上世紀(jì)70至80年代，隨著“小型農(nóng)業(yè)**”的進(jìn)展，有機(jī)的概念逐漸被推廣到世界各地。1981年，“有機(jī)農(nóng)業(yè)”在法律上被定義為不含人造化學(xué)物質(zhì)的農(nóng)業(yè)操作。
近年來(lái)，隨著人們消費(fèi)意識(shí)和健康觀念的不斷提高，“有機(jī)等于綠色健康”這一觀念已深入人心，各種打著“有機(jī)”旗號(hào)的產(chǎn)品也紛紛走俏，其中就包括葡萄酒、白酒、啤酒等酒類(lèi)產(chǎn)品。
然而，對(duì)于市場(chǎng)上種類(lèi)繁多的“有機(jī)酒”，業(yè)內(nèi)專(zhuān)家反應(yīng)并不積極，甚至認(rèn)為不少都有“炒作”嫌疑。那么，有機(jī)酒到底是怎樣生成的?需要具備哪些條件，符合哪些標(biāo)準(zhǔn)?本期專(zhuān)題將揭開(kāi)所謂“有機(jī)酒”的“秘密”。詳見(jiàn)B02-B03版
葡萄酒
有機(jī)葡萄酒在歐美國(guó)家已有多年的發(fā)展，指獲得“有機(jī)葡萄釀造”認(rèn)證商標(biāo)的葡萄酒，特別強(qiáng)調(diào)釀酒原料葡萄的有機(jī)性，即***性。在國(guó)內(nèi)，有機(jī)葡萄酒已獲得一定的市場(chǎng)認(rèn)可，但所占比例依然很小，不到百分之一。
——中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)
葡萄酒
有機(jī)葡萄酒在歐美國(guó)家已有多年的發(fā)展，指獲得“有機(jī)葡萄釀造”認(rèn)證商標(biāo)的葡萄酒，特別強(qiáng)調(diào)釀酒原料葡萄的有機(jī)性，即***性。在國(guó)內(nèi)，有機(jī)葡萄酒已獲得一定的市場(chǎng)認(rèn)可，但所占比例依然很小，不到百分之一。
——中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)
啤酒
“有機(jī)啤酒”的概念，有炒作嫌疑。因?yàn)槠【频闹饕稀篼溣袆e于其他主要農(nóng)作物，其種植過(guò)程基本都屬于有機(jī)范疇。我們國(guó)家并沒(méi)有有機(jī)啤酒的標(biāo)準(zhǔn)定義，也沒(méi)有必要有強(qiáng)調(diào)有機(jī)啤酒的概念。
——何勇，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)
白酒
使用有機(jī)原料釀造白酒，是炒作概念，因?yàn)楹玫陌拙?，一定要用老酒?lái)做基酒，與不同年份的酒互相勾調(diào)后，才能形成。有機(jī)認(rèn)證是近幾年才有的，但老酒都是幾十年前的。
——肖竹青，白酒**專(zhuān)家