隨著人們生活節(jié)奏的加快和消費水平的提高，以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的白酒因種種原因，已遠遠不能滿足人們的需要。因此，老工藝與新工藝白酒便有了其發(fā)展的空間。那么，如何引導(dǎo)消費者正確看待新老工藝白酒;如何以客觀、嚴謹、科學(xué)的態(tài)度對待新老工藝白酒;如何以創(chuàng)新和發(fā)展的思路去改進老工藝白酒，成為白酒技術(shù)工作者的重要課題。
青稞酒，手工釀造，其產(chǎn)品定位非常符合現(xiàn)代人注重生態(tài)健康的消費理念而被廣泛看好，關(guān)于青稞酒在后白酒時代迎來“井噴”式發(fā)展的說法也被屢屢提及。時至今日，青稞酒仍未能真正崛起，甚至不是一個獨立的酒種，更談不上市場主流地位。給人的感覺是盛名之下，其實難符，正如某些大片，好評如潮卻票房慘淡。其實，業(yè)內(nèi)對青稞酒的前景看好，多出自其產(chǎn)品屬性的角度，而要將這一美好前景“兌現(xiàn)”，還必須更加貼近市場與消費者的真實需求。
為此，我們采訪了青海西寧金無醉青稞酒業(yè)有限公司總經(jīng)理徐總，請他來談?wù)剬ξ磥砬囡飘a(chǎn)業(yè)發(fā)展的分析
徐總認為，手工釀造白酒市場的增長空間固然廣闊，但青稞酒多年來其市場的規(guī)范化與成熟度卻并不高，品牌亂、定位亂等問題依然存在。雖說“亂市”造英雄，但在這樣一個缺少規(guī)范、缺少約束的大環(huán)境下，所謂前景自然也就難以兌現(xiàn)了。
在品牌方面，相比于傳統(tǒng)白酒，青稞酒的主流品牌算是“稀缺資源”了。部分企業(yè)因看好青稞酒前景而推出青稞白酒系列產(chǎn)品，但在其品牌系列的下游，卻仍遍布著散兵游勇式的小企業(yè)，這里面有不少產(chǎn)品或者企業(yè)生命周期很短，以****的形式為主，鉆空子賺上一筆后很快便銷聲匿跡。與此同時，在別的地方又有幾家類似的企業(yè)冒出來，給消費者造成了極大困擾，對青稞酒主流品牌的傷害不言而喻。
而對于青稞酒的定位，其環(huán)境獨特，手工釀造的特點，決定其生態(tài)健康酒的定位，所以，在很多青稞酒宣傳當中突出了其生態(tài)性、健康性。許多青稞酒企業(yè)所研發(fā)推出的一些新品，基本上都將其定位為生態(tài)型白酒、健康型白酒。
我們從青海西寧金無醉青稞酒業(yè)有限公司了解到，為了扶持代理經(jīng)銷商，凡是代理經(jīng)銷青海西寧金無醉酒業(yè)系列酒的可以享受到九大支持政策。代理經(jīng)銷商不怕不懂做生意，金無醉酒業(yè)有一套自己通過多年摸索和市場檢驗的成功經(jīng)驗，全力扶持代理經(jīng)銷商的銷售業(yè)績，適時推出適合于當時的銷售方案，這些都是金無醉酒業(yè)在發(fā)展過程中不斷的摸索和總結(jié)?？梢灶A(yù)見，在不久的將來，金無醉酒業(yè)的青稞酒的未來將不再變得虛無縹緲，讓人不可觸及。
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