德國(guó)冰酒生產(chǎn)監(jiān)管法規(guī)嚴(yán)格化
德國(guó)萊茵蘭—普法爾茨州進(jìn)一步修正了冰酒法規(guī)。據(jù)新法規(guī)規(guī)定,每年在采摘葡萄之前,葡萄種植者必須申報(bào)當(dāng)年釀制冰酒的葡萄情況。
萊茵蘭—普法爾茨州包括不少德國(guó)**產(chǎn)區(qū),如摩澤爾、那赫和法爾茲。
真正的冰酒只有在世界*北端的葡萄園才會(huì)有所釀造,因?yàn)橹挥性诒辈亢涞牡貐^(qū)才會(huì)出現(xiàn)適宜的霜凍天氣。釀制冰酒是一次成本頗高的冒險(xiǎn)挑戰(zhàn)活動(dòng)。按照德國(guó)葡萄酒法規(guī)規(guī)定,釀制冰酒的葡萄必須在零下7攝氏度時(shí)采摘,葡萄還必須人工采收。由于解凍后的葡萄酒很容易腐爛,所以所有的葡萄必須在解凍前采摘完畢并完成壓榨。
冰酒葡萄采摘現(xiàn)場(chǎng)
在零下7攝氏度,只有葡萄里的水分會(huì)結(jié)凍,糖分和其它物質(zhì)并不會(huì),因此,冰葡萄產(chǎn)量更少,風(fēng)味也更加濃縮,口感更甜。平均而言,1公頃葡萄園可以釀制4,000升其它的葡萄酒,但只可以釀制100至200升冰酒。
在新法規(guī)頒布之前,葡萄種植者只需要在來(lái)年的1月15號(hào)之前上繳一份產(chǎn)量報(bào)告至萊茵蘭—普法爾茨州評(píng)估辦公室,因此評(píng)估辦對(duì)用于釀制冰酒的葡萄情況并不知情。自新法規(guī)頒布后,葡萄種植者必須在當(dāng)年的11月15日之前把釀制冰酒的葡萄信息上報(bào)給評(píng)估辦。在規(guī)定日期內(nèi)未上繳相關(guān)報(bào)告的釀酒商將被給予罰款處分。該州的環(huán)境保護(hù)部長(zhǎng)Ulrike Hofken表示,新的法規(guī)將促使相關(guān)機(jī)構(gòu)檢查釀制冰酒的葡萄的相關(guān)情況,這有利于保護(hù)和提升德國(guó)冰酒的聲譽(yù)。
此次新法規(guī)的誕生源于過(guò)去兩年德國(guó)冰酒界發(fā)生的一系列爭(zhēng)議。2011至2012年,德國(guó)很多冰酒產(chǎn)區(qū)的氣溫都沒有達(dá)到釀制冰酒所需的條件。盡管如此,生產(chǎn)商卻依舊釀制出了470,000升冰酒,其中90%的冰酒都沒有通過(guò)檢驗(yàn),這對(duì)當(dāng)?shù)乇粕a(chǎn)商無(wú)疑是一大打擊。部分生產(chǎn)商還采取了法律措施上訴至法院。這對(duì)德國(guó)冰酒產(chǎn)生了重大影響,也促使了規(guī)范冰酒生產(chǎn)的新法規(guī)的誕生。
免責(zé)聲明:本站部分文章信息如無(wú)特別聲明則源自于網(wǎng)絡(luò),我網(wǎng)站出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性,也不構(gòu)成任何其他建議,只供參考之用,網(wǎng)站特此聲明,如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識(shí)產(chǎn)權(quán)的內(nèi)容,請(qǐng)與我們?nèi)〉寐?lián)系,我們會(huì)及時(shí)修改或刪除,感謝您對(duì)于名酒招商網(wǎng)的支持和關(guān)注!
與冰酒有關(guān)的文章