天時(shí)，曾搭載了“牛欄山一號(hào)”清香型低溫大曲的酒曲，昨天的慶典上，牛欄山酒廠常務(wù)副廠長(zhǎng)宋克偉與中國(guó)科學(xué)院過程工程研究所教授、所長(zhǎng)助理陳洪章就“牛欄山一號(hào)清香型低溫大曲”開發(fā)科研項(xiàng)目正式簽約。此次簽約不僅是一次新概念、新原理、新方法的探索，更是是二鍋頭行業(yè)在微生物技術(shù)創(chuàng)新方面的開拓性探索，將成為牛欄山酒廠進(jìn)一步提高科研創(chuàng)新水平，研發(fā)牛欄山特色高品質(zhì)二鍋頭產(chǎn)品，解決二鍋頭品類日趨同質(zhì)化的技術(shù)保障。目前，牛欄山酒廠已組織企業(yè)科研團(tuán)隊(duì)與中國(guó)科學(xué)院過程工程研究所共同就搭載神九的“牛欄山一號(hào)”清香型低溫大曲中的微生物種群及其酶活進(jìn)行跟蹤研究，盡快篩選出有益于人體健康、酒體豐滿、口感舒適、香氣怡人的微生物菌群，釀造出更高品質(zhì)的二鍋頭酒，開啟二鍋頭行業(yè)的新夢(mèng)想。
尊師重道是京城酒脈得以傳承的支柱。作為慶典活動(dòng)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，牛欄山酒廠隆重舉行了第二屆拜師儀式。拜師儀式***著漢代服飾的12名徒弟，拜掌握傳統(tǒng)釀酒技術(shù)10年以上的6名師父為師，師徒18人決心把牛欄山二鍋頭傳統(tǒng)釀制技藝一代一代地傳承下去，為社會(huì)奉獻(xiàn)美酒，為中華酒文化增添光彩。